Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Шаг 2:
Шаг 3:
Шаг 4:
Шаг 5:
Шаг 6:
Шаг 7:
Шаг 8:
Шаг 9:
Шаг 10:
Шаг 11:
Шаг 12:
Шаг 13:
Шаг 14:
Яркие краски осени отлично дополняют лежащие на овощных прилавках магазинов и рынков фиолетовые баклажаны с блестящей кожурой. Умело приготовленная еда из этих овощей вкусна и питательна. Предлагаем вам один из популярных кулинарных рецептов из арсенала домашних хозяек, которые делают отличные заготовки баклажан на зиму
Для приготовления баклажанной икры по-домашнему выбирайте плотные, зрелые, здоровые овощи. Тщательно промойте их проточной водой. Баклажаны нужно разрезать на кружочки толщиной 1,5 – 2 см, морковку и коренья – соломкой. Репчатый лук - пластинками не более 0,5 см.
Подготовленные овощи обжариваем в подсолнечном масле, чтобы баклажаны и лук приобрели золотистую окраску, а морковь и белый корень стали мягкими.
У томатов удаляем плодоножку, пропускаем их через мясорубку или измельчаем ножом, и затем варим их до половины первоначального объема.
Обжаренные на подсолнечном масле овощи пропускаем через мясорубку, добавляем к ним уваренные томаты, сахар, соль, мелко измельченную зелень и пряности. Все это хорошенько перемешиваем, смесь нагреваем до температуры 70 градусов, постоянно помешивая. Полученную массу укладываем в горячие стерилизованные банки, и закатываем крышками. Баклажанная икра по-домашнему готова. Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
приветик Дарья ) 
решено, на неделе приготовлю, и выложу пошаговые фото)
Дарья, скажу честно, мои домашние не разрешили мне закатать эту икру)) они ее так съели, потому что ооооочень вкусно!!!! 
готовила примерно часа 1,5-2. Белый корень придает блюду ни с чем несравнимую пряность, обязательно повторим, но уже на зиму 
Я оочень рада! 
До вашего рецепта не пробовала игру по-домашнему, магазинную ела, а домашнюю, увы, никто не готовил. Нечего дополнить, игра вкусная, и меня в рецепте ничего не хочется. Божественный вкус, частенько готовлю, всех родственников подсадила, иногда требуют чтобы приготовила. Благодарна вам!) Поистине великолепный рецепт!
Молодцы девочки, все отлично и вкусно необыкновенно, моя излюбленная пища, ух я бы сейчас большой ложкой мигом съела! Теперь вот спать не буду, пока не попробую, а значит надо все подготовить и следовать Вашему рецепту! Где же моя Ольга, тоже бы облизнулась))) 
Великолепный рецепт.Никогда не пробывала добавлять сахар.С ним вкус божественный.Спасибо за оригинальный рецепт 
я рада, что заглянули
Баклажаны продают на рынке разных сортов. Мне нравятся Афганские круглые, они практически без семян и кожица бледная и тонкая. Рецепт хороший. Блюдо готовится быстро и его можно заготавливать впрок. Я уже закрыла 3 литровых баночки, но сделала в 3 этапа. Часть подаю на стол во время обеда, остальное в банку, закручиваю и в холодильник. Когда баклажан на рынке не станет в продаже, будем открывать припасы. 
simona, рада, что ты обратила внимание , благодарю
Скажите, а как такая икра хранится ? Обязательно в холодильнике надо ?
Открытая банка - только в холодильнике иначе испортится. Закрытая, в принципе, тоже. Здесь же нет консервантов.
спасибо за оперативный ответ
Обожаю баклажанную икру 
.Обязательно приготовлю этим летом,как раз заготовки начинаются.Спасибо за рецепт 
Обожаю баклажаны и блюда из них!
Икра просто прелесть вчера закрыла 4 баночки 0,5 муж кричит на зиму мало придется еще сделать.
А разве без уксуса икра сохранится?
Сохранится, но не очень долго и при хранении в холодном месте.
Хотела приготовить на зиму, но съела за 3 дня 😄. БОЛЬШОЕ СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ !
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук - 41 ккал / 100 г
- Помидоры - 23 ккал / 100 г
- Морковь - 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
- Баклажаны - 24 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Перец черный горошек - 255 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Масло подсолнечное - 898 ккал / 100 г
- Масло подсолнечное рафинированное - 899 ккал / 100 г
- Корень хрена - 59 ккал / 100 г
- Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал / 100 г
- Зелень - 41 ккал / 100 г