Соус с помидорами болгарским перцем и чесноком на зиму

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1. Как сделать соус с помидорами, болгарским и острым перцем, чесноком и луком на зиму через мясорубку?

   

   Подготовьте ингредиенты. Болгарский перец берите любого сорта. Специи выбирайте на свой вкус. Если у вас уксус другой концентрации, рассчитайте нужное количество для замены с помощью калькулятора напротив ингредиента. Заранее помойте с содой банки и крышки, простерилизуйте их удобным способом, обсушите на чистом полотенце и подготовьте рабочую поверхность. Подробнее об этом, а также о других нюансах консервации, читайте в статьях после рецепта.

2. Шаг 2. Как подготовить помидоры?

   

   Вымойте помидоры под холодной проточной водой, обсушите бумажными полотенцами и порежьте крупными дольками. Можно использовать для этого соуса большие нестандартные овощи.

3. Шаг 3. Как подготовить перцы?

   

   Помойте и обсушите болгарский перец и острый стручковый. Удалите плодоножку и семена. Ещё раз промойте перцы внутри и нарежьте крупными полосками.

4. Шаг 4. Как подготовить лук и чеснок?

   

   Почистите репчатый лук и чеснок от шелухи. Промойте их, обсушите и порежьте крупными кусочками. Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.

5. Шаг 5. Как измельчить помидоры?

   

   Пропустите через мясорубку помидоры. У меня получился литр сока из томатов. Точное количество зависит от сочности помидоров. Можно воспользоваться измельчителем или блендером.

6. Шаг 6. Как измельчить перцы, лук и чеснок?

   

   Также пропустите через мясорубку болгарский перец, острый стручковый перец, лук и чеснок.

8. Шаг 7. В какую ёмкость переложить полученную массу?

   

   Переложите всё в кастрюлю, желательно с толстым дном. Добавьте растительное масло, соль и сахарный песок. Перемешайте соус, поставьте на плиту и дайте массе закипеть. С выбором кастрюли и растительного масла вам помогут статьи под рецептом.

9. Шаг 8. Как уварить соус?

   

   Уваривайте соус примерно 1 час на самом маленьком огне, периодически помешивая лопаткой. В конце добавьте уксус, перемешайте и выключите огонь.

10. Шаг 9. Как заправить соус?

    

    Добавьте в кастрюлю к соусу молотую паприку, молотый кориандр и черный свежемолотый перец. Попробуйте соус на свой вкус и при необходимости добавьте соли или сахара.

11. Шаг 10. Как разлить соус по банкам?

    

    Разлейте горячий соус по чистым стерильным банкам. Из данного количества продуктов получается примерно 1 литр соуса. Закатайте баночки с соусом стерильными крышками. Переверните их вверх дном, укутайте тёплым пледом или одеялом и оставьте в таком виде до полного остывания.

12. Шаг 11. Как хранить и подать вкусный домашний соус из помидор и перца с чесноком?

    

    Храните домашний соус в темном, сухом и прохладном месте, без доступа сквозняка и прямых солнечных лучей: холодильник, кладовая или погреб. Этот соус станет вашей главной палочкой-выручалочкой на кухне. Хорошо сочетается соус из помидоров с макаронами, крупами, шашлыком, стейками. Используйте его как насыщенную основу для супа или рагу. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!