Мусака классическая

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Подготовить необходимые ингредиенты для приготовления мусаки классической.

2. Шаг 2:

   

   Репчатый лук очистить, нарезать мелкими кубиками.

3. Шаг 3:

   

   Петрушку помыть, обсушить, мелко порезать.

4. Шаг 4:

   

   Помидоры опустить на 1 минуту в кипяток, чтобы снять кожицу. Перетереть помидоры на терке в пюре.

5. Шаг 5:

   

   Репчатый лук обжарить на сковороде с добавлением небольшого количества растительного масла до полуготовности.

6. Шаг 6:

   

   Выложить на сковороду фарш. Обжарить фарш до изменения цвета, часто помешивая и разминая мясные комочки. К фаршу добавить томатное пюре, вино, перемешать. Тушить при открытой крышке 10 минут.

7. Шаг 7:

   

   Добавить петрушку, корицу, черный молотый перец, соль, перемешать.

8. Шаг 8:

   

   Тушить до полного выпаривания жидкости.

9. Шаг 9:

   

   Баклажаны помыть, обсушить, нарезать пластинками, посолить. Оставить баклажаны на 20 минут, чтобы ушла горечь.

10. Шаг 10:

    

    На сковороде с растительным маслом обжарить баклажаны с двух сторон до румяности.

11. Шаг 11:

    

    Картошку очистить, нарезать тонкими кружочками.

12. Шаг 12:

    

    В форму для запекания выложить кружочки картошки, посолить. У меня размер формы 27*17 см.

13. Шаг 13:

    

    Выложить слой баклажанов.

14. Шаг 14:

    

    Поверх баклажанов распределить фарш, немного его уплотнить.

15. Шаг 15:

    

    Разложить оставшиеся баклажаны.

16. Шаг 16:

    

    Ингредиенты, необходимые для приготовления соуса.

17. Шаг 17:

    

    Сыр натереть на мелкой терке.

18. Шаг 18:

    

    Яйца взбить до однородности.

19. Шаг 19:

    

    На сковороде растопить сливочное масло, добавить муку, хорошо перемешать.

20. Шаг 20:

    

    Обжарить муку при постоянном помешивании до золотистого цвета.

21. Шаг 21:

    

    На медленном огне влить постепенно тонкой струйкой теплое молоко, активно помешивая массу, чтобы не образовались комочки муки.

22. Шаг 22:

    

    Размешать соус до полной однородности.

23. Шаг 23:

    

    На медленном огне довести соус до кипения. Добавить мускатный орех, посолить, перемешать. При добавлении соли нужно учитывать соленость сыра.

24. Шаг 24:

    

    Выложить тертый сыр, перемешать. Довести соус до полного растворения сыра и небольшого загустения. Дать соусу остыть до теплого состояния. Чтобы ускорить процесс, можно перелить его в другую емкость.

25. Шаг 25:

    

    Добавить к соусу взбитые яйца, хорошо перемешать.

26. Шаг 26:

    

    Уложенные слои залить приготовленным соусом.

27. Шаг 27:

    

    Запекать мусаку в разогретой до 180 градусов духовке 40 минут. Если верх преждевременно зарумянится, можно прикрыть мусаку фольгой.

28. Шаг 28:

    

    Готовую запеканку нарезать на кусочки, украсить свежей зеленью и подавать. Приятного аппетита!