Фокачча Традиционная с овощами

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Соберите ингредиенты: 4 стакана (512 г) муки 2 чайные ложки (10 г) соли 2 чайные ложки (8 г) дрожжей быстрого приготовления (я предпочитаю SAF) 2 стакана (455 г) воды

2. Шаг 2:

   

   Сначала смешайте вместе муку, соль и дрожжи – все сухие ингредиенты.

3. Шаг 3:

   

   Добавьте воду к сухим ингредиентам.

4. Шаг 4:

   

   И перемешайте всё вместе лопаткой

5. Шаг 5:

   

   Смажьте тесто оливковым маслом и рукой немного перемешайте тесто, чтоб оливковое масло распределилось равномерно.

6. Шаг 6:

   

   Накройте миску с тестом крышкой или тканью и поставьте в холодильник на 12-18 часов (или дольше — я оставляла ее там на целых три дня). Если вы не намажете тесто достаточным количеством масла, вы рискуете, что тесто высохнет и на верхнем слое образуется корочка.

7. Шаг 7:

   

   Если вы используете кухонное полотенце как крышку, закрепите его резинкой, чтобы получилось более герметично. Важно, чтобы тесто действительно было смазано оливковым маслом.

8. Шаг 8:

   

   Достаньте миску с тестом из холодильника и снимите крышку. Смажьте руку оливковым маслом и немного перемешайте тесто, чтоб было проще его собрать.

10. Шаг 9:

    

    Вылейте ложку оливкового масла на подготовленную форму. На фото форма размером 23 см × 33 см. Также можно использовать противень, накрытый пергаментной бумагой (также налить оливковое масло). Если вы используете стеклянные форму для выпечки, обязательно смажьте её предварительно сливочным маслом.

11. Шаг 10:

    

    Переложите тесто в форму и оставьте его на 2-4 часа. Пока тесто не поднимется.

12. Шаг 11:

    

    Пришло время сделать ямочки на тесте! Для посыпки вы можете использовать просто оливковое масло и соль — я рекомендую для этого хорошую, рассыпчатую морскую соль. Обратите внимание, тесто на фото ниже пролежало в холодильнике три дня, и тесто получилось супер пузырящимся!

13. Шаг 12:

    

    Если вы используете розмарин, посыпьте им тесто. Затем налейте на тесто две столовые ложки оливкового масла и пальцами надавите прямо вниз, чтобы образовались глубокие ямочки, и посыпьте морской солью.

14. Шаг 13:

    

    Поставьте форму в духовку и выпекайте при температуре 220 градусов в течение 25 минут или до золотистого цвета со всех сторон. Потом достаньте фокаччу из формы и выложите на охлаждающуюся подставку.

15. Шаг 14:

    

    Можно добавить другие начинки или ингредиенты двумя способами: Прямо в тесто. На первом этапе, когда вы смешаете сухие ингредиенты — нарезанные оливки, вяленые помидоры, жареный чеснок.

16. Шаг 15:

    

    Добавить сверху, как розмарин или другие травы. Главное, чтобы ингредиенты были слегка смазаны оливковым маслом, чтобы они не подгорели в духовке. Имейте в виду, что некоторые начинки обугливаются, а небольшое обугливание — это не плохо.

17. Шаг 16:

    

    Как начинку можно также использовать — нарезанный перец, спаржу, зеленый лук, оливки, помидоры, лук карамелизированный лук и соленые анчоусы, оливки и каперсы летние помидоры нарезанные кубиками помидоры черри, рома, сливы, нарезанные ломтиками помидоры для бифштекса (но необходимо избавиться от лишней влаги в помидорах) и т. д.