Пирожки на кефире в духовке

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать пирожки на кефире в духовке? Отмерьте нужные ингредиенты. Кефир можете взять любой жирности. Сухие дрожжи можете заменить свежими прессованными, исходя из пропорции 1:3. То есть их нужно будет взять 30 граммов. Как заменять дрожжи и другую полезную информацию вы узнаете прочитав статью в конце рецепта.

2. Шаг 2:

   

   В сотейник влейте кефир и растительное масло. Перемешайте. Поставьте сотейник на медленный огонь и нагрейте смесь до 37-39°С, постоянно помешивая. Затем снимите сотейник с огня.

3. Шаг 3:

   

   Всыпьте в теплый кефир сахар и соль и размешайте до полного растворения.

4. Шаг 4:

   

   Пшеничную муку просейте в глубокую миску.

5. Шаг 5:

   

   Всыпьте сухие дрожжи и перемешайте.

6. Шаг 6:

   

   Ложкой сделайте в муке углубление.

7. Шаг 7:

   

   Вылейте кефирную смесь в углубление в муке.

8. Шаг 8:

   

   Замесите мягкое эластичное тесто. Вымешивайте его около 10 минут. Я делаю это в кухонном комбайне. Следите за консистенцией теста - муки у вас может уйти больше или меньше, чем у меня, имейте это в виду. О свойствах муки читайте в отдельной статье в конце этого рецепта.

9. Шаг 9:

   

   Тесто должно хорошо держать форму, быть нежным, упругим, не липким. Скатайте тесто в шар.

10. Шаг 10:

    

    Выложите тесто в миску, накройте полотенцем и оставьте в тепле на 30-40 минут. Нам нужно, чтобы оно немного поднялось.

11. Шаг 11:

    

    Приступайте к начинке. Ее можете использовать любую. У меня это вареный рис с яйцом. Рис предварительно отварите в большом количестве подсоленной воды до полуготовности. Рис откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде. Охладите. Яйца сварите вкрутую, охладите, очистите и нарежьте мелкими кубиками. Кинзу и укроп вымойте, обсушите. Зелень мелко порубите. В миске соедините рассыпчатый рис, яйца, зелень, соль и перец.

13. Шаг 12:

    

    Все составляющие начинки хорошо перемешайте.

14. Шаг 13:

    

    Подошедшее тесто разделите на 12-14 одинаковых кусочков (у меня получилось 14 кусочков по 60 г) и скатайте из них шарики.

15. Шаг 14:

    

    Каждый шарик разровняйте на присыпанной мукой поверхности в небольшие круглые лепешки.

16. Шаг 15:

    

    На каждый кусочек теста выложите по 1-2 столовой ложки начинки.

17. Шаг 16:

    

    Тщательно защипните края теста.

18. Шаг 17:

    

    Точно так же сформируйте оставшиеся пирожки.

19. Шаг 18:

    

    Выложите пирожки на застеленный пергаментом противень швом вниз. Оставьте их так для расстойки на 10 минут.

20. Шаг 19:

    

    Для оформления верха пирожков нам понадобится сырой желток. Я еще взяла кунжутное семя, но вы можете обойтись без него. Желток вбейте в миску и взболтайте вилкой.

21. Шаг 20:

    

    Смажьте поверхность пирожков сырым желтком и посыпьте кунжутом.

22. Шаг 21:

    

    Выпекайте пирожки в разогретой до 200°С духовке около 20 минут. Время указано приблизительно, ориентируйтесь на особенности работы вашей духовки. Больше о духовках вы можете узнать прочитав статью под шагами. Подавайте горячими. Хотя они вкусные и когда остынут. Приятного аппетита!