Пошаговое приготовление
Оборудование и инструменты:
Шаг 1. Как приготовить соус из помидоров и яблок на зиму?
Подготовьте продукты. Яблоки и помидоры промойте под холодной проточной водой и обсушите бумажными полотенцами. Всё о выборе яблок читайте в статье под рецептом. Лук и чеснок очистите от шелухи, промойте и обсушите. Отмерьте необходимое количество специй, чтобы в процессе готовки всё было под рукой. О том, как правильно стерилизовать банки и крышки и рассчитать их количество, читайте в статьях после рецепта.
Шаг 2. Как подготовить яблоки?
Из яблок вытащите середину с семенами и нарежьте на среднего размера кусочки.
Шаг 3. Как подготовить чеснок?
Чеснок пропустите через пресс или очень мелко порубите ножом.
Шаг 4. Как подготовить лук?
Лук нарежьте на небольшие кусочки. Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.
Шаг 5. Как подготовить помидоры?
Помидоры нарежьте на среднего размера кусочки, предварительно удалив плодоножки. По желанию с помидоров можете снять кожицу. Для этого сверху сделайте острым ножом надрезы крест-накрест. Опустите в кипяток на 1-2 минуты. Достаньте, слегка охладите и легко снимите кожицу. Ориентируйтесь на то, какую консистенцию соуса вы хотите получить: полностью однородную или с кусочками. Мне нравятся оба варианта.
Шаг 6. Как соединить все ингредиенты и уварить соус?
Все нарезанные ингредиенты поместите в кастрюлю. Выбрать кастрюлю для варки поможет статья под рецептом. Добавьте специи по вкусу, соль и сахар. Все перемешайте, поставьте на огонь и наблюдайте, пока лук не станет прозрачным. Затем взбейте блендером всю массу и оставьте вариться на среднем огне на 40 мин. По истечении этого времени добавьте уксус и хорошо перемешайте. Оставьте ещё тушиться на 15 мин. Если у вас нет блендера, можете взять мясорубку.
Шаг 7. Как закатать, остудить и хранить домашний соус с яблоками и помидорами?
Кипящий соус сразу разлейте по стерилизованным сухим банкам, немедленно закатайте стерильными крышками. Переверните банки вверх дном, укутайте теплым одеялом или пледом и оставьте в таком виде медленно остывать при комнатной температуре на 12-24 часа. После полного остывания уберите на хранение до 1 года в прохладное темное место: кладовая, погреб или холодильник. После вскрытия храните соус в холодильнике.
Сочетание фруктов и овощей в соусах и приправах характерно для многих кухонь мира, от грузинской аджики до английского чатни. Мой рецепт - это вариация на тему домашней аджики или овощного соуса, где яблоко выступает натуральным загустителем и подсластителем, что особенно актуально в сезон сбора урожая. Это полезная основа для повседневных блюд, которая разнообразит рацион в холодное время года и напомнит о лете.
✅ Кто оценит рецепт:
Хозяйки, любящие делать домашние заготовки.
Приверженцы здорового питания, ценящие контроль над составом продуктов.
Любители острого и пикантного, а также родители, ищущие интересные соусы для детей (можно сделать не острым).
✅ Варианты подачи:
К мясу: идеален к жареной курице, свиным отбивным, котлетам или шашлыку.
К гарнирам: прекрасное дополнение к пасте, картофельному пюре, рису или гречке.
Как намазка: остывший соус можно намазывать на свежий хлеб или тосты.
✅ Интересные факты:
Сочетание яблок и помидоров - классика восточноевропейской кухни, такой соус часто называют «яблочная аджика» или «болгарский соус с яблоками».
Яблочный пектин, содержащийся в яблоках, действует как натуральный загуститель, делая соус густым без использования крахмала или муки.
Такой соус можно не только закатывать, но и замораживать порционными кубиками в формах для льда, чтобы использовать по мере необходимости.
Как правильно стерилизовать банки для заготовок, а также стерилизовать (пастеризовать) заготовки для длительного хранения, зачем вообще это делать, какой способ стерилизации самый надежный и удобный читайте в этой статье.
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов читайте в статье о кастрюлях.
Кислое или сладкое? С тонкой кожурой или с толстой? Всё о выборе яблок для разных блюд - в этой статье.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Всё о тонкостях идеальной подачи блюд читайте в этой статье.
Похожие рецепты
Соусы
Диеты рецепты для похудения
Помидоры на зиму
Кисло-сладкий соус
В банках на зиму
Чесночный соус
Помидоры с чесноком
Помидоры с луком
Комментарии к кулинарному рецепту
Рецепт отличный, когда хочется остренького, и просто для закуски. минимум компонентов и простота приготовления. Соус из яблок и помидор на зиму оценили мои мужчины к шашлыку, подошел идеально! Большое спасибо за рецепт!
Попробовала соус из яблок и помидоров — получился сбалансированный по вкусу и универсальный. Яблоки дали легкую сладость и фруктовую ноту, а помидоры — насыщенную основу. Лук и чеснок добавили глубины, а перец — мягкую остроту.
Консистенция вышла однородной, удобно использовать как кетчуп или основу для тушения мяса. Остроту можно регулировать по своему вкусу — у меня вышло умеренно.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Помидоры - 23 ккал / 100 г
- Яблоки - 47 ккал / 100 г
- Яблоки сушеные - 210 ккал / 100 г
- Яблочный мусс консервированный - 61 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Винный уксус (3%) - 9 ккал / 100 г
- Уксус 9% - 11 ккал / 100 г
- Уксус бальзамический - 88 ккал / 100 г
- Уксус яблочный - 14 ккал / 100 г
- Уксус - 11 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
- Перец молотый красный - 318 ккал / 100 г
- Перец острый молотый - 21 ккал / 100 г