На главную

На сайте 29 423 рецептов
у 203 189 пользователей

Каталог рецептов

Пирожки на кефире в духовке

Начинку можно использовать сладкую и несладкую. Дрожжевые пирожки на кефире в духовке по этому рецепту готовятся очень быстро. Получается идеальная выпечка: яркая, красивая, ароматная. У нас начинка из риса с яйцом, но можно сделать любую, под свой вкус: из мяса, капусты, картошки, также сладкую.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 8 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл
Тесто:

Мука

500

Кефир

250

Растительное масло

125

Сухие дрожжи

10

Сахар

1

Соль

1

Начинка:

Рис

200

Яйца

2

Зелень кинзы

10

Укроп

10

Соль

по вкусу

Оформление:

Яичные желтки

1

Кунжут

1

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
310 ккал
Белков:8 гр
Жиров:13 гр
Углеводов:41 гр
Б/Ж/У: 13 / 21 / 66
Н2 / С28 / В70

Время приготовления: 1 ч 40 мин

Опубликовано: Мария

Просмотров: 40 173

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Отмерить ингредиенты. Для приготовления теста нам понадобится: 500 г муки; 250 мл кефира; 125 мл растительного масла; 10 г сухих дрожжей; 1 ст. л. сахара; 1 ч. л. соли.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В сотейник влить кефир и растительное масло. Перемешать. Поставить сотейник на медленный огонь и нагреть смесь до 37-39°С, постоянно помешивая. Затем снять сотейник с огня.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Всыпать в теплый кефир сахар и соль и размешать до полного растворения.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Муку просеять в глубокую миску.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Всыпать сухие дрожжи и перемешать.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Ложкой сделать в муке углубление.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Вылить получившуюся смесь в углубление в муке.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Замесить мягкое эластичное тесто. Вымешивать около 10 минут. Я делаю это в кухонной машине.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Скатать тесто в шар.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Выложить тесто в миску, накрыть полотенцем и оставить в тепле на 30-40 минут.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Начинка. Начинку можно использовать любую. У меня это рис с яйцом. Рис предварительно отварить в большом количестве подсоленной воды до полуготовности. Рис откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. Охладить. Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить и нарезать мелкими кубиками. Кинзу и укроп вымыть, обсушить. Зелень мелко порубить. В миске соединить рассыпчатый рис, яйца, зелень, соль и перец.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Перемешать.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Подошедшее тесто разделить на 12-14 одинаковых кусочков (у меня получилось 14 кусочков по 60 г) и скатать из них шарики.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Каждый шарик разровнять на присыпанной мукой поверхности в небольшие круглые лепешки.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    На каждый кусочек теста выложить по 1-2 ст. л. начинки.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Тщательно защипнуть края теста.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Точно также сформировать оставшиеся пирожки.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Выложить пирожки на застеленный пергаментом противень швом вниз. Оставить для расстойки на 10 минут.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Для оформления верха булочек нам понадобится: 1 желток и 1 ст. л. кунжута.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Смазать поверхность пирожков желтком и посыпать кунжутом.

  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

    Выпекать пирожки в разогретой до 200°С духовке около 20 минут. Подавать сразу же. Приятного аппетита!

У кулинарной книге каждой хозяйки есть свой любимый рецепт пирожков, ведь довольно часто родные и близкие требуют порадовать их вкусной выпечкой.
Сегодня я пекла для своих домашних пирожки на кефире. Обычно использую молоко. Однако с кефиром тесто получилось очень мягким и податливым. С ним очень приятно работать. Оно не рвется, легко тянется.
Рекомендуется для приготовления домашних хлебобулочных изделий использовать муку высшего сорта. Тогда изделия получатся пышными и вкусными. Перед тем, как всыпать муку к остальным ингредиентам, лучше просеять ее через сито. Эта процедура позволит получить максимально воздушное тесто. За неимением муки хорошего качества, можно перед соединением с другими компонентами, добавить в ту, что есть, немного крахмала. Для приготовления жареных, либо спеченных в духовке пирогов, кефир нужно нагреть до комнатной температуры. Сразу из холодильника этот молочный продукт не рекомендуется использовать. Заменить кефир можно кислым молоком.
Количество порций я рассчитывала из расчета 2 пирожка на человека. Вообще получается 14 достаточно крупных пирожков.

Если для приготовления пирогов использовать тесто на кефире, то в результате вы получите необыкновенно вкусную выпечку с незабываемым ароматом. Причем тесто нейтральное по вкусу, поэтому начинку можно использовать любую - сладкую и несладкую.

Добавляй фото-отчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Marta
Marta
liza
liza

Пирожки у вас красивые! Поздравляю!

0
olya1989
olya1989

Моей семье понравились пирожки с морковью, спасибо. Улыбка Праздник

0

Советы к рецепту

Как работать с дрожжевым тестомКак работать с дрожжевым тестом

Существует масса рецептов приготовления дрожжевого теста для несладкой выпечки, и все они вкусны и восхитительны, но как сделать любой рецепт нашего теста идеальным? Очень просто, для этого нужно при…

Как сделать повидло для пирожков более густым?Как сделать повидло для пирожков более густым?

Слишком жидкое повидло для пирожков можно уварить до готовности. Еще в повидло можно добавить измельченные кукурузные хлопья или же истолченные сухарики.

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как определить тип и качество сухих дрожжейКак определить тип и качество сухих дрожжей

Чтобы выбрать рецепт, более экономный по времени, нужно знать некоторые различия в видах дрожжей: * СВЕЖИЕ или " мокрые " - в брикетах, их достаточно растворить в воде комнатной тем- пературы. * СУ…

Чтобы пирожки были мягкими и румяными...
Смотри видеоСмотри видео

Жарьте пирожки не в сковороде, а в кастрюле с толстым дном, накрытой крышкой. Тогда пирожки получатся румянее и мягче.

Чтобы жареные дрожжевые пирожки получились пышными и красивымиЧтобы жареные дрожжевые пирожки получились пышными и красивыми

Жареные дрожжевые пирожки будут более воздушными, красивыми и пышными, если соблюдать следующие рекомендации: - обязательно просеивать муку - помимо стандартного поднятия теста, давать ему подниматьс…

Огурцы свежие надолго как сохранитьОгурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Дикий рис сырой - 353 ккал/100г
  • Рис - 344 ккал/100г
  • Рис белый витаминизированный вареный - 109 ккал/100г
  • Рис белый витаминизированный сырой - 363 ккал/100г
  • Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами вареный - 106 ккал/100г
  • Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами сырой - 369 ккал/100г
  • Рис коричневый вареный - 119 ккал/100г
  • Рис коричневый сырой - 360 ккал/100г
  • Рис мгновенного приготовления сухой - 374 ккал/100г
  • Рис мгновенного приготовления, готовый к употреблению - 109 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Зелень укропа - 38 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Кефир 1%-ной жирности - 38 ккал/100г
  • Кефир 2,5% жирности - 53 ккал/100г
  • Кефир «доктор бифи» 1,8 % - ной жирности - 45 ккал/100г
  • Кефир жирный - 62 ккал/100г
  • Кефир обезжиренный - 30 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Кунжутное семя лущеное - 582 ккал/100г
  • Кунжутные семена сушеные цельные - 563 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Зелень кинзы - 25 ккал/100г
  • Желтки яичные - 352 ккал/100г
  • Сухие дрожжи - 410 ккал/100г
Калорийность продуктов: Мука, Кефир, Растительное масло, Сухие дрожжи, Сахар, Соль, Рис, Яйца, Зелень кинзы, Укроп, Перец черный молотый, Яичные желтки, Кунжут