Мясо в вине красном

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Подготовить ингредиенты. Чтобы приготовить мясо в красном вине, нам понадобится: мясо свинины (шея, корейка без кости, карбонад); красное сухое вино; бульон овощной или мясной по желанию; чеснок; сливочное масло; растительное масло; лавровые листья; черный молотый перец и соль.

2. Шаг 2:

   

   Свинину вымыть, обсушить. Можно выбрать любые части - пожирнее или наоборот, где жира поменьше. Я взяла мякоть от корейки без кости. Также подойдет вырезка, если хотите мясо менее жирное. А также шейная часть, если нужны прослойки жира.

3. Шаг 3:

   

   Свинину посолить и поперчить по вкусу.

4. Шаг 4:

   

   Чеснок очистить. Если зубчики очень крупные, разрезать их вдоль на 2-3 части.

5. Шаг 5:

   

   В сковороде разогреть растительное масло и обжарить на нем свинину с двух сторон на сильном огне до появления золотистой корочки. Переложить свинину на тарелку.

6. Шаг 6:

   

   В той же сковороде обжарить чеснок в течение 1 минуты.

7. Шаг 7:

   

   Влить в сковороду красное вино и бульон. Добавить лавровые листья. Довести соус до кипения.

8. Шаг 8:

   

   В кипящий соус вернуть свинину. Тушить мясо на среднем огне под крышкой около 15-20 минут до готовности. Не допускать полного выпаривания жидкости (хотя с таким количеством вина и бульона это практически невозможно). Если нужно, подлить еще немного вина. Когда мясо будет готово, вынуть его из сковороды.

9. Шаг 9:

   

   В соус выложить сливочное масло. Помешивая, уварить соус до легкого загустения. Сильно загущать не нужно, так как по мере остывания он будет густеть автоматически.

10. Шаг 10:

    

    Подавать свинину, полив соусом из красного вина. Очень вкусно! Приятного аппетита!