Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как испечь простой домашний кекс на кефире в духовке? Подготовьте ингредиенты по списку. Все продукты должны быть комнатной температуры. Духовку включите на 180 градусов. В глубокую миску вбейте куриные яйца, добавьте сахар, влейте кефир, добавьте щепотку соли для баланса вкуса, ванилин.
Шаг 2:
Взбейте ингредиенты миксером или венчиком до получения однородной по консистенции смеси.
Шаг 3:
Влейте в смесь растительное масло и снова перемешайте, все сыпучие должны полностью раствориться.
Шаг 4:
В миску с жидкими ингредиентами всыпьте просеянную пшеничную муку, соединенную с разрыхлителем. Муку добавляйте небольшими партиями, каждый раз промешивая тесто ложкой, чтобы она не собралась в комочки. Муку нужно обязательно просеять, чтобы удалить инородные предметы, которые могут быть в магазинном продукте, а также чтобы насытить муку кислородом и сделать изделие из нее пышным и воздушным.
Шаг 5:
Тесто должно получиться по консистенции как густая сметана, но текучим. Муки может потребоваться чуть больше или меньше указанного в составе количества, потому что плотность и качество муки у разных производителей различна. Ориентироваться нужно на консистенцию теста. О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.
Шаг 6:
Добавьте в тесто сухофрукты. Я использовала курагу, чернослив, изюм. Сухофрукты предварительно промойте, размочите в горячей воде, просушите и обваляйте в муке. Также можно добавить орешки, тертый шоколад, цукаты.
Шаг 7:
Тесто вылейте в проложенную пергаментом и смазанную растительным маслом форму для выпечки кекса и отправьте в духовку, разогретую до 180 градусов, примерно на 40 минут. Точное время и температура зависит от вашей духовки. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта. Готовность кекса можно проверить деревянной шпажкой: воткните её в середину кекса и сразу выньте. Если шпажка сухая, значит кекс готов.
Шаг 8:
Выньте кекс из формы, дайте ему остыть, посыпьте сахарной пудрой и подавайте к столу с чаем, кофе или молоком. Такой кекс можно полить сахарной глазурью или растопленным шоколадом, украсить свежими ягодами. Из такого теста можно печь не только большие кексы, но и порционные кексики в силиконовых формочках. Приятного аппетита!
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"
Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
РЕЦЕПТ-ПОБЕДИТЕЛЬ (2 место) конкурса Лучший рецепт недели 23-29 декабря
Мнения членов жюри:
Отзыв 1: Простой, но хороший рецепт, который многих может заинтересовать.
Кекс красиво показан в разрезе, правильно подобрана салфетка, цвет которой перекликается с цветом ягод. Сами ягодки верно добавлены, чтобы оживить картинку. Гармонично добавлен белый цвет посуды, листа и зефирок, зелень ветки ёлки завершает тему новогодней презентации /как вариант/.
Хороший текст, достаточно подробные пошаговые, рецепт можно с лёгкостью повторить.
Недостаток есть. На мой взгляд Снежанна грешит в кадрах грязной или сильно старой посудой, здесь этого практически удалось избежать. Только в шаге 7 пергамент в форму уложен небрежно, что конечно минус и поэтому видно неотмытую форму.
В итоговом фото видно задний и боковой фон, над которым не поработала.
Но в целом рецепт нравится, хорошая задумка подачи, свет, рецепт подан красиво и аппетитно.
Отзыв 2: Очень понравилось фото: яркое, но в тоже время очень светлое. Кекс выглядит довольно аппетитно и по-Новогоднему.
Какая красивая выпечка! Спасибо! Предложу еще один рецепт кекса на кефире с добавлением варенья. 
Кекс с вареньем в духовке на кефире ✨ Как приготовить КЕКС с вареньем на кефире в духовке
Испекла сегодня к чаю простой кекс на кефире в духовке. Из сухофруктов у меня был только чернослив, я его замочила, просушила, порезала и добавила в тесто. Муки у меня ушло немного меньше, тут надо прислушиваться к советам автора и ориентироваться на свои продукты. Кекс получился воздушный, оригинальный и нежный. Рекомендую этот замечательный рецепт и благодарю автора!
Приготовила кекс по этому рецепту. Рецепт привлёк тем, что можно быстро приготовить вкусную выпечку к чаю из простых ингредиентов. Делала все по рецепту. Выпекала дольше. Из добавок взяла изюм и вяленую клюкву. Получился очень вкусный, мягкий, ароматный кекс. Рецепт рекомендую. Автору спасибо за рецепт. Хороший вариант быстрой выпечки к чаю))) Вот мой фотоотчетик 
Вместо кефира использовала греческий йогурт, в качестве наполнителя изюм и цукаты. Кекс, хоть и приготовлен на подсолнечном, а не на сливочном масле, вкусный, мягкий. Для домашнего чаепития такую красоту можно готовить хоть каждый день. Спасибо автору за рецепт..
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Кефир жирный - 62 ккал / 100 г
- Кефир 1%-ной жирности - 38 ккал / 100 г
- Кефир обезжиренный - 30 ккал / 100 г
- Кефир «доктор бифи» 1,8 % - ной жирности - 45 ккал / 100 г
- Кефир 2,5% жирности - 53 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Ванилин - 288 ккал / 100 г
- Разрыхлитель теста - 79 ккал / 100 г
- Куриное яйцо - 157 ккал / 100 г
- Смесь сухофруктов - 250 ккал / 100 г