Куриные грудки на мангале сочные на решетке

История приготовления куриного мяса на открытом огне уходит своими корнями в древность, когда мясо готовили на костре. Современные традиции предполагают использование различных маринадов и техник, чтобы сделать мясо сочным и ароматным. 

Как сделать куриные грудки на мангале сочные на решетке? Подготовьте необходимые продукты. Для этого блюда лучше всего взять охлажденные куриные грудки. Можно заменить их на другое мясо, но время приготовления, калорийность и вкус блюда будут другими. Белое вино можно заменить на разведенный в воде яблочный уксус или лимонный сок. Специи выбирайте на свой вкус.

Необходимые кухонные принадлежности:

Мангал и решетка 

Миска для маринования

Нож

Доска для нарезки

Фольга

Пошаговая инструкция по приготовлению:

1. Куриные грудки вымойте в холодной воде и обсушите. Разрежьте грудки вдоль на одинаковые по толщине куски. Малое филе лучше вырезать.

2. Лук очистите от шелухи, сполосните и нарежьте кольцами. Для того, чтобы лук не раздражал глаза, промывайте нож и луковицу в холодной воде. Присыпьте лук солью и помните руками до выделения сока.

3. Добавьте в миску с луком вино, соевый соус, оливковое масло, итальянские травы, черный молотый перец, если нужно досолите. Соль используйте осторожно, т.к. соевый соус и некоторые приправы уже содержат ее.

4. Замаринуйте куриные грудки в этой ароматной смеси примерно на 30 минут. Можно и дольше, тогда затяните миску пищевой пленкой и уберите в холодильник.

5. Разведите огонь в мангале, дождитесь момента, когда угли будут готовы. Выложите замаринованные грудки на решетку и готовьте на среднем огне примерно 4-5 минут с каждой стороны, пока они не станут золотистыми и полностью приготовленными. Время будет зависеть от степени жара в мангале и готовности мяса. Проверить готовность можно, проколов самую широкую часть грудки. Если сок прозрачный, значит, она готова. 

6. Снимите курицу с решетки и переложите на фольгу, плотно заверните каждый кусочек и дайте отдохнуть примерно 7–8 минут. За это время соки распределятся внутри мяса и грудка дойдет до готовности.

7. Куриные грудки на мангале сочные на решетке готовы! Подавайте их с салатом из свежих овощей, картофелем или овощами, приготовленными на гриле. Приятного аппетита!

Кулинарные советы и секреты:

Чтобы курица была более сочной, можно добавить в маринад немного меда или горчицы. Подождите, пока мангал хорошо разгорится, чтобы избежать пригорания.

Интересные факты:

Курица считается одним из самых популярных видов мяса в мире и имеет множество национальных рецептов.
Готовка на гриле позволяет сохранить полезные свойства мяса благодаря минимальному количеству масла и жира.

Мясо проткните ножом: если нож входит легко и течет светлый сок, значит оно готово, если сок розового или красного цвета - нужно продолжить приготовление.

Курицу можно заменить на индейку или на любой другой вид мяса по вашему желанию. Но учтите, что в таком случае время приготовления и калорийность блюда изменятся.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

При добавлении соевого соуса в блюдо стоит учесть, что он имеет достаточно соленый вкус. Уменьшите общее количество соли, иначе рискуете пересолить.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Как правильно готовить в фольге? Ответ на этот вопрос, а также полезные советы и лайфхаки для приготовления разных блюд, читайте в статье Алюминиевая фольга - помощник на кухне и в быту.