Курник на кефире и масле

Как приготовить курник на кефире и масле? Подготовьте все продукты оп списку.

1. В глубокую миску, где будем замешивать тесто, добавьте растопленное сливочное масло и кефир. Добавьте соль, сахар и хорошо перемешайте вилкой либо венчиком.

2. В отдельной миске соедините просеянную муку с содой, перемешайте и добавьте небольшими порциями к кефиру. Замешайте сначала с помощью вилки, когда масса станет достаточно густой, продолжите замес руками на припыленной мукой поверхности.

3. Заверните тесто в пленку и оставьте в теплом месте на час. За это время тесто немного увеличится в объеме, станет мягким и податливым. Пока тесто подходит, приготовьте 4 несладких блинчика по любому рецепту. В дальнейшем они понадобятся для прослаивания начинки.

4. Лук мелко нарежьте кубиком или полукольцами. Обжарьте половину нарезанного лука до золотистого цвета в растительном масле на хорошо разогретой сковороде. Грибы нарежьте произвольными кусочками, добавьте их к мясу, приправьте солью, молотым перцем и обжарьте до золотистого цвета.

5. Для второй начинки обжарьте оставшуюся часть лука на растительном масле. Куриное филе нарежьте мелким кубиком, отправьте к луку и жарьте практически до готовности, приправив солью и молотым перцем по вкусу. Обе начинки переложите на отдельные тарелки.

6. Яйца сварите вкрутую, остудите в ледяной воде. Очистите от скорлупы и нарежьте кубком. Нашинкуйте зеленый лук и добавьте к яйцам, посолите.

7. За время приготовления начинок тесто уже достаточно поднялось. Включите духовку на 200 градусов для разогрева и приступите к сборке курника.

8. От теста оставьте небольшой кусочек для украшения. Остальное тесто поделите на 2 части, одна в два раза больше другой. Большую часть раскатайте слоем около 1 см. Форму для выпечки смажьте маслом и выложите в нее круглую заготовку из теста, сформируйте высокие бортики.

9. Положите блинчик в середину, поверх него выложите начинку из курицы и лука. Прикройте вторым блином, выложите яичную начинку. Прикройте третьим блином и выложите начинку из грибов. Завершите процесс выкладывания начинки четвертым блином.

10. Раскатайте вторую часть теста и прикройте все слои начинки. Бортик красиво сверните. В центре сформируйте дырочку для выхода пара. Из оставшегося теста вырежьте различные украшения по вкусу: листочки, цветочки, птичек и т. д. Украсьте пирог.

11. Смажьте курник взбитым яйцом и отправьте в духовку примерно на 45 минут. Как только процесс приготовления завершится, достаньте курник из духовки и дайте ему немного остыть в форме. Подавайте к столу в теплом виде.

Приятного аппетита!

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Важно! Жаропрочные формы для духовки бывают из самых разных материалов: одни из них долго удерживают тепло, другие хорошо переносят высокие температуры, третьи - просты в уходе. Почему в силиконовой форме сложнее пропечь пирог, в стеклянной идеально получаются запеканки, а также другую интересную и полезную информацию читайте в статье о формах для выпечки и запекания.

Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"