Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Готовим тесто. Для этого молоко подогреваем до температуры 35-38 градусов, переливаем его в подходящую миску, всыпаем дрожжи, сахар и 100 грамм просеянной муки. Все перемешиваем до однородности. Получается опара такой густоты, как тесто на оладьи. Оставляем ее для брожения на 10 минут.
Шаг 2:
Когда опара увеличится, всыпаем остальную муку - ее нужно заранее смешать с солью и просеять, чтобы она насытилась кислородом. Начинаем замешивать тесто при помощи ложки или силиконовой лопаточки. Постепенно тесто соберется в комок. Муку лучше всыпать в несколько приемов, чтобы не перемучнить тесто.
Шаг 3:
Вымешиваем тесто на рабочей поверхности 7-10 минут до эластичности и гладкости. Оно должно получиться мягким и податливым. Формируем из теста колобок, накрываем пищевой пленкой и даем подойти в течение 1 часа.
Шаг 4:
Для начинки я использовала картофельное пюре, смешанное с пережаренным луком - именно с такой начинкой можно сделать пирожки плоскими и тоненькими.
Шаг 5:
Подошедшее тесто обминаем, формируем из него колбаску и делим ее ножом на 8 равных кусочков. Именно столько пирожков средней величины у нас получится.
Шаг 6:
Берем кусочек теста, слегка приминаем его руками и формируем небольшую лепешку, выкладываем на середину начинку - по столовой ложке с горкой. Так подготавливаем все кусочки.
Шаг 7:
Подгибаем друг к другу противоположные края лепешки и скрепляем их между собою путем защипывания. Затем придавливаем пирожок руками, чтобы он стал максимально плоским.
Шаг 8:
На сковороду наливаем растительное масло, прогреваем его и обжариваем пирожки со двух сторон по 1-2 минуте на среднем огне. Тесто довольно тонкое, поэтому пирожки приготовятся быстро. Жарим все пирожки.
Шаг 9:
Я жарила сразу на двух сковородах, поэтому справилась быстро. Вот такие пирожки получились.
Жареные пирожки с картошкой - классика кулинарного жанра, о которой не стоит забывать!
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Я тесто для таких жареных пирожков с картошкой замешиваю на кефире.
Когда-то давно я жарила подобные пирожки по рецепту, уведенному в журнале, пирожки назывались "Лапти". С тех пор я и забыла, что обычным пирожкам можно придать такую необычную форму. Дочка сказала, что это оладушки, муж назвал "Чуду", а сын сказал, что это лепешки без начинки))) И только я знала, что это любимые мною дрожжевые пирожки с картошкой! Лепить такие пирожки сплошное удовольствие, мне нравится плоская форма. На вкус пирожки просто замечательные, вкусные, мягкие. А еще красивые и румяные! Замечательный рецепт!
Пирожки очень вкусные, спасибо за рецепт!
Екатерина, рада, что рецепт Вам понравился!!! Сама люблю пирожочки, особенно такие) И спасибо большое за отзыв комментарий!!!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук - 41 ккал/100г
- Картофель зрелый - 80 ккал/100г
- Картофель печеный - 70 ккал/100г
- Картофельное пюре - 380 ккал/100г
- Картофель отварной - 82 ккал/100г
- Картофель в мундире - 74 ккал/100г
- Картофель жареный - 192 ккал/100г
- Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
- Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
- Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
- Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
- Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
- Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
- Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
- Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
- Мука крупчатка - 348 ккал/100г
- Мука - 325 ккал/100г
- Сахар-песок - 398 ккал/100г
- Сахар - 398 ккал/100г
- Масло растительное - 873 ккал/100г
- Соль - 0 ккал/100г
- Сухие дрожжи - 410 ккал/100г