Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Овощи для лечо брать только свежего урожая, не перезревшие. Перчики надо выбрать толстостенные, сочные.
Шаг 2:
Подготовить банки: - Промыть с питьевой содой, хорошо прополоскать под проточной водой. Мокрыми поставить в холодную духовку горлышком вниз, также разложить крышки. Включить на 150 градусов, после достижения заданной температуры стерилизовать банки 0,5л - 10 минут, 1л - 15 минут. Для меня этот способ стерилизации самый удобный, пользуюсь им много лет, не подводил.
Шаг 3:
Все овощи нарезать соломкой, не мельчите, оптимально 0,6-0,7см. Морковь можно натереть на "корейской" тёрке. Помидоры порезать дольками или крупным квадратиком, кожуру я не убираю.
Шаг 4:
Приготовить маринад : - В варочном тазу смешать воду, сахар, соль (повторю: соль везде разная, поэтому лучше положите чуть меньше, а в процессе, когда добавите овощи, пробуйте по вкусу и добавляйте по необходимости), растительное масло, последним добавить уксусную эссенцию. Помешивая дать покипеть 4 - 5 минут.
Шаг 5:
Затем поочерёдно добавлять овощи, каждый раз доводить до кипения. Первым бросить лук.
Шаг 6:
Потом морковь.
Шаг 7:
Следом закинуть болгарский перец.
Шаг 8:
Последними добавить помидоры.
Шаг 9:
С момента закипания варить 20 - 30 минут на сильном нагреве.
Шаг 10:
Горячим разлить в тёплые, стерильные банки. Разливая, таз с плиты не убираю, периодически включаю подогрев, чтобы всё время разливать горячим. Наполнив баночку почти по плечики, беру чистую ложку и по стеночке аккуратно шевелю - утрамбовываю, выгоняя воздух, затем наполняю доверху, почти с переливом. Хорошо, если тут кто - то поможет закручивать, чтобы по возможности управиться быстро.
Шаг 11:
Наполненные банки обтереть начисто и перевернув на крышку укрыть под "шубу", дать остыть. Сразу убрать в тёмное, прохладное место. Банки с Лечо хранятся больше года, но съедаются первыми.
Рецепт старый, когда отмеряли гранёным стаканом и ложками, я его так и сейчас готовлю, соль правда перевела в гр. Вес овощей указан не подготовленных, но я пробовала готовить взяв вес уже нарезанных овощей, маринада хватает. На выходе только получается на 3 баночки больше. То есть обычно получается 5 банок по 0,720гр, а из нарезанных получилось 8шт по 0,720 и 1 банка - 0,5л. Если кладу неполный вес овощей, то остаётся очень вкусный маринад. Этим маринадом заливаю пару баночек 0,5 томаты черри, но съедают их дети - они получаются сладенькие.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Лечо готовлю всегда и много, поэтому рецепт для меня актуален. Буду пробовать. Обычно я готовлю лечо с томатной пастой без моркови и лука. Всем нравится)))
Каждый год заготавливаю лечо на зиму. Заготовка по этому рецепту мне понравилась, лечо получилось красивым и вкусным. Я сделала две порции, но при этом убавила количество лука и прибавила перца, общий вес овощей остался таким же. Перцы нарезала крупными кусочками. А вот помидоры не получилось нарезать дольками, очень уж они были мягкие. Поэтому помидоры обрезала и пропустила через мясорубку. Обычно в лечо кладу много чеснока, по этому рецепту его нет и это для меня стало открытием) Без чеснока вкус лечо сладковатый, без горечи и остроты. Я думаю, зимой даже дочка будет его есть, ведь закуска совсем не острая. Спасибо за новый для меня рецепт лечо)
Наташа, на здоровье ! Я тоже люблю пробовать готовить для семьи что-то новое. Если у вас есть хороший урожай перчиков, попробуйте и такой рецепт, его дети просто обожают ! 
Спасибо за фотоотчет ! 
https://1000.menu/cooking/22768-marinovannyi-bolgarskii-perec-bez-sterilizacii
ninaola, мой любимый перчик, зимой открою баночку и с удовольствием подам к любому овощному и мясному блюду.Очень верно, что даете постоять сначала маринаду и пропитаться хорошо перцу соком, я тоже так делаю, а потом уже провариваю.Полезный 
рецептик!
Да болгарский перчик - один из самых полезных и нужных овощей! 
Как раз сейчас время заготовок на зиму, а лечо с болгарским перцем я готовлю каждый год, и зимой он уходит быстро!!! 
У меня тоже перец любят и я готовлю его каждый год, в этом сезоне еще не делала, он пока еще набирает цвет, вот, как только соберусь сделаю по Вашему рецепту, девочки. 
Лечо – вкусный и полезный салат, который содержит много витаминов. Эта домашняя заготовка выручит вас в случае непредвиденного визита гостей в зимнее время. Особенно вкусно сочетается лечо с картофелем и рисом. Иногда лечо готовят с морковью, однако мне больше понравился этот классический рецепт.
Аня написал(а):
А подскажите новичку в готовке))))а в лечо всегда уксус????Или есть какие то варианты без уксуса???Аня, вот подборка рецептов лечо без уксуса.
! спасибо за лечо из помидор и перчика! 
а вот вам еще рецептик, тоже вкусное лечо, попробуйте
Отличный рецептик заготовки перчика, готовлю его каждый год!!! Как раз я сейчас этим и занимаюсь, только я не добавляю лук и томатом давно уже пользуюсь готовым, у нас местные фермера выращивают на полях помидорчики, тут же их выжимают и мы уже без выжимок и семечек забираем готовый томатик, очень удобно!!! 
Очень вкусное лечо
Готовлю такое лечо каждый год - обожаю его!
В прошлом году сохранила этот рецепт и осенью приготовила лечо. Очень вкусное лечо получилось. В этом году планируюсь опять приготовить
Валя Салейкина написал(а):
В прошлом году сохранила этот рецепт и осенью приготовила лечо. Очень вкусное лечо получилось. В этом году планирую опять приготовитьПривет, Валя ! Спасибо за интерес и доверие к рецепту ! Нам это лечо также очень нравится, это пожалуй один из любимых рецептов. Готовьте на здоровье !
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Помидоры - 23 ккал/100г
- Перец сладкий - 27 ккал/100г
- Морковь - 33 ккал/100г
- Сушеная морковь - 275 ккал/100г
- Морковь отварная - 25 ккал/100г
- Сахар-песок - 398 ккал/100г
- Сахар - 398 ккал/100г
- Масло растительное - 873 ккал/100г
- Соль - 0 ккал/100г
- Вода - 0 ккал/100г
- Лук репчатый - 41 ккал/100г
- Уксусная эссенция - 11 ккал/100г