Главная
Лучшие рецепты
Салаты
Салат Снежинка с курицей

Салат Снежинка с курицей

Украсьте зимний стол эффектным и сытным кулинарным шедевром! Салат Снежинка с курицей — это не просто блюдо, а целая композиция. В нем идеально сочетаются сочное куриное филе, ароматные шампиньоны с луком, хрустящие грецкие орехи и нежный сыр. А украшение в виде снежинки сделает его звездой праздничного стола.

Юлия

Автор

105

13777 565

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

Порций:

Куриное филе

170

Шампиньоны (свежие)

120

Лук репчатый

Растительное масло

Морковь (средняя)

Яйца

Грецкие орехи

Твёрдый сыр

Майонез

100

Соль

по вкусу

Таблица перевода объемных мер

Нутриенты и калорийность состава рецепта

На вес состава:

Белки 31% 10 г

Жиры 59% 19 г

Углеводы 9% 3 г

222 ккал

ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Не выключать экран

Общее время приготовления: 1 ч

Оборудование и инструменты:

Нож
Разделочная доска
Сковорода
Кастрюля
Терка
Блендер (по желанию, для измельчения орехов; можно порезать орехи ножом)
Миска
Большая плоская тарелка

Шаг 1. Как сделать салат Снежинка с курицей?
Подготовьте все необходимые ингредиенты. Грибы можно взять любые. Я использовала свежие шампиньоны. Если грибы замороженные, то разморозьте в холодильнике. Вместо филе подойдут и другие части курицы. Какой сыр лучше всего подходит для этого салата? Сыр подойдет любой: плавленный, рассольный, полутвердый. Майонез можно использовать как покупной, так и домашний. Рецепты найдете после описания последнего шага.
Шаг 2. Как нарезать шампиньоны для салата?
Грибы помойте, обсушите бумажными полотенцами и мелко нарежьте. Если используются лесные грибы, то их необходимо сначала отварить, затем обжарить до готовности.
Шаг 3. Как порезать лук для салата?
Репчатый лук очистите и мелко порежьте. Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.
Шаг 4. Как обжарить грибы с луком для салата?
На сковороду налейте растительное масло, выложите грибы с луком. Обжарьте всё на среднем огне до готовности, периодически помешивая. Когда грибы будут почти готовы, добавьте соль. Готовым грибам с луком дайте остыть.
Шаг 5. Как отварить куриное филе для салата?
Филе промойте и при необходимости удалите лишний жир. Отправьте мясо в кипящую подсоленную воду. После повторного закипания убавьте огонь до слабого. Варите 15-20 минут под крышкой. Готовность проверьте, проткнув филе ножом: сок должен быть прозрачным. Не вынимайте филе сразу из бульона. Дайте ему остыть в отваре - так мясо останется сочным. Полностью остывшее филе нарежьте мелким кубиком. Курицу также можно обжарить, порезав на кусочки, либо запечь.
Шаг 6. Как отварить яйца для салата?
Яйца отварите вкрутую, охладите и очистите. Нарежьте яйца небольшими кубиками. О том, как правильно варить яйца читайте в конце рецепта. Белки отделите от желтков. Желтки измельчите на мелкой терке.
Шаг 7. Как подготовить и измельчить морковь для салата?
Морковь отварите до готовности. Для этого помойте её, положите в кипящую подсоленную воду и варите 15-20 минут до мягкости. Затем остудите, очистите от кожицы и натрите на крупной терке.
Шаг 8. Как измельчить орехи для салата?
Грецкие орехи измельчите не очень мелко. Можно воспользоваться блендером, порубить их ножом или растолочь скалкой.
Шаг 9. Как окрасить белки для украшения салата?
Для этого сделайте чайный отвар из 1,5 ч.л. сухой заварки и 1 стакана воды и положите в него половину всех белков на 15 минут. Затем белки выньте и обсушите. Конечно, это по желанию, подкрашивать белки необязательно, но так украшение из майонеза в виде снежинки лучше видно. Белки (и окрашенные, и неокрашенные) натрите на мелкой терке.
Шаг 10. Как красиво собрать салат?
Первым слоем распределите курицу и смажьте майонезом. Выложите слой тёртой моркови, при желании немного посолите. Слой моркови также смажьте майонезом. Выложите слой жареных грибов. Майонезом не смазывайте. Далле распределите тёртые желтки. и смажьте майонезом. Выложите следующим слоем грецкие орехи. Далее выложите натертый на мелкой терке сыр и смажьте майонезом.
Шаг 11. Как украсить салат?
Верхушку салата покройте окрашенными белками. Бока салата смажьте майонезом и украсьте оставшимися тёртыми белками. Нарисуйте сверху из майонеза снежинку. Поставьте салат в холодильник на 2 часа для пропитки. Приятного аппетита!

Этот салат — яркий представитель популярных в постсоветской кухне слоеных салатов, таких как «Мимоза» или «Селедка под шубой». Его название, «Снежинка», напрямую связано с техникой украшения — рисованием снежинки майонезом на белоснежной поверхности из яичных белков, что особенно актуально для новогодних и рождественских праздников.

Салат Снежинка с курицей — это отличный источник белка (курица, яйца, сыр) и полезных жиров (грецкие орехи, растительное масло). Куриное филе — диетическое мясо, а морковь богата бета-каротином. Блюдо получается сытным и питательным, идеально для сытного обеда или как основа праздничного меню.

Рецепт оценят:

Любители домашних праздничных салатов, начинающие и опытные кулинары, ищущие эффектное и вкусное блюдо для семейного ужина или приема гостей. Также рецепт подойдет тем, кто ценит возможность приготовления с заменой ингредиентов.

Замена ингредиентов:

Куриное филе: Подойдет индейка, отварная говядина или даже слабосоленая красная рыба.
Шампиньоны: Белые грибы, лисички, вешенки (свежие или замороженные). Маринованные опята добавят пикантности.
Грецкие орехи: Миндаль, кешью или фундук, слегка обжаренные на сухой сковороде.
Твердый сыр: Плавленый сыр, брынза, адыгейский или сулугуни.
Майонез: Греческий йогурт, смешанный с горчицей и солью, или сметана.

Варианты подачи:

Классический способ — в большом салатнике, прозрачной стеклянной посуде или на плоском блюде, чтобы были видны аппетитные слои. Для индивидуальной подачи используйте порционные кольца или стаканы. Украсьте веточкой укропа или гранатовыми зернами для цвета.

Условия хранения:

Готовый салат храните в холодильнике под пищевой пленкой не более 24 часов. Салат хорошо пропитывается, поэтому приготовление за 2-3 часа до подачи только улучшит его вкус. Не замораживайте.

Диетические адаптации:

Для более легкого варианта: замените майонез на нежирный греческий йогурт, куриное филе приготовьте на пару или запеките в фольге без масла, а грибы не обжаривайте, а отварите или запеките. Количество орехов можно уменьшить.

Интересные факты:

Техника слоеных салатов пришла в домашнюю кухню из ресторанной подачи, где эстетика играет ключевую роль.
Подкрашивание продуктов натуральными красителями (как белки чаем) — старинный кулинарный прием.
Грецкие орехи в этом рецепте не только дают хруст, но и являются отличным источником омега-3 жирных кислот.

Смотрите здесь интересные рецепты домашнего майонеза. Так же в качестве заправки можно использовать не только майонез, но и сметану или натуральный йогурт. Их можно взять по отдельности либо смешать с майонезом в любой пропорции на свой вкус - это снизит калорийность блюда.

Всё о яйцах: как выбирать, как сварить, чем отличаются яйца разной категории и полезные советы по теме читайте в этой статье.

Готовьте салаты только из полностью охлажденных продуктов. Приготовленный из теплых, салат может быстро испортиться.