Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как засолить скумбрию в рассоле? Подготовьте продукты для засолки. Скумбрию предварительно разморозьте, если она была заморожена. Делайте это медленно, переложив рыбу из морозилки в холодильное отделение. Если она непотрошеная, то почистите ее. Сначала надо отрезать голову, а затем вспороть брюшко рыбы и удалить внутренности. Обязательно уберите черную пленку, иначе рыба может начать горчить.
Шаг 2:
Для рассола возьмите воду хорошего качества - фильтрованную или бутилированную. Это важно, от вкуса рассола будет зависеть вкус рыбы. Налейте воду в кастрюлю, добавьте соль, сахар, положите оба вида перца и лавровый лист. Из специй можно еще взять гвоздику, зерна кориандра и горчицы.
Шаг 3:
Поставьте кастрюлю с рассолом на огонь. Доведите его до кипения. Прокипятите рассол в течении нескольких минут, чтобы растворились соль и сахар.
Шаг 4:
Оставьте рассол остывать до комнатной температуры.
Шаг 5:
Пока остывает рассол, подготовьте рыбу. Ножницами срежьте плавники. Нарежьте ее острым ножом. Я сделала кусочки размером около полутора сантиметров, можно резать чуть толще или тоньше, это смотрите на свой вкус. Хвост я убрала.
Шаг 6:
Возьмите посуду, в которой будете солить рыбу. Лучше, если это будет что-то герметичное - банка с крышкой или закрывающийся контейнер. Лучше всего подходит стекло. Уложите в посуду кусочки рыбы.
Шаг 7:
Залейте ее остывшим рассолом. Лаврушку и перец также положите в банки. Рассол должен покрыть всю рыбу целиком, чтобы она просолилась.
Шаг 8:
Закройте банки крышками и уберите в холодильник. Через 12 часов рыбу можно будет есть. Она полностью просаливается за это время. Перед тем, как подавать ее на стол, выложите кусочки на бумажное полотенце, чтобы впиталась лишняя жидкость.
Учтите, что от правильного размораживания рыбы во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок, и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.
Ох и вкусная получилась рыбка! И очень быстро - с вечера засолила - утром уже ели. Мне такой способ понравился больше, чем посол целой рыбы.
Никогда не размораживайте рыбу до конца, если вам предстоит её разделывать! Лучше всего положить её на нижнюю полку холодильника и довести до слегка размороженного состояния. Тогда любые манипуляции, начиная от нарезки на стейки или крупные куски и заканчивая разделкой на филе, пройдут с успехом. Полностью размороженная рыба при разделывании рискует превратиться в бесформенную массу.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Нам очень понравился этот способ засолки рыбы. Скумбрия в рассоле кусочками по этому очень простому и удачному рецепту получилась нежнейшей, очень вкусной. Наша рыбка солилась в холодильнике почти сутки, а съели мы её с жареной картошкой за 10 минут. В следующий раз обязательно посолю две рыбины, чтобы хоть на два раза хватило. Рецепт рекомендую, очень вкусно и не хлопотно! Благодарю автора за прекрасный рецепт!
Увидела вашу рыбку и тоже сразу захотела! Надо приготовить)
Увидев в магазине замороженную скумбрию, решила купить ее, чтобы приготовить по рецепту скумбрия в рассоле кусочками.
Дома, отрезав у рыбы голову и удалив внутренности, разрезала ее на кусочки и уложила в пластиковый контейнер.
Для рассола взяла воду, соль, сахар, перец горошком и лавровый лист. Душистый перец я не добавляла. Чтобы точно определить количество ингредиентов, воспользовалась калькулятором на сайте.
Рассол довела до кипения, подержала на огне минуты две и сняла с плиты. Дала рассолу остыть, а затем залила им рыбу.
Скумбрия стояла у меня в холодильнике 12 часов. Разрезанная на кусочки, она быстро засолилась. Попробовали ее сегодня в обед. Ну очень вкусно! Съели рыбу сразу чуть ли не всю. Настолько она нежная и аппетитная! Соли и сахара - всё в меру, мне очень понравилось!
Спасибо большое за рецепт!
Согласна, это один из вкуснейших рецептов засолки!
А как ее хранить после того, как она 12 часов постояла в рассоле в холодильнике?
В этом же рассоле и хранить.
Получилось ОЧЕНЬ 😋 вкусно!!!
Спасибо за рецепт
Пожалуйста!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Скумбрия копченая - 221 ккал / 100 г
- Скумбрия отварная - 211 ккал / 100 г
- Скумбрия свежая - 181 ккал / 100 г
- Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Перец черный горошек - 255 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Душистый перец - 263 ккал / 100 г