Мусака классическая

Сытная, вкусная - средиземноморский ужин для всей семьи! Классическая греческая запеканка с красивым названием Мусака - одно из блюд, которое я всегда готовлю с удовольствием. Кроме картофеля к баклажанам, помидорам и мясному фаршу можно добавлять и другие овощи. Результат всегда потрясающий. Пробуйте!
ЮлияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 29% 6 г
Жиры 38% 8 г
Углеводы 33% 7 г
129 ккал
ГИ: 88 / 0 / 13

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать Мусаку классическую? Подготовьте необходимые ингредиенты. Фарш может быть из говядины, телятины, баранины, а также любой другой на ваш вкус.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Репчатый лук очистите, нарежьте мелкими кубиками.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Петрушку помойте, обсушите, мелко порежьте.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Помидоры опустите на 1 минуту в кипяток, чтобы снять кожицу. Перетрите помидоры на терке в пюре.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Репчатый лук обжарьте на сковороде с добавлением небольшого количества растительного масла до полуготовности.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Выложите на сковороду фарш. Обжарьте фарш до изменения цвета, часто помешивая и разминая мясные комочки. К фаршу добавьте томатное пюре, вино, перемешайте. Тушите при открытой крышке 10 минут. Вместо вина можно взять обычную воду или мясной бульон (учтите, что вкус блюда от этого немного изменится).

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Добавьте петрушку, корицу, черный молотый перец, соль, перемешайте.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Тушите до полного выпаривания жидкости.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Баклажаны помойте, обсушите, нарежьте пластинками, посолите. Оставьте баклажаны на 20 минут, чтобы ушла горечь. Затем сполосните и обсушите салфетками.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    На сковороде с растительным маслом обжарьте баклажаны с двух сторон до румяности.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Картошку очистите, нарежьте тонкими кружочками.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    В форму для запекания выложите кружочки картошки, посолите. У меня размер формы 27*17 см.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Выложите слой баклажанов.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Поверх баклажанов распределите фарш, немного его уплотните.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Разложите оставшиеся баклажаны.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Подготовьте ингредиенты, необходимые для приготовления соуса.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Сыр натрите на мелкой терке.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Яйца взбейте до однородности.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    На сковороде растопите сливочное масло, добавьте муку, хорошо перемешайте.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Обжарьте муку при постоянном помешивании до золотистого цвета.

  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

    Снимите с огня, влейте постепенно тонкой струйкой теплое молоко, активно помешивая массу, чтобы не образовались комочки муки.

  22. Шаг 22:

    Шаг 22.

    Размешайте соус до полной однородности.

  23. Шаг 23:

    Шаг 23.

    На медленном огне доведите соус до кипения. Добавьте мускатный орех, посолите, перемешайте. При добавлении соли нужно учитывать соленость сыра.

  24. Шаг 24:

    Шаг 24.

    Выложите тертый сыр, перемешайте. Доведите соус до полного растворения сыра и небольшого загустения. Дайте соусу остыть до теплого состояния. Чтобы ускорить процесс, можно перелить его в другую емкость.

  25. Шаг 25:

    Шаг 25.

    Добавьте к соусу взбитые яйца, хорошо перемешайте.

  26. Шаг 26:

    Шаг 26.

    Уложенные слои залейте приготовленным соусом.

  27. Шаг 27:

    Шаг 27.

    Запекайте мусаку в заранее (за 10-20 минут) разогретой до 180 градусов духовке 40 минут. Если верх преждевременно зарумянится, можно прикрыть мусаку фольгой. Время и температура указаны приблизительно, ориентируйтесь на свою духовку.

  28. Шаг 28:

    Шаг 28.

    Готовую запеканку нарежьте на кусочки, украсьте свежей зеленью и подавайте. Приятного аппетита!

Традиционно для мусаки берется фарш из баранины, но можно использовать говяжий или из телятины.
Можно добавить в фарш мелко нарезанный чеснок.

Как вариант можно приготовить классический соус бешамель и им залить запеканку, а сыр посыпать внутри и сверху.

При приготовлении используется белое сухое вино. Но несмотря на то, что алкоголь испаряется, привкус все же остается. Возможно, не каждому он понравится. Можно вино не добавлять (что я бы и сделала).

В целом мусака получилась вкусной и довольно сытной.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Остальные категории

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Участник конкурса Лучший рецепт недели 30 марта - 5 апреля

Мнения членов жюри:

Отзыв 1: Прекрасно виден срез и удачное распределение предметов. Мусака смотрится очень аппетитно. Хочется приготовить и попробовать.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Картофель зрелый - 80 ккал/100г
  • Картофель печеный - 70 ккал/100г
  • Картофельное пюре - 380 ккал/100г
  • Картофель отварной - 82 ккал/100г
  • Картофель в мундире - 74 ккал/100г
  • Картофель жареный - 192 ккал/100г
  • Помидоры - 23 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Баклажаны - 24 ккал/100г
  • Сыр «голландский» - 352 ккал/100г
  • Сыр «швейцарский» - 335 ккал/100г
  • Сыр «российский» - 366 ккал/100г
  • Сыр «костромской» - 345 ккал/100г
  • Сыр «ярославский» - 361 ккал/100г
  • Сыр «Алтайский» 50% жирности - 356 ккал/100г
  • Сыр «советский» - 400 ккал/100г
  • Сыр «степной» - 362 ккал/100г
  • Сыр «угличский» - 347 ккал/100г
  • Сыр «пошехонский» - 350 ккал/100г
  • Сыр «ламбер» - 377 ккал/100г
  • Сыр «аппнцеллер» 50 % - ной жирности - 400 ккал/100г
  • Сыр «честер» 50 % - ной жирности - 363 ккал/100г
  • Сыр «эдамер» 40 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Сыр с грибами 50 % - ной жирности - 395 ккал/100г
  • Сыр «эмменталь» 45 % - ной жирности - 420 ккал/100г
  • Сыр «гауда» 45 % - ной жирности - 356 ккал/100г
  • Сыр «аиадеус» - 364 ккал/100г
  • Сыр «дом блан» (полутвердый) - 360 ккал/100г
  • Сыр «ло спальмино» - 61 ккал/100г
  • Сыр «эторки» (овечий, твердый) - 401 ккал/100г
  • Сыр белый - 100 ккал/100г
  • Сыр желтый жирный - 260 ккал/100г
  • Алтайский сыр - 355 ккал/100г
  • Каунасский сыр - 355 ккал/100г
  • Латвийский сыр - 316 ккал/100г
  • Сыр лимбургер - 327 ккал/100г
  • Литовский сыр - 250 ккал/100г
  • Озерный сыр - 350 ккал/100г
  • Грюйер сыр - 396 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Зелень петрушки - 45 ккал/100г
  • Белое вино - 78 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Мускатный орех - 556 ккал/100г
  • Молотая корица - 247 ккал/100г
  • Говяжий фарш - 254 ккал/100г
Калорийность продуктов: Растительное масло, Пшеничная мука, Сливочное масло, Молоко, Твёрдый сыр, Яйца, Соль, Мускатный орех, Баклажаны, Помидоры, Говяжий фарш, Картошка, Лук репчатый, Молотая корица, Перец черный молотый, Петрушка, Вино белое