Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как приготовить икру из зелёных помидор и болгарского перца на зиму? Для начала приготовления все овощи необходимо промыть и нарезать.
Шаг 2:
Морковь и лук очистите от кожуры. Затем все вышеперечисленное перекрутите через мясорубку или измельчите при помощи блендера. Получившуюся массу выложите в кастрюлю. О том, как выбрать кастрюлю читайте в статье, ссылка под рецептом.
Шаг 3:
Добавьте туда немножко соли, сахар.
Шаг 4:
Поставьте полученную массу на небольшой огонь и варите в течение 1,5 часа, помешивая все время, чтобы не прихватилось дно.
Шаг 5:
Далее, когда до конца приготовления остается где-то примерно 10 мин, добавьте черный перец, растительное масло и уксус.
Шаг 6:
Готовую икру разложите по стерилизованным банкам и закрутите крышкой. О том, как правильно стерилизовать банки и рассчитать необходимое количество, читайте в конце рецепта. Укройте и поставьте их в теплое место до полного остывания. Приятного аппетита!
Рецепт икры из зелёных помидоров — это классика домашнего консервирования, особенно актуальная осенью, когда часть урожая не успевает дозреть. Такая икра — находка для тех, кто предпочитает не выбрасывать зелёные томаты, а превращать их в вкусную, полезную и универсальную закуску. Она подходит и к мясу, и к кашам, и просто как намазка на хлеб. Особенно понравится семьям с детьми, поклонникам домашних заготовок и тем, кто любит эксперименты с овощами.
Возможные замены ингредиентов
Зелёные помидоры можно заменить на бурые или недозревшие красные.
Болгарский перец — на зелёный или остросладкий перец.
Вместо уксуса подойдёт яблочный или винный, а растительное масло — подсолнечное или оливковое.
При желании можно добавить чеснок или специи по вкусу.
Особенности выбора ингредиентов
Лучше использовать плотные зелёные помидоры без признаков порчи.
Болгарский перец — мясистый, яркий и свежий.
Морковь и лук — среднего размера, сочные.
Уксус — только проверенный 9% столовый.
Соль — крупная каменная, не йодированная.
Варианты подачи и сервировки
Готовую икру можно подавать охлаждённой в небольших пиалах как закуску, украсив зеленью.
Она отлично сочетается с картошкой, мясом, крупами, хлебцами и крекерами.
Также хорошо подходит как соус к блюдам на гриле.
Порции и хранение
Из указанного количества ингредиентов выходит около 3–4 банок по 500 мл.
Хранить икру лучше в тёмном прохладном месте до 1 года.
После открытия — в холодильнике до 7 дней.
Интересные факты
Зелёные помидоры издавна использовались в Восточной Европе для заготовок. Икра из них особенно популярна в деревенской кухне. Интересно, что в США зелёные томаты запекают в кляре, а в Грузии — маринуют с пряными травами.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Как правильно стерилизовать банки для заготовок, а также стерилизовать (пастеризовать) заготовки для длительного хранения, зачем вообще это делать, какой способ стерилизации самый надежный и удобный читайте в этой статье.
Уксус в рецептах, если автором не указано иное, по умолчанию добавляется в концентрации 9%.
Похожие рецепты
Морковь с луком
Диеты рецепты для похудения
Помидоры на зиму
В банках на зиму
Болгарский перец на зиму
Помидоры с луком
Консервирование
Морковь на зиму
Комментарии к кулинарному рецепту
Чувствую себя Тосей Кислициной, когда она перечисляла что можно приготовить из картошки. А у меня сейчас период, когда я готовлю 100500 блюд из помидоров разной степени зрелости) Нашла еще один хороший рецепт икры из зеленых помидоров. Результат меня очень порадовал, с утра дегустировала, оторваться не могла) Варила икру на пробу из расчета на один килограмм помидоров. Вечером перекрутила все овощи через мясорубку и поставила варить. Уваривала час на маленьком огне, периодически помешивая, чтобы не пригорело. Затем добавила соль, сахар, перец, масло и уксус. Перец горошком не добавляла, чтобы не попадал на зуб) Выпаривала пока почти вся жидкость не исчезла. Потом вынесла на холод и оставила так до утра. А вот на утро было очень вкусно! Делала бутерброды с батоном и черным хлебом. Икра получилась оранжевой, видимо морковка отдала свой цвет. На вкус почти как соленые зеленые помидоры, только сладковатые. Кстати соли я добавила две чайные ложки на всю массу, тут надо на свой вкус ориентироваться. Мне показалось, что в рецепте много уксуса и использовала только одну чайную ложку. Думаю, если добавить больше, то будет кисловато. Икра мне понравилась, теперь знаю куда еще можно деть зеленые помидоры)
Отличное применение для запоздалых помидорок! В рецепте икры из зеленых помидор, к сожалению, не указано количество уксуса. Но я брала, как обычно делаю - 1 ст. ложка 9% уксуса на литр. Сдобрила еще красным острым перчиком - вышло просто отлично. Получилось примерно 3 литра икры.
Делаю все по рецепту, но добавил еще от себя пол головки чеснока, чесночной травки (чусай), немного паприки.думаю хуже не будет, спасибо за рецепт.
все вроде получилось нормально вот только сахара на мой вкус многовато 100гр. вполне хватило бы.
Сделала эту икру впервые! Никогда не думала, что зелёные помидоры могут быть такими вкусными. Всё просто: порезала, потушила, и готово.
Что понравилось:
✔️ Лук и морковь дают приятную сладость, которая уравновешивает кислинку помидоров
✔️ Консистенция получилась именно такой, как надо - не пюре, но и не грубые куски
✔️ Хранится прекрасно - через месяц открыла банку, вкус только улучшился
Небольшой совет: если помидоры слишком твёрдые, можно увеличить время тушения на 5-10 минут. Я так и сделала - получилось идеально.
Икра из зеленых помидор и болгарского это отличный способ использовать недозревшие помидоры с огорода. Теперь это мой любимый рецепт для осенних заготовок!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Перец сладкий - 27 ккал / 100 г
- Морковь - 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Винный уксус (3%) - 9 ккал / 100 г
- Уксус 9% - 11 ккал / 100 г
- Уксус бальзамический - 88 ккал / 100 г
- Уксус яблочный - 14 ккал / 100 г
- Уксус - 11 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Перец черный горошек - 255 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
- Помидоры зеленые - 20 ккал / 100 г