Ирландские блинчики боксти

Перед началом приготовления подготовьте ингредиенты. Очистите картофель и натрите его на крупной тёрке (чем меньше терка, тем более нежными и менее текстурными получатся готовые блинчики, так что судите по своим вкусам). Иногда тесто для боксти готовят немного иначе - часть картофеля натирают, а из части готовят пюре. Такие блины получаются особенно нежными. Обязательно отожмите натёртый картофель через марлю или тонкое сито, чтобы избавиться от лишней влаги, т.к. иначе блинчики будут подгорать и вам придется добавить много дополнительной муки. 

В глубокой миске смешайте муку, соль, перец и разрыхлитель (его можно не добавлять, но с ним тесто получается воздушнее). Добавьте в муку отжатый картофель, молоко и яйцо. Тщательно перемешайте до получения однородной массы. По консистенции тесто должно напоминать густую сметану или тесто для оладий (не опирайтесь только на приведенные в рецепте пропорции, т.к. все ингредиенты немного отличаются друг от друга и, вполне возможно, вам придется добавить больше муки или жидкости для получения правильного теста).

Перейдем к жарке. На среднем огне разогрейте сковороду и добавьте немного сливочного масла. Выкладывайте тесто ложкой, формируя небольшие блинчики или один большой блин. Жарьте боксти примерно 3-4 минуты с каждой стороны, до золотистой корочки. Следите за температурой сковороды, чтобы у блинчиков было достаточно времени на пропекание изнутри.

Подавайте боксти горячими, со сметаной, маслом или любым другим соусом на ваш выбор. Также вы можете посыпать их зеленью - некоторые даже добавляют её в тесто! Обычно маленькие блинчики боксти готовят к Хеллоуину, а большие блины подают на завтрак, дополнив беконом или сосисками. Попробуйте разные способы приготовления, чтобы подобрать самый удачный для вас!

Почему блины прилипают к сковороде, оладьи получаются не пышными, а панкейки резиновыми? Как подружиться с подобной выпечкой и готовить всегда идеальные блины, оладьи и панкейки читайте в этой статье

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"