Жаркое с нудлями

Это очень простое, вкусное и по-украински сытное блюдо! Для приготовления жаркого я использую сырой картофель, но некоторые домохозяйки сначала обжаривают картофель до полуготовности, а только потом отправляют его к мясу и овощам. Также для приготовления нудлей можно использовать вместо кефира скисшее молоко. В общем, поэкспериментировать можно.
НикаAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 23% 6 г
Жиры 31% 8 г
Углеводы 46% 12 г
142 ккал
ГИ: 58 / 0 / 42

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 40 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовить все ингредиенты для приготовления жаркого.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Свиной карбонат промыть под проточной водой, промокнуть бумажными полотенцами и крупно нарезать. Кусочки свинины переложить на сковороду и на небольшом количестве растительного масла обжарить на сильном огне до золотистого цвета. В конце приготовления свинину посолить и поперчить. Взять чистую мисочку и переложить в нее обжаренные кусочки свинины, накрыть миску фольгой.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Лук очистить, помыть и нарезать полукольцами. На той же сковороде, где жарилась свинина, слегка обжарить полукольца лука.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Морковь вымыть, очистить и нарезать кружочками. Когда лук немного обжариться, добавить в сковороду кольца моркови. Овощи продолжить обжаривать до мягкости моркови.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Когда овощи немного обжарятся и станут мягкими, вернуть в сковороду обжаренные кусочки свинины, положить один лавровый листик, залить содержимое сковороды кипятком, убавить огонь, накрыть сковороду крышкой и тушить в течение 30 минут.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Пока тушится мясо с овощами, необходимо приготовить тесто для нудлей.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    В емкость влить кефир комнатной температуры, всыпать соду и соль, перемешать. Затем небольшими порциями начать вводить просеянную через сито муку. Сначала с помощью деревянной ложки, а потом руками замесить тесто. Оно должно получиться мягким, немного липким. Миску с тестом накрыть полотенцем и дать немного отдохнуть тесту в течение 15 минут.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    В это время помыть картофель, очистить его от кожуры и нарезать крупными ломтиками. Открыть крышку сковороды, выложить ломтики картофеля поверх мяса и овощей, при необходимости можно добавить немного воды. Вода должна лишь немного покрывать картофель, поэтому заливать сковороду доверху водой не следует. Закрыть крышкой и тушить еще 10 минут.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    В это время в небольшую кастрюлю выложить сливочное масло и растопить его на слабом огне. Когда масло растопиться, добавить в кастрюлю мелко нарезанный укроп и чеснок, пропущенный через пресс, перемешать.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Тесто выложить на рабочую поверхность, присыпанную мукой, и раскатать в пласт прямоугольной формы. Поверхность теста смазать растопленным сливочным маслом с зеленью и чесноком, аккуратно свернуть в рулет и нарезать на порционные колбочки шириной 2 см. Открыть крышку сковороды, выложить поверх картофеля нудли на расстоянии друг от друга, чтобы во время приготовления они не слиплись. Также нудли не должны касаться бульона, так как они готовятся на пару.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Снова закрыть крышку и готовить приблизительно еще 30 минут, чтобы нудли успели приготовились внутри. Во время приготовления нудлей крышку открывать нельзя, иначе нудли осядут и плохо пропарятся.

Жаркой с нудлями очень популярное блюдо в Одессе, так сказать образец настоящей домашней одесской кухни. Блюдо получается очень сытным и калорийным, что уж там говорить: мясо, картошка и те самые нудли, которые готовятся из пресного теста на кефире и являются заменой хлеба.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал/100г
  • Картофель зрелый - 80 ккал/100г
  • Картофель печеный - 70 ккал/100г
  • Картофельное пюре - 380 ккал/100г
  • Картофель отварной - 82 ккал/100г
  • Картофель в мундире - 74 ккал/100г
  • Картофель жареный - 192 ккал/100г
  • Свинина жирная - 333 ккал/100г
  • Свинина мясная - 357 ккал/100г
  • Свинина - нежирное жаркое - 184 ккал/100г
  • Свинина - отбивная на косточке - 537 ккал/100г
  • Свинина - шницель - 352 ккал/100г
  • Свинина - плечо - 593 ккал/100г
  • Окорок кабана - 113 ккал/100г
  • Свинина - 259 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Зелень укропа - 38 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Кефир жирный - 62 ккал/100г
  • Кефир 1%-ной жирности - 38 ккал/100г
  • Кефир обезжиренный - 30 ккал/100г
  • Кефир «доктор бифи» 1,8 % - ной жирности - 45 ккал/100г
  • Кефир 2,5% жирности - 53 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Сода пищевая - 0 ккал/100г
  • Перец - 26 ккал/100г
Калорийность продуктов: Свинина, Картошка, Лук, Морковь, Лавровый лист, Вода, Растительное масло, Перец, Соль, Кефир, Мука, Чеснок, Укроп, Сливочное масло, Сода пищевая