Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать картофельную запеканку? Подготовьте продукты по списку. Фарш можете брать любой - говяжий, свиной, куриный, индюшачий. У меня смешанный, говядина-свинина.
Шаг 2:
Картофель хорошо помойте и почистите. Если у вас большие клубни, то нарежьте их на мелкие куски. Залейте картофель холодной водой и поставьте варить на небольшой огонь. Воду используйте хорошую, фильтрованную или бутилированную, от ее вкуса зависит вкус картофельного пюре. Варите картофель 25 минут, в конце добавьте соль.
Шаг 3:
Пока варится картофель, пожарьте фарш. Лук почистите и нарежьте мелкими кубиками.
Шаг 4:
Разогрейте сковороду, налейте на нее растительное масло. Выложите на сковороду лук. Жарьте лук, размешивая его, около 5 минут, до прозрачности.
Шаг 5:
Добавьте на сковороду фарш. При помощи лопатки разбейте все крупные комочки, добиваясь однородности. Посолите и поперчите мясо. Вы можете добавить любимые приправы и специи.
Шаг 6:
Жарьте фарш под крышкой на маленьком огне в течении 15 минут.
Шаг 7:
Когда картофель будет готов, слейте с него воду. Подогрейте молоко до горячего состояния и влейте в кастрюлю с картошкой. Разомните картофель в пюре при помощи картофелемялки. Добавьте сливочное масло, еще раз хорошо перемешайте пюре.
Шаг 8:
Возьмите форму для запекания. Выложите первым слоем пожаренный фарш.
Шаг 9:
Сверху разложите слой пюре.
Шаг 10:
Сыр натрите на крупной терке.
Шаг 11:
Посыпьте запеканку натертым сыром.
Шаг 12:
Запекайте запеканку в духовке при температуре 180°С около 40 минут. Точное время зависит от вашей духовки. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта. Сыр должен расплавиться и зазолотиться.
Наша любимая запеканка из пюре и фарша приобрела пикантный вкус, благодаря корочке сыра. очень вкусно! В фарш можно добавить различные овощи при обжаривании - морковь, сельдерей, болгарский перец.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Чтобы духовка успела нагреться до нужной температуры, включите её заранее (минут за 10-20 до начала приготовления).
Для этого рецепта подойдет любая жаропрочная форма. Если используете силиконовую форму, то промазывать ее маслом или маргарином не нужно. А вот металлическую, керамическую или стеклянную посуду лучше слегка смазать растительным маслом, чтобы выпечка не пригорела.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Мне еще понравился вариант картофельной запеканки с фаршем и помидорами.
Запеканка из картофеля с фаршем и помидорами в духовке
Листала рецепты и увидела этот. Рецепт из моего детства. Папа готовил тукую картофельная запеканку с фаршем и сыром в духовке. Правда, называли мы ее почему-то шефским пирогом. Еще видела подобный рецепт у английских кулинаров, они называли такое блюдо пастушьим пирогом. Это я к чему🙂 Все любят мясо с картошечкой😄 Свою запеканку я щедро сдобрила весенней зеленью: в пюре добавила петрушку, а в фарш зеленый лук. Сыра у меня был небольшой кусочек, поэтому сначала сверху смазала запеканку сметаной, а затем уже присыпала тертым сыром. Получилась сногсшибательная запеканка, такая нежная и вкусная. Это блюдо понятное и такое родное, что понравится абсолютно всем. Очень рекомендую!
Я еще панировочными сухарями люблю верх присыпать, получается хрустящая корочка. И с зеленым горошком обязательно подавать. Сковорода у вас красивая очень) А запеканка ну очень аппетитная!
Замечательный рецепт. Хотела найти что-нибудь для более разнообразного питания сынишки. Ему очень понравилось, просто пальчики оближешь. Я обожаю готовить в духовке, поставил и забыл на полчаса.
Я такую запеканку делаю немного по другому: отвариваю мясо, потом прокручиваю его через мясорубку и обжариваю на сковороде с луком, тогда она получается не такая жирная.
а что бы приготовленное блюдо было не только вкусным, но и красивым сверху можно посыпать укропом.
запеканка получается очень сытной и вкусной 
я сверху её люблю посыпать молотыми сухарями перемешанными с пармезаном, получается золотистая и хрустящая корочка 
Спасибо, девочки, что вспомнили и нам показали это забытое всеми блюдо, такая запеканка накормит и насытит всю семью, ее можно подать со сметаной, я обожаю эти запеканки в разной вариации, хорошо держится форма и вкус такой привычный нашей кухне, а вот давненько ее не готовила, на 
до исправиться)))
Теперь такую запеканку хочу попробовать приготовить на какой-нибудь праздник... Просто картофельное пюре уже приелось... 
Спасибо за "хорошо забытое старое".
Вот моя картофельная запеканка с мясом и грибами,праздничный вариант
на радость внукам.
Добрый день.У меня фарш посередине, ещё сосиски наложила,нижний и верхний слой картофель,сверху сыр, тоже вкусно,но по вашему рецепту немного быстрее получится.
Зато по вашему сытнее)
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук - 41 ккал / 100 г
- Картофель зрелый - 80 ккал / 100 г
- Картофель печеный - 70 ккал / 100 г
- Картофельное пюре - 380 ккал / 100 г
- Картофель отварной - 82 ккал / 100 г
- Картофель в мундире - 74 ккал / 100 г
- Картофель жареный - 192 ккал / 100 г
- Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
- Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
- Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
- Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
- Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
- Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
- Сыр «голландский» - 352 ккал / 100 г
- Сыр «швейцарский» - 335 ккал / 100 г
- Сыр «российский» - 366 ккал / 100 г
- Сыр «костромской» - 345 ккал / 100 г
- Сыр «ярославский» - 361 ккал / 100 г
- Сыр «Алтайский» 50% жирности - 356 ккал / 100 г
- Сыр «советский» - 400 ккал / 100 г
- Сыр «степной» - 362 ккал / 100 г
- Сыр «угличский» - 347 ккал / 100 г
- Сыр «пошехонский» - 350 ккал / 100 г
- Сыр «ламбер» - 377 ккал / 100 г
- Сыр «аппнцеллер» 50 % - ной жирности - 400 ккал / 100 г
- Сыр «честер» 50 % - ной жирности - 363 ккал / 100 г
- Сыр «эдамер» 40 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
- Сыр с грибами 50 % - ной жирности - 395 ккал / 100 г
- Сыр «эмменталь» 45 % - ной жирности - 420 ккал / 100 г
- Сыр «гауда» 45 % - ной жирности - 356 ккал / 100 г
- Сыр «аиадеус» - 364 ккал / 100 г
- Сыр «дом блан» (полутвердый) - 360 ккал / 100 г
- Сыр «ло спальмино» - 61 ккал / 100 г
- Сыр «эторки» (овечий, твердый) - 401 ккал / 100 г
- Сыр белый - 100 ккал / 100 г
- Сыр желтый жирный - 260 ккал / 100 г
- Алтайский сыр - 355 ккал / 100 г
- Каунасский сыр - 355 ккал / 100 г
- Латвийский сыр - 316 ккал / 100 г
- Сыр лимбургер - 327 ккал / 100 г
- Литовский сыр - 250 ккал / 100 г
- Озерный сыр - 350 ккал / 100 г
- Грюйер сыр - 396 ккал / 100 г
- Плавленый сыр 60 % - ной жирности - 354 ккал / 100 г
- Плавленый сыр 45 % - ной жирности - 294 ккал / 100 г
- Сыр «мегле» - 590 ккал / 100 г
- Сыр «тартар» - 348 ккал / 100 г
- Сыр «сыр «шавру» (козий) - 173 ккал / 100 г
- Сыр «виола» - 307 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
- Масло топленое - 869 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Куриный фарш - 143 ккал / 100 г