Ингредиенты и как готовить
100
200
40
20
20
по вкусу
1
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать зеленую аджику? Подготовьте все необходимые продукты. Острый перец может быть любого сорта и цвета, но желательно, чтобы он был достаточно крупным, т.к. в данном рецепте работать с мелкими перчинками будет неудобно. Зелень любая, на ваше усмотрение. Да и пропорции также возможны любые. Ориентируйтесь на общий вес зелени - 100 г.
Шаг 2:
Перец помойте, удалите плодоножки, семена оставьте - именно в них вся острота, а абхазская аджика должна быть острой. Нарежьте на произвольные кусочки.
Шаг 3:
В чашу блендера частями кладите острый перец.
Шаг 4:
Измельчите до однородного состояния. Можно также пропустить все ингредиенты и через мясорубку.
Шаг 5:
Добавьте помытую и обсушенную зелень.
Шаг 6:
Опять пробейте до однородного состояния.
Шаг 7:
Грецкие орехи помойте, прокалите и также добавьте в чашу блендера. Следите за тем. чтобы орехи были без перегородки и скорлупы, а то можно будет сломать зуб.
Шаг 8:
Еще раз пробейте блендером.
Шаг 9:
Добавьте очищенный чеснок.
Шаг 10:
Какие-то любимые приправы. Я добавила молотый пажитник. Но это могут быть и другие, любимые вами специи и приправы.
Шаг 11:
Посолите аджику.
Шаг 12:
Еще раз пробейте все до однородности и гладкости массы.
Шаг 13:
Банки простерилизуйте любым удобным способом. Я ставлю банки с небольшим количеством воды в микроволновку на 5-7 минут. Но можно простерилизовать их и в духовке при 100 градусах около 30 минут или подержать над паром. Крышки достаточно прокипятить в течение 5 минут
Шаг 14:
Разложите аджику в баночки и плотно закройте. Стерилизация не требуется. Хранить лучше всего такую заготовку в прохладном месте.
Шаг 15:
Приятного аппетита!
Помните, что такие специи, как соль, сахар, а также уксус и его заменители, в рецептах заготовок на зиму используются не только для вкуса, а в первую очередь в качестве консервантов. Поэтому ни в коем случае нельзя снижать концентрацию соли и сахара, а также заменять уксус (эссенцию) на более слабые по концентрации, чем указано в рецепте, иначе уксус (соль/сахар) не проявят свои консервирующие свойства и заготовка будет испорчена.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
А вот еще один рецепт аджики без варки:
Участник конкурса Лучший рецепт недели 24-30 августа
Мнения членов жюри:
Отзыв 1: Очень красивое фото. Размытость засднего фона придает картинке легкий шарм. Цвет аджики сочетается с общим фоном.
Отзыв 2: Аджика выглядит очень аппетитно, ее зеленый цвет украсит любое блюдо. Весь инвентарь к фотографии хорошо подобран, композиция смотрится цельной.
Отзыв 3: Фотография бесподобна, маленькие баночки умиляют. Фотофон смотрится очень хорошо. Зубчики чеснока, перец, маленькие помидорки отлично дополняют композицию. Аджика в национальной пиале выглядит потрясающе, очень хорошо видна консистенция самой аджике. Это очень правильно, когда автор показывает готовый продукт не только в банке, но и без стекла. Становится более понятна и текстура и цвет приготовленного продукта.
Отзыв 4: Очень понравилась фотография, такая домашняя и одновременно с уклоном в сторону национального направления.
Зелёная аджика - универсальная добавка ко всем блюдам, продлевающая жизнь
ингредиенты, указанные выше + 1 стол. ложку соли 3 стол. ложки сахар 0.5-1 ч. л уксусной эссенции 1 стакан масла
тщательно перемешать,не консервировать. Хранить холод.
Советы к рецепту
Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…
Хранить свежую зелень нужно так же, как срезанные цветы – поставить их в банку с водой, как букет.
Свежая зелень лучше всего сохраняется в закрытой стеклянной банке, поставленной в холодильник. При этом веточки зелени лучше освободить из пучка (развязать).
Свежую зелень можно освежить, опустив на один час в холодную воду с добавлением столовой ложки уксуса.
Чтобы длительное время сохранять в свежем виде любую зелень (петрушку, укроп, кинзу), нужно сделать так. Сначала промыть зелень под струей холодной воды, после дать воде стечь. Затем завернуть зелень…
Слишком сухие грецкие орехи можно вернуть «к жизни» следующим образом. Прямо в скорлупе опустите орехи в соленую воду (не слишком соленую) и подержите так в течение шести дней. Вода восст…
Если грецкие орехи перед употреблением чуть-чуть поджарить в духовом шкафу, они станут еще вкуснее.
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Масло из грецкого ореха - 925 ккал/100г
- Орехи грецкие - 650 ккал/100г
- Черный грецкий английский орех - 628 ккал/100г
- Черный грецкий персидский орех - 651 ккал/100г
- Чеснок - 143 ккал/100г
- Мята - 49 ккал/100г
- Мята свежая - 49 ккал/100г
- Мята сушеная - 285 ккал/100г
- Зелень петрушки - 45 ккал/100г
- Тархун - 40 ккал/100г
- Эстрагон - 25 ккал/100г
- Зелень укропа - 38 ккал/100г
- Перец острый стручковый - 40 ккал/100г
- Соль - 0 ккал/100г
- Специи сухие - 240 ккал/100г
- Зелень кинзы - 25 ккал/100г