Закуска из баклажанов с овощной начинкой

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   
   Для приготовления вкуснейших фаршированных баклажанов подготавливаем необходимые продукты, экспериментировать с которыми можно много раз, делая различные начинки по своему вкусу.

2. Шаг 2:

   
   Ставим нагреваться на плиту заполненную на одну треть водой кастрюлю, добавив в нее одну столовую ложку соли. Срезаем плодоножку с баклажанов и делаем ножом надрезы вдоль всех плодов, чтобы выходил соланин и получились своеобразные карманы.

3. Шаг 3:

   
   Баклажаны выкладываем в кастрюлю с кипящей водой и варим до степени полной готовности около двадцати минут, все зависит от размеров плодов.

4. Шаг 4:

   
   Для приготовления маринада наливаем в кружку двести пятьдесят миллилитров воды, добавляем два лавровых листа и немного черного перца горошком.

5. Шаг 5:

   
   Добавляем две столовые ложки сахара.

6. Шаг 6:

   
   Добавляем одну столовую ложку соли и доводим на плите до кипения, перемешивая до полного растворения сахара с солью, затем остужаем выключив плиту.

7. Шаг 7:

   
   В кружку с приготавливаемым маринадом добавляем три столовые ложки 9% уксуса, две столовые ложки растительного масла, перемешиваем и отставляем до полного остывания.

8. Шаг 8:

   
   Болгарский перец нарезаем мелким кубиком.

9. Шаг 9:

   
   Также мелким кубиком нарезаем томаты.

10. Шаг 10:

    
    Выкладываем нарезанные овощи в миску.

11. Шаг 11:

    
    Добавляем четыре зубчика чеснока пропущенного через пресс.

13. Шаг 12:

    
    Мелко нарезаем и шинкуем зелень петрушки с базиликом.

14. Шаг 13:

    
    Проверив на готовность баклажаны сливаем из кастрюли воду и выкладываем их в дуршлаг, сверху размещаем груз, чтобы избавиться от лишней жидкости.

15. Шаг 14:

    
    Выкладываем нарезанную зелень в миску к остальным овощам.

16. Шаг 15:

    
    Шинкуем соломкой в кухонном комбайне одну морковь и добавляем в миску к овощам.

17. Шаг 16:

    
    Для остроты блюда очень мелко нарезаем одну четвертую часть острого перца и добавляем в общую емкость к овощам.

18. Шаг 17:

    
    Добавляем в емкость к овощам одну столовую ложку морской соли с пряными добавками, одну столовую ложку сахара и одну столовую ложку уксуса.

19. Шаг 18:

    
    Тщательно перемешиваем все ингредиенты в миске до однородного состояния.

20. Шаг 19:

    
    Раскрываем баклажаны в месте разреза и слегка придавливаем мякоть.

21. Шаг 20:

    
    Плотно наполняем баклажаны приготовленной овощной начинкой.

22. Шаг 21:

    
    Выкладываем баклажаны слоями в большую миску и хорошо поливаем сверху каждый приготовленным остывшим маринадом.

23. Шаг 22:

    
    Ставим остывшие баклажаны в холодильник, минимально на четыре часа, а лучше всего на ночь, после чего выкладываем на тарелки и подаем к обеденному или праздничному столу. Приятного Всем аппетита!
24. Смотреть видео приготовления