Лечо из помидор перца моркови и лука на зиму

Овощная закуска, яркая и аппетитная, хороша не только зимой! Лечо из помидор перца моркови и лука на зиму любят многие. Я готовила его по-разному, но этот вариант в семье полюбился больше всего за сладковатый и сочный вкус. И готовить его достаточно просто, без стерилизации, а хранится хорошо.
СИНЕГЛАЗАЯAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 7% 1 г
Жиры 29% 4 г
Углеводы 64% 9 г
77 ккал
ГИ: 56 / 0 / 44

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 3 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать лечо из помидор болгарского перца моркови и лука? Овощи берите только свежего урожая, не перезревшие. Перчики надо выбрать толстостенные, сочные, тогда и лечо получится особенно вкусным.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Подготовьте банки: промойте с питьевой содой, хорошо прополощите под проточной водой. Мокрыми поставьте в холодную духовку горлышком вниз, также разложите крышки. Включите на 150 градусов, после достижения заданной температуры стерилизуйте банки 0,5л - 10 минут, 1л - 15 минут. Для меня этот способ стерилизации самый удобный, пользуюсь им много лет, не подводил.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Все овощи нарежьте соломкой, не мельчите, оптимально 0,6-0,7см. Морковь можно натереть на "корейской" тёрке. Помидоры порежьте дольками или крупным квадратиком, кожуру я не убираю.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Приготовьте маринад : в варочном тазу или подходящей кастрюле смешайте воду, сахар, соль (повторю: соль везде разная, поэтому лучше положите чуть меньше, а в процессе, когда добавите овощи, пробуйте по вкусу и добавляйте по необходимости), растительное масло, последней добавьте уксусную эссенцию. Помешивая дайте покипеть 4 - 5 минут.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Затем поочерёдно добавляйте овощи, каждый раз доводите до кипения. Первым бросьте лук.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Потом морковь.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Следом закиньте болгарский перец.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Последними добавьте помидоры.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    С момента закипания варите 20 - 30 минут на сильном нагреве. Время и режим нагрева указаны приблизительно, ориентируйтесь на особенности своей техники.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Горячим разлейте в тёплые, стерильные банки. Разливая, я таз с плиты не убираю, периодически включаю подогрев, чтобы всё время разливать лечо горячим. Наполнив баночку почти по плечики, беру чистую ложку и по стеночке аккуратно шевелю - утрамбовываю, выгоняя воздух, затем наполняю доверху, почти с переливом. Хорошо, если тут кто-то поможет закручивать, чтобы по возможности управиться быстро.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Наполненные банки оботрите начисто и перевернув на крышку укройте под "шубу", дайте так остыть. Сразу уберите в тёмное, прохладное место. Банки с Лечо хранятся больше года, но съедаются первыми.

Рецепт старый, когда отмеряли гранёным стаканом и ложками, я его так и сейчас готовлю, соль правда перевела в гр. Вес овощей указан не подготовленных, но я пробовала готовить взяв вес уже нарезанных овощей, маринада хватает. На выходе только получается на 3 баночки больше. То есть обычно получается 5 банок по 0,720гр, а из нарезанных получилось 8шт по 0,720 и 1 банка - 0,5л. Если кладу неполный вес овощей, то остаётся очень вкусный маринад. Этим маринадом заливаю пару баночек 0,5 томаты черри, но съедают их дети - они получаются сладенькие.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Лечо готовлю всегда и много, поэтому рецепт для меня актуален. Буду пробовать. Обычно я готовлю лечо с томатной пастой без моркови и лука. Всем нравится)))

Моя оценка рецепта:

Каждый год заготавливаю лечо на зиму. Заготовка по этому рецепту мне понравилась, лечо получилось красивым и вкусным. Я сделала две порции, но при этом убавила количество лука и прибавила перца, общий вес овощей остался таким же. Перцы нарезала крупными кусочками. А вот помидоры не получилось нарезать дольками, очень уж они были мягкие. Поэтому помидоры обрезала и пропустила через мясорубку. Обычно в лечо кладу много чеснока, по этому рецепту его нет и это для меня стало открытием) Без чеснока вкус лечо сладковатый, без горечи и остроты. Я думаю, зимой даже дочка будет его есть, ведь закуска совсем не острая. Спасибо за новый для меня рецепт лечо)

Наташа, на здоровье ! Я тоже люблю пробовать готовить для семьи что-то новое. Если у вас есть хороший урожай перчиков, попробуйте и такой рецепт, его дети просто обожают ! Улыбка Спасибо за фотоотчет ! Цветочек
https://1000.menu/cooking/22768-marinovannyi-bolgarskii-perec-bez-sterilizacii

Моя оценка рецепта:

Отличный рецепт! Из всех просмотренных подкупил тем, что не надо пропускать помидоры на сок. Раньше делала лечо всегда с томатным соком и без моркови. Овощей взяла строго по рецепту, но добавила еще 6 зубчиков чеснока. Лечо очень сочное получилось. Банки набивала плотно, осталось много маринада. Я его закатала отдельно, 3 баночки по 0,7. У нас в семье любят тушеную капусту без моркови и лука и вообще без всяких приправ, только соль и томатная паста. Марианад очень душистый, поэтому я решила добавить его при тушении капусты вместо томатной пасты. Получилось очень вкусно!!! Семья в восторге!!! Так что из одного рецепта у нас получилось сразу 2 блюда! Из общего количества овощей у меня получилось 4 банки по 0,5, 2 банки по 0,7 плотно набитые овощами и 3 банки маринада.

Моя оценка рецепта:

Рецепт самый удачный за все годы моих заготовок, очень ароматное и вкусное лечо! Огромная благодарность за рецепт! Мы сначала сделали из расчёта на 1кг помидор а потом, когда раскушали, наделали ещё кучу банок. У нас были сладкие помидоры кубанские и поэтому соли положили 25гр на 1кг помидор, самое то вышло. Второй раз перцев чуть больше и лука меньше, очень уж ядерный попался. Распечатали этот рецепт и положили в семейную кулинарную книгу. Автора просто просим ещё и других рецептов побольше подобных. Ещё раз спасибо!

Яло Иреева, спасибо за такой тёплый отзыв и благодарность, мне очень приятно ! Отдельное спасибо за фото ! Цветочек По вкусу моего семейства, это тоже самый любимый рецепт ! Улыбка

Спасибо, утянула в Кулинарную книгу))

На приготовление лечо ушло 2 часа.По ходу приготовления пробовала - вкусно.

ninaola, мой любимый перчик, зимой открою баночку и с удовольствием подам к любому овощному и мясному блюду.Очень верно, что даете постоять сначала маринаду и пропитаться хорошо перцу соком, я тоже так делаю, а потом уже провариваю.Полезный Дружбарецептик!

Да болгарский перчик - один из самых полезных и нужных овощей! Аплодисменты

Отличный рецепт и хорошие советы по технологии приготовления, спасибо, девочки! А я всегда намешиваю подольше, чтобы пооднороднее масса была(((Взяла в К.К. Ой, мамочки...

Попробовала приготовить, очень понравилось. Достаточно не сложно и вкусно. И состав не сложный.Я еще пробовала - добавляла в разные порции разные специи. Очень понравилось когда добавила гвоздичку и с хреном. по своему рецепту делаю лечо с крупными кусками перца, но этот рецепт у меня теперь тоже на заметке. Вкусно!!!

Очень хороший рецепт, я тоже так делаю. А еще я делаю почти так же но не так) Я беру помидоры, и кручу их на мясорубку ( в объеме, примерно 5-6 литров), туда добавляю морковку( грамм 300-400, можно больше, на ваш вкус), две болгарских перца и одну ложку хрена домашнего, (корень перекрученный на мясорубку) Получается не то аджика. не то просто салат. Короче очень вкусно получается)

Как раз сейчас время заготовок на зиму, а лечо с болгарским перцем я готовлю каждый год, и зимой он уходит быстро!!! Нямка

У меня тоже перец любят и я готовлю его каждый год, в этом сезоне еще не делала, он пока еще набирает цвет, вот, как только соберусь сделаю по Вашему рецепту, девочки. Восторг

Лечо – вкусный и полезный салат, который содержит много витаминов. Эта домашняя заготовка выручит вас в случае непредвиденного визита гостей в зимнее время. Особенно вкусно сочетается лечо с картофелем и рисом. Иногда лечо готовят с морковью, однако мне больше понравился этот классический рецепт.

Аня написал(а):
А подскажите новичку в готовке))))а в лечо всегда уксус????Или есть какие то варианты без уксуса???Аня, вот подборка рецептов лечо без уксуса.

Отличный рецепт, но я готовлю немного по другому: сначала делаю из помидоров томатный сок, потом запускаю лук и варю. Перец я запускаю за 5-10 минут до готовности. Причём Помидоры, лук и перец беру примерно в равных пропорциях.
Не знала, что в лечо ещё и морковь кладут, нужно будет опробовать.

Отличный рецептик заготовки перчика, готовлю его каждый год!!! Как раз я сейчас этим и занимаюсь, только я не добавляю лук и томатом давно уже пользуюсь готовым, у нас местные фермера выращивают на полях помидорчики, тут же их выжимают и мы уже без выжимок и семечек забираем готовый томатик, очень удобно!!! Супер

Готовлю такое лечо каждый год - обожаю его!

В прошлом году сохранила этот рецепт и осенью приготовила лечо. Очень вкусное лечо получилось. В этом году планируюсь опять приготовить

Валя Салейкина написал(а):
В прошлом году сохранила этот рецепт и осенью приготовила лечо. Очень вкусное лечо получилось. В этом году планирую опять приготовитьПривет, Валя ! Спасибо за интерес и доверие к рецепту ! Цветочек Нам это лечо также очень нравится, это пожалуй один из любимых рецептов. Готовьте на здоровье !

Спасибо за лечо из помидор с луком перцем и морковью на зиму. Сделала немножко по-своему. Овощи нарезала соломкой, лук полукольцами, а помидоры перекрутила на мясорубке. Мой лечо совсем не похож на привычный, в нём куски перца плавают в томатном соке. Но из-за большой любви к томатному соку решила так заготовить его на зиму, и, поверьте, получается очень душевно. Эта еда немного скрашивает зимнюю ностальгию по лету. Спасибо автору за рецепт!

Вчера сделала лечо по вашему рецепту. Получилось очень вкусно. Количество соли уменьшила. Спасибо!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Помидоры - 23 ккал/100г
  • Перец сладкий - 27 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Уксусная эссенция - 11 ккал/100г
Калорийность продуктов: Помидоры, Морковь, Лук репчатый, Болгарский перец, Вода, Растительное масло, Сахар, Соль, Уксусная эссенция