Куриные котлеты с манкой

Эти котлеты я готовлю достаточно часто. Вообще в фарш обычно добавляют репчатый лук, измельченный вместе с курицей, но я заменила на картофелину, чтобы избавиться от привкуса лука.

Я все вымешивала сразу вы блендере - так быстрее и котлеты по консистенции получаются более однородными. Однако если нужна привычная структура котлет, то лучше заменить блендер на мясорубку.
Из филе грудки котлеты получаются более диетическими, менее калорийными, но и не такими сочными, как из других частей курицы. Чтобы снизить калорийность блюда еще больше, котлеты можно не пожарить, а запечь в духовке или вовсе приготовить на пару. А куриное филе заменить полностью или частично на мясо индейки.

В фарш можно добавить дополнительно смесь специй для блюд из фарша или для курицы. Подойдет смесь прованских трав. В фарш можно также добавить горчицу для вкуса и немного измельченной зелени укропа и/или петрушки.

Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены.
Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть.
Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.