Салат оливье классический с колбасой и горошком

Салат оливье классический с колбасой и горошком является традиционным салатом на Новый год в нашей семье. Только на этот раз я приготовила другие салаты, а Оливье оставили на Рождество. Для салата я взяла свиную ветчину вместо вареной колбасы. К тому же мне понадобилось больше яиц, так уж мы любим) Соленые огурцы у меня домашние, они оказались крупными, пришлось очистить шкурку. Нарезанные огурцы всегда отжимаю от рассола, чтобы салат не получился жидковатым. Для меня нарезание ингредиентов для Оливье как медитация, очень люблю этот процесс) По этому рецепту получается самый вкусный салат, он сочный, нежный. Соль из огурцов и ветчины разошлась по остальным составляющим, поэтому соли добавила совсем чуть-чуть. Очень вкусно!

Ни один праздник не обходится без любимого оливье. В этот раз у меня рецепт салат оливье классический с колбасой и горошком.Все ингредиенты по весу примерно одинаковы, я взяла каждого продукта примерно по 200 грамм, меньше всего - горошка, мне кажется если положить его много, он будет перебивать вкус других продуктов. Овощи - картошку, морковь я сварила, яйца тоже сварила вкрутую, колбаса вареная докторская, огурцы у меня были маринованные, и само собой, баночка зеленого консервированного горошка. Все ингредиенты я нарезала кубиками,с горошка слила жидкость, и все смешала с добавлением майонеза. Майонез домашний сделала сама, для этого яйцо с солью, сахаром, уксусом и горчицей взбила блендером постепенно вливая растительное масло. Салаты с таким майонезом получаются очень нежные и вкусные.Также мелко накрошила зелень, получился нарядный и аппетитный салатик. Благодарю за рецепт.

Из года в года на Новый год и Рождество готовим салат "Оливье". Пробовала разные рецепты: с курицой, говядиной, свежими огурьцами, но больше всего нравится с колбасой. Предпочитаю овощи на салат готовить в мультиварке, выбираю режим "Пароварка". Овощи не развариваются и при этом не становятся водянистыми.

Обычно на 4 яйца добавляю одну среднюю морковь и картофель. Давно определила идеальную пропорцию ингредиентов в салате, которая нравится моей семье. Яйца в последнее время готовлю в яйцеварке. Преимущество этого гаджет заключается в том, что в процессе приготовления скорлупа не трескается, соответственно не вытекает белок наружу. Ну и еще один плюс, вода не проникает внутрь и не нарушается плотность белка. Кто-то скажет, что это незначительные нюансы, но вот из таких нюансов и состоит секрет идеального салата "Оливье" для меня.

Заправляю салат домашним майонезом, очень нравится майонез приготовленный из аквафабы. Горошек добавляю в салат, а вот аквафабу использую для приготовления домашнего майонеза.

Подача салата может быть разной, как порционной, так и в салатнике в стол.

Почему мой выбор пал именно на салат оливье? Вопрос может показаться элементарным, но он пробуждает целую волну воспоминаний и чувств.

Прежде всего, это глубокая ностальгия. Оливье всегда был неизменным атрибутом нашего новогоднего торжества. В памяти всплывают картины, как мама усердно шинковала ингредиенты, а я, затаив дыхание, ждала момента, чтобы отведать этот восхитительный салат. Каждая порция оливье – это не просто вкус, это калейдоскоп ощущений, связанных с праздничной атмосферой, торжествами и семейными посиделками, когда мы собирались вместе, чтобы отметить значимые события.

Во-вторых, оливье обладает поразительной адаптивностью. Этот салат легко модифицировать, подстраивая под любые предпочтения: изменяя состав, добавляя что-то оригинальное или исключая нежелательное. Каждый раз он получается неповторимым, и с каждым разом я открываю для себя новые грани, что делает его еще более привлекательным. Мне нравится экспериментировать с компонентами, например, добавляя язык, индейку или даже рыбу, что привносит интересные акценты.

В-третьих, приготовление оливье – это своего рода священнодействие. Собирая вокруг себя близких, я радуюсь, видя, как родные собираются вокруг стола, как за праздничной трапезой обсуждают прошедший год или строят планы на будущее. И в этот момент салат становится символом единства и заботы. Для меня оливье – это не просто блюдо, это способ объединения людей и создания уюта в доме.

И самое главное – разнообразие рецептов поражает воображение. Каждый готовит по-своему, передавая секреты от поколения к поколению. Но основа остается неизменной – нежный зеленый горошек, пикантные соленые огурчики, отварной картофель и, конечно же, майонез!

В приготовлении классического оливье крайне важно правильно сварить картофель и морковь. Эти два компонента – основа, и от их качества зависит общее впечатление от блюда. Стоит выбирать сорта картофеля, которые не развариваются. Морковь должна быть сочной и яркой. Варим в подсоленной воде примерно 20 минут, проверяя готовность ножом. Остудить и нарезать кубиками.

Огурцы придают салату свежесть и легкость. Для классики подойдут соленые или маринованные огурцы, добавляющие пикантную кислинку. Можно использовать и свежие, если хочется большей нежности. Огурцы нарезаем кубиками, предварительно отжав от лишней влаги.

Яйца привносят питательность и нежную текстуру. Варим яйца вкрутую около 10 минут, затем остужаем и нарезаем кубиками.

Куриное филе, отваренное с добавлением соли и лаврового листа, делаем сочным и ароматным. Варим около 20-30 минут, остужаем и нарезаем кубиками.

Я не добавляю лук, чтобы вкус был более деликатным, но кладу немного свежего укропа.

Заправляем салат качественным майонезом, добавляем перец и соль по вкусу. Тщательно перемешиваем и отправляем в холодильник на несколько часов, чтобы вкусы объединились. И вот он – оливье, жемчужина праздничного стола! Наслаждайтесь!

Предлагаю попробовать салат Оливье с куриной грудкой. Её можно отварить или пожарить. Тоже интересный вариант

КАК ПРИГОТОВИТЬ ОЛИВЬЕ? Новогодний и легкий салат оливье с курицей / Оливье с мясом и майонезом

Люблю салат оливье с колбасой и горошком - самый вкусный вариант этого салата. Хотя и с мясом вкусно, а для тех кто постится и кальмары вместо колбасы можно использовать.

Мария, огромное Вам спасибо за этот рецепт! Я действительно приготовил Оливье по Вашему рецепту и теперь с уверенностью могу сказать, что этот рецепт (для меня во всяком случае) классический - тот самый вкус из далёкого уже детства! Правда, мой Оливье не заправлен, хотел попробовать его с различными заправками - с покупным майонезом, со сметаной и с майонезом собственного приготовления (нашёл на этом же сайте). Огромное Вам спасибо за этот рецепт!!!

Обожаю салат оливье именно с вареной колбасой. Из всех представленных салатов приглянулся именно этот. Результат оказался отличным, классическое привычное сочетание продуктов меня очень порадовала. Однако мне не хватило соленых огурцов, поэтому их я уже добавляла по своему вкусу. Мне понадобилось в 2 раза больше, чем указано в ингредиентах. Во всем остальном для меня этот рецепт оказался оптимальным!

Салат оливье классический с колбасой и горошком очень простой и вкусный рецепт! Домашние будут в восторге!

Делаю новогодний оливье именно по такому рецепту, разве что пропорции продуктов могут быть другие. Салат получается отличный. Начав его есть, трудно остановиться.

А если добавить кисло сладкое яблоко ещё вкуснее

Хороший, сбалансированный рецепт. Спасибо за пропорции.

Я еще мелконарезанный лук добавляю и огурчики соленые выжимаю перед добавлением. Но это если дня на 2 делаю, чтоб он не потек.

Здравствуйте. Классный салат (рецепт). Мне очень нравится салат оливье. Никогда бы не подумал, что туда идёт столько колбасы и картошки, но сделал всё по рецепту... обалденно.