Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сварить щи из квашеной капусты со свининой? Подготовьте продукты. Для варки насыщенного, наваристого бульона используйте свинину на кости. Капусту возьмите натурального брожения, без уксуса. Овощи: лук, морковь и картофель — помойте в проточной воде от загрязнений и очистите от кожуры.
Шаг 2:
В кастрюлю для варки налейте холодную воду, положите свинину и одну картофелину. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения. При нагревании будет образовываться пенка — её необходимо снимать шумовкой. Когда вода закипит, сделайте огонь меньше и варите бульон около часа. Точное время будет зависеть от размера и качества куска.
Шаг 3:
Затем картофелину и мясо извлеките из бульона. Бульон процедите. Мясо отделите от кости, нарежьте на небольшие кусочки и верните назад в бульон. Готовую картофелину разомните вилкой, добавив к ней немного бульона. Получившееся пюре выложите назад в бульон. Для чего это делать? Это необходимо для того, чтобы готовые щи были более сытные и густые.
Шаг 4:
Очищенный картофель нарежьте на небольшие кусочки и добавьте в кастрюлю вместе с квашенной капустой. Если капуста нарезана крупно, то можете порезать ее.
Шаг 5:
Снова доведите бульон до кипения уже с картошкой и капустой. Оставьте вариться на небольшом огне минут на 10-15.
Шаг 6:
В это время займитесь зажаркой. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на терке.
Шаг 7:
На горячую сковороду налейте немного растительного масла и выложите измельченные овощи. Обжаривайте все вместе пару минут на небольшом огне. Не забывайте помешивать, чтобы ничего не подгорело.
Шаг 8:
Готовую зажарку добавьте в кастрюлю. Положите лавровый лист. По вкусу немного посолите Учитывайте, что капуста отдаст бульону часть своей соли.
Шаг 9:
Проварите все вместе на маленьком огне еще минут 30 и снимите кастрюлю с огня. Лавровый лист можно вытащить и выкинуть. Свой аромат он уже успел отдать блюду. Перед подачей к столу щи должны настояться. Дайте им для этого хотя бы один час. Но вкуснее всего они будут на следующий день.
Шаг 10:
Разлейте готовые щи в тарелки и подавайте к столу. При подаче можете добавить ложку сметаны и посыпать измельченной свежей зеленью. Приятного аппетита!
Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим. На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации - на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию - если суп планируется очень густой, до 1,5-2 стаканов - если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов читайте в статье о кастрюлях.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Можно вместо свинины использовать курицу и сварить щи с квашеной капустой.
САМЫЕ ВКУСНЫЕ ЩИ, ЧТО Я ПРОБОВАЛА!
В моей семье все любят щи из квашеной капусты. Готовила именно по этому рецепту, потому что автор предложил часть (точнее одну, но я добавила две) картошки помять, а часть порезать. Я люблю мятую в щах - тогда они густые, а муж любит кусочками. Варила на свиных рёбрышках и мясо не отделяла от кости, чтобы приятно посмаковать! Со сметаной и свежей зеленью - ну очень вкусно!
Мужу очень нравятся кислые щи, сварила по его просьбе сегодня щи из квашеной капусты со свининой.
Мясо и одну картофелину (неразрезанную, целиком) залила водой и поставила на огонь. Подождала, когда вода закипит, а спустя 20 минут достала картошку и помяла ее, добавив немного бульона. Получившееся пюре переложила обратно в кастрюлю.
Помимо этой картофелины, положила в бульон еще пару штук, мелко их нарезав. Отправила в него также квашеную капусту и зажарку из моркови и лука. Для аромата положила лавровый лист. А в самом конце добавила мой любимый укроп (замороженный). Сварившееся мясо нарезала на кусочки и вернула в бульон.
Щи получились густые (свой вклад здесь внесла мятая картошка) и сытные. Бульон насыщенный, ароматный.
Натерла на мелкой терке два зубчика чеснока и добавила прямо в тарелки, сдобрила щи ещё и майонезом. Очень вкусно! Муж остался доволен!
Спасибо большое за рецепт!
Обожаю щи с квашеной капусты 
! Готовлю щи по такому же рецепту - муж в восторге! 
Очень впечатляет! Ваши щи из квашеной капусты - вызывают аппетит)))
Я еще добавляю чеснок в тарелку, он придает пикантность...
Щи из квашеной капусты - благотворны на желудок,
Ну и станут еще лучше, если им аж - трое суток.
Спасибо! Теперь попробую щи с квашенной капусткой 
Отличные щи! Спасибо! Я готовлю по рецепту моей бабульки сибирячки. Аромат на кухне умопомрачительный! Если интересно, то я могу Вам его описать, т.к. я еще не умею отправлять модератору рецепты. Вернее, я ужу отсылала свои рецепты, но ответа пока нет.Может я что-то не правильно делаю, или надо ждать ответ. Успехов Вам.
Элла, вам на вопрос о том, как отправлять рецепты с черновика на модерацию отвечали несколько раз. Вы заглядывали в эту тему или все-таки нет? Там все написано подробно, даже есть картинки. Еще раз (кликните по ссылке внизу):
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук - 41 ккал / 100 г
- Картофель зрелый - 80 ккал / 100 г
- Картофель печеный - 70 ккал / 100 г
- Картофельное пюре - 380 ккал / 100 г
- Картофель отварной - 82 ккал / 100 г
- Картофель в мундире - 74 ккал / 100 г
- Картофель жареный - 192 ккал / 100 г
- Свинина жирная - 333 ккал / 100 г
- Свинина мясная - 357 ккал / 100 г
- Свинина - нежирное жаркое - 184 ккал / 100 г
- Свинина - отбивная на косточке - 537 ккал / 100 г
- Свинина - шницель - 352 ккал / 100 г
- Свинина - плечо - 593 ккал / 100 г
- Окорок кабана - 113 ккал / 100 г
- Свинина - 259 ккал / 100 г
- Морковь - 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
- Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Капуста квашеная - 19 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г