Запеканка из баклажанов с фаршем в духовке

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1. Как приготовить запеканку из баклажанов с фаршем без сыра в духовке?

   

   Подготовьте продукты. Картофель отварите в мундире, очистите, остудите. С выбором сорта картофеля и кастрюли для варки вам помогут статьи под рецептом. Нарежьте кубиками очищенные, промытые и обсушенные лук и чеснок. Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.

2. Шаг 2. Как подготовить баклажаны?

   

   Баклажаны помойте, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте вдоль ломтиками. Я в таких случаях использую тёрку Бернера. Нужно ли снимать шкуру с баклажанов? Не обязательно, особенно с молодых плодов. Но если кожица жесткая, можно её очистить. В заметке под рецептом читайте, как убрать горечь из баклажанов.

3. Шаг 3. Как жарить овощи?

   

   Обжарьте баклажаны на растительном масле. Достаньте из сковороды. На этой же сковороде обжарьте лук с чесноком, затем добавьте фарш и продолжите жарить до испарения жидкости. Посолите, поперчите, добавьте любимые специи и зелень. (У меня в последнее время одна из любимых специй, это сванская соль, а вы можете использовать любые другие приправы). О том как выбрать идеальную сковороду и масло для жарки, читайте в отдельных статьях, ссылки под рецептом.

4. Шаг 4. Как подготовить картофель?

   

   Картофель очистите от кожуры и нарежьте кружочками.

5. Шаг 5. Как подготовить помидоры?

   

   Помидоры тоже нарежьте тонкими кружочками. Если нет тёрки Бернера, используйте острый нож. Помидоры выбирайте сочные, но плотные. Мягкие плоды плохо держат форму, в процессе нарезки и приготовления они расползутся в бесформенную массу и испортят внешний вид блюда.

7. Шаг 6. Как сформировать блюдо?

   

   В форму выложите рядочками фарш, помидоры, баклажаны и картошку, как на фото. Чтобы духовка успела нагреться до 200 градусов, включите её заранее, минут за 10-30 до начала приготовления. Если переживаете, что запеканка может подгореть, накройте форму фольгой или пергаментом для выпечки.

8. Шаг 7. Как сделать соус?

   

   Теперь на сковороде подсушите муку, добавьте сливочное масло, доведите до кипения на медленном огне и добавьте эту смесь в кипящее молоко. Положите сметану и добавьте яйцо. Всё о яйцах и сметанном соусе можете прочитать в статьях под рецептом.

9. Шаг 8. Как залить запеканку соусом?

   

   Посолите, поперчите и равномерно полейте сверху этим соусом запеканку.

10. Шаг 9. Как испечь в духовке запеканку из баклажанов с фаршем, помидорами и картофелем?

    

    Выпекайте запеканку в заранее разогретой до 200 градусов духовке примерно 45 минут. Время приготовления может отличаться в зависимости от вашей духовки. Дверцу во время выпекания лучше не открывать, чтобы температура внутри не упала. Об особенностях работы духовок читайте в статье, ссылка под рецептом.

11. Шаг 10. Как подать и хранить запеканку из баклажанов с фаршем, приготовленную в духовке?

    

    Подавайте вкусную запеканку горячей прямо из формы, посыпав свежей рубленой зеленью. Блюдо самодостаточно, но при желании его можно дополнить свежим салатом из зелени и овощей с легкой заправкой. Подавайте порционно, перевернув ломтик на тарелку, чтобы показать красивые слои, и полейте сверху ложкой сметаны. Остывшую запеканку можно хранить в холодильнике в закрытой емкости или под пищевой пленкой до 3 дней. Приятного аппетита!