Говядина тушеная с подливкой на сковороде

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать тушеную мягкую говядину с луком с томатной подливкой на сковороде? Сначала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Если используете замороженное мясо, необходимо предварительно правильно его разморозить на нижней полке холодильника. О всех тонкостях правильной разморозки читайте в отдельной статье, ссылка в конце рецепта. Томатную пасту можете заменить на кетчуп. Растительное масло можете использовать любое, у меня подсолнечное.

2. Шаг 2:

   

   Вымойте мясо, обязательно обсушите бумажным полотенцем, иначе излишняя влага не даст ему обжариться, оно будет тушиться. Нарежьте мясо небольшими кусочками.

3. Шаг 3:

   

   Морковь очистите и нарежьте небольшими кубиками.

4. Шаг 4:

   

   Луковицу очистите от шелухи и нарежьте небольшими кубиками.

5. Шаг 5:

   

   Чеснок мелко порубите или пропустите через пресс.

6. Шаг 6:

   

   В сковороде на сильном огне разогрейте растительное масло. Выложите мясо и обжарьте, помешивая, 5 минут. Как выбрать идеальную сковороду и масло для жарки читайте в статьях на эти темы. Ссылки в конце рецепта.

7. Шаг 7:

   

   Добавьте лук и обжарьте еще пару минут.

8. Шаг 8:

   

   Всыпьте морковь и чеснок. Жарьте на среднем огне, помешивая, 2-3 минуты.

10. Шаг 9:

    

    В конце добавьте паприку, кориандр, лавровые листья, соль и перец и перемешайте.

11. Шаг 10:

    

    Добавьте в сковороду томатную пасту, влейте 300 мл кипятка.

12. Шаг 11:

    

    Доведите содержимое сковороды до кипения и на медленном огне тушите под крышкой около 1 часа до мягкости мяса. Точное время тушения зависит от выбранной части туши, возраста животного и степени нагрева.

13. Шаг 12:

    

    В другой сковороде на медленном огне при постоянном помешивании обжарьте пшеничную муку до золотистого цвета.

14. Шаг 13:

    

    Добавьте сливочное масло и перемешайте. Влейте оставшуюся горячую воду и перемешайте до однородности, разбивая все комочки. Тушите подливу до загустения. Если хотите, чтобы подливки было больше, увеличьте количество воды и муки в 1,5 раза.

15. Шаг 14:

    

    Вылейте подливку в сковороду к мясу и перемешайте. Тушите на слабом огне 2-3 минуты.

16. Шаг 15:

    

    Ароматную тушеную говядину с кориандром подавайте к столу с любым гарниром. Приятного аппетита!