Творожники в духовке классические

Нежные, аппетитные, на завтрак, для всей семьи! Классические творожники, они же сырники, сделанные по классическому рецепту, получаются всегда и у всех. Главное подобрать правильный творог - не жидкий, не сухой и самый жирный. Выпекание в духовке делает творожники очень пышными и воздушными!
katushafinAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 35% 14 г
Жиры 28% 11 г
Углеводы 38% 15 г
217 ккал
ГИ: 0 / 0 / 100

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать творожники в духовке? Подготовьте продукты. Творог возьмите не рассыпчатый, а мягкий, иначе творожники будут разваливаться. Самые вкусные сырники получаются из жирного творога. Творог выбирайте качественный, без заменителей молочного жира. Количество сахара определяйте на свой вкус. Я положила весь, было сладко. Масло идет для обжаривания. В советские времена использовали маргарин. Можно обжарить также на растительном.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Яйцо разбейте в мисочку и взболтайте его вилкой, чтобы желток и белок смешались. Отделите половину яйца, она не понадобится. Вылейте яйцо в большую миску, туда же положите творог, сахар и 2/3 всей муки, остальное пойдет для обваливания сырников. Я всегда добавляю немного соли, небольшую щепотку. Это делает вкус сырников ярче.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Хорошо перемешайте тесто ложкой или руками.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Доску посыпьте мукой. Положите на него тесто и сформируйте из него колбаску толщиной около 6 см. Обваляйте ее в муке со всех сторон.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Нарежьте колбаску на шайбы одинаковой ширины. Из одной порции лучше делать 8-9 сырников, они тогда будут идеальной величины - хорошо умещаются на сковородке и легко переворачиваются. Я сначала намечаю середину, затем каждую половину делю еще пополам и так далее. Так резать будет гораздо удобнее.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Насыпьте на тарелку муку и начните формировать сырники. Каждую шайбу положите плашмя, обваляйте в муке верх и низ. Круговыми движениями подбейте края до идеальной формы. Удобно это делать стаканом подходящего диаметра. Сырник готов.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Сформируйте таким образом всю порцию творожников.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Сковороду разогрейте, положите на нее масло и растопите его на маленьком огне. Выложите на сковороду сырники.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Жарьте их на среднем огне до румяной корочки с обеих сторон.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Выложите сырники в форму или на противень, застланный пекарской бумагой. Если вашу сковороду можно ставить в духовку, то оставьте сырники прямо в ней. Мою нельзя, поэтому у меня форма. Запекайте сырники еще 7 минут в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов. Подавайте их горячими со сметаной, вареньем или сгущенкой.

Сырники получились очень вкусными! Я бы убавила сахар, если вы планируете подавать их с вареньем или сгущенкой. И масло для обжарки тоже можно сократить до половины.

Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

Вместо сахара можно использовать сахарозаменитель, который не боится термической обработки.

Чтобы духовка успела нагреться до нужной температуры, включите её заранее (минут за 10-20 до начала приготовления).

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Я достаточно часто готовлю блюда из творога на завтрак: запеканки, ватрушки и, конечно же, сырники.

Сырники я обычно готовлю с добавлением манки. В этот раз я решила пойти другим путём и выбрала для приготовления завтрака рецепт творожников в духовке классических, в котором манка не добавляется.

Все ингредиенты взяла в том количестве, которое рекомендуется в рецепте. Кроме сахара. Я обратила внимание на замечание автора, что с тремя ложками творожники получатся достаточно сладкими. Так что добавила две ложки сахара, попробовала тесто и для меня сладости оказалось достаточно.

Для формирования творожников я не стала катать колбаску из теста. Просто руками делала творожные шарики, обваливала их в муке и формировала из них ровные шайбочки. У меня получилось 12 штук весом примерно 55-60 граммов каждый.

Готовила творожники сразу на двух сковородах, поскольку все они сразу не уместились в одну большую. Обжаривала творожники примерно по три минуты с каждой стороны на умеренном огне. В духовке я запекала их в чугунной форме.

Творожники получилось очень мягкие и нежные. Но несмотря на это они отлично переворачивались и не разваливались. Кстати, на сливочном масле я жарила творожники-сырники впервые. Благодаря этому они приобрели лёгкий сливочный привкус.

Подавала творожники со сметаной.

Спасибо большое за замечательный рецепт!

Какие аккуратненькие! Румяные и очень аппетитные! Вот именно так готовят сырники в одном фешенебельном ресторане))

katushafin написал(а):
Какие аккуратненькие! Румяные и очень аппетитные! Вот именно так готовят сырники в одном фешенебельном ресторане))Спасибо Смущен

Катюша, отличный рецепт сырников Супер! Это настоящий классический вариант, когда пропорция творога и муки 1:1/10, (т.е. 540 гр. творога и 54 гр. муки). Я всегда готовлю только так, и сырники всегда получаются мягкими и вкусными. Всем советую!

Да, я готовлю сырники часто, и этот рецепт приятно удивил!

А почему пишете в духовке?

Потому что она запекаются в духовке. Обжарка на сковороде только предварительный этап. Смотрите и читайте шаг 10

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Творог 40%-ной жирности - 466 ккал/100г
  • Творог 20%-ной жирности - 233 ккал/100г
  • Творог 18%-ной жирности - 226 ккал/100г
  • Творог 10%-ной жирности - 156 ккал/100г
  • Творог обезжиренный - 75 ккал/100г
  • Творог со сметаной - 260 ккал/100г
  • Творог фруктовый - 147 ккал/100г
  • Творог мягкий диетический - 170 ккал/100г
  • Творог «виталиния» - 64 ккал/100г
  • Творог «утренний» ( «данон») без сахара - 91 ккал/100г
  • Творог - 156 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
Калорийность продуктов: Творог, Яйца, Сахар, Мука, Сливочное масло