Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать куриные отбивные на сковороде? Подготовьте требуемые ингредиенты. Грудки, если необходимо, заранее разморозьте. Куриные яйца вымойте и оботрите насухо. Муку пересыпьте в плоскую тарелку, она нам нужна для панировки.
Шаг 2:
Куриное филе вымойте, обсушите и нарежьте вдоль на 3 ломтика. Ломтики должны быть цельными и потоньше. Каждый кусочек слегка отбейте молоточком.
Шаг 3:
Мясо посолите, поперчите.
Шаг 4:
У яиц отделите белки от желтков.
Шаг 5:
Желтки взбейте со столовой ложкой холодной воды.
Шаг 6:
Белки взбейте отдельно миксером с щепоткой соли в устойчивую воздушную пену.
Шаг 7:
Каждый ломтик курицы обмакните сначала во взбитые желтки.
Шаг 8:
Затем обваляйте филе с двух сторон в пшеничной муке.
Шаг 9:
И в конце окуните курицу во взбитые белки, стараясь, чтобы мясо было полностью покрыто взбитыми белками.
Шаг 10:
В сковороде разогрейте растительное масло. Выложите на нее куриные отбивные.
Шаг 11:
Обжаривайте курицу на среднем огне примерно по 2-4 минуты с каждой стороны до появления золотистой корочки.
Шаг 12:
В итоге должны получиться золотистые отбивные с воздушной корочкой и нежным куриным мясом. Очень вкусно! Приятного аппетита!
Я готовила множество разных отбивных, однако эти не похожи ни на один из вариантов.
При желании можно посыпать курицу смесью специй для курицы.
Во время жарки взбитый белок не растекается, а превращается в золотистую пушистую оболочку, которая полностью покрывает куриное мясо и препятствует испарению лишней влаги из отбивных.
Отбивные лучше есть сразу, пока они горячие. Но и на следующий день они не теряют своих свойств после разогревания.
Подавать куриные отбивные можно с любым гарниром. Это может быть картофель (пюре или кусочками), вареные рис или гречка, а также макароны. Или салат из свежих овощей.
По этому же рецепту можно приготовить отбивные из индейки или свинины. Только отбивать свинину нужно потоньше с двух сторон, чтобы она быстро прожарилась и при этом не осталась сырой внутри.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Простое, но такое вкусное блюдо. Куриные отбивные и в будни, и в праздники будут актуальны. Я еще люблю запекать их под сыром. Очень вкусно!
ВЫСШИЙ ПИЛОТАЖ
Отличный рецепт нашла на сайте: куриные отбивные на сковороде! Куриное филе нарезала на порционные ломтики, которые слегка отбила.
Яйца разделила на белки и желтки. Желтки слегка взбила. В другой миске взбила белки до плотных пиков. Ломтики филе обмакнула сначала в желтки,затем в муку,далее в белки и обжарила на сковороде с двух сторон.
Воздушная, хрустящая корочка и нежное, сочное мясо внутри..мм... вкуснотааа 👍
Спасибо большое автору Марии за рецепт вкусняшки и советую попробовать 😊
Никогда бы не подумала, что куриные отбивные так легко готовятся!
Раньше никогда не пробовала их готовить, заинтересовал рецепт на сайте, решила приготовить на ужин, и была поражена как на самом деле отбивные просто и быстро готовятся, с использованием минимума ингредиентов.
Распустила куриные грудки, отбила молоточком, присолила, поперчила. Желтки и белки взбила миксером в разных мисочках. Поочередно обмакнула филе в желток, в муку, в белок и обжарила на сковороде. Отбивные получаются, как в ресторане!
Идеальное блюдо, как для праздника, так и на каждый день!
Я б такие отбивные хоть каждый день ела, но увы)
Спасибо за отзыв!
Очень вкусные отбивные получились, на все,правда, белков не хватило. Даже дочка маленькая целую съела))
Рецепт просто супер!!! Отбивные получились мягкие и сочные! Спасибо!
Супер, такой простой и такой вкусный рецепт "Куриные отбивные на сковороде"! Я так рада, что нашла его. Теперь буду готовить куриное филе только так. Огромное спасибо!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал / 100 г
- Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал / 100 г
- Мука крупчатка - 348 ккал / 100 г
- Мука - 325 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Куриная грудка (филе) - 113 ккал / 100 г