На главную

На сайте 28 920 рецептов
у 179 817 пользователей

Каталог рецептов

Мусака классическая

Сытная запеканка из фарша и овощей под белым соусом. Мусака считается блюдом греческой кухни. Ее неизменными ингредиентами являются баклажаны, помидоры и мясной фарш. Это своего рода слоеная запеканка. В классическом варианте мусака запекается под белым соусом.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 6 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл
Для соуса:

Растительное масло

2

Пшеничная мука

30

Сливочное масло

40

Молоко

400

Твёрдый сыр

50

Яйца

2

Соль

по вкусу

Для мусаки:

Баклажаны

2

Помидоры

2

Молотая корица

0.25

Соль

по вкусу

Петрушка

5

Вино белое

80

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
143 ккал
Белков:7 гр
Жиров:11 гр
Углеводов:5 гр
Б/Ж/У: 30 / 48 / 22
Н80 / С0 / В20

Время приготовления: 1 ч 30 мин

Опубликовано: Юлия

Просмотров: 4 109

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовить необходимые ингредиенты для приготовления мусаки классической.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Репчатый лук очистить, нарезать мелкими кубиками.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Петрушку помыть, обсушить, мелко порезать.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Помидоры опустить на 1 минуту в кипяток, чтобы снять кожицу. Перетереть помидоры на терке в пюре.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Репчатый лук обжарить на сковороде с добавлением небольшого количества растительного масла до полуготовности.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Выложить на сковороду фарш. Обжарить фарш до изменения цвета, часто помешивая и разминая мясные комочки. К фаршу добавить томатное пюре, вино, перемешать. Тушить при открытой крышке 10 минут.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Добавить петрушку, корицу, черный молотый перец, соль, перемешать.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Тушить до полного выпаривания жидкости.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Баклажаны помыть, обсушить, нарезать пластинками, посолить. Оставить баклажаны на 20 минут, чтобы ушла горечь.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    На сковороде с растительным маслом обжарить баклажаны с двух сторон до румяности.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Картошку очистить, нарезать тонкими кружочками.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    В форму для запекания выложить кружочки картошки, посолить. У меня размер формы 27*17 см.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Выложить слой баклажанов.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Поверх баклажанов распределить фарш, немного его уплотнить.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Разложить оставшиеся баклажаны.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Ингредиенты, необходимые для приготовления соуса.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Сыр натереть на мелкой терке.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Яйца взбить до однородности.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    На сковороде растопить сливочное масло, добавить муку, хорошо перемешать.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Обжарить муку при постоянном помешивании до золотистого цвета.

  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

    На медленном огне влить постепенно тонкой струйкой теплое молоко, активно помешивая массу, чтобы не образовались комочки муки.

  22. Шаг 22:

    Шаг 22.

    Размешать соус до полной однородности.

  23. Шаг 23:

    Шаг 23.

    На медленном огне довести соус до кипения. Добавить мускатный орех, посолить, перемешать. При добавлении соли нужно учитывать соленость сыра.

  24. Шаг 24:

    Шаг 24.

    Выложить тертый сыр, перемешать. Довести соус до полного растворения сыра и небольшого загустения. Дать соусу остыть до теплого состояния. Чтобы ускорить процесс, можно перелить его в другую емкость.

  25. Шаг 25:

    Шаг 25.

    Добавить к соусу взбитые яйца, хорошо перемешать.

  26. Шаг 26:

    Шаг 26.

    Уложенные слои залить приготовленным соусом.

  27. Шаг 27:

    Шаг 27.

    Запекать мусаку в разогретой до 180 градусов духовке 40 минут. Если верх преждевременно зарумянится, можно прикрыть мусаку фольгой.

  28. Шаг 28:

    Шаг 28.

    Готовую запеканку нарезать на кусочки, украсить свежей зеленью и подавать. Приятного аппетита!

Традиционно для мусаки берется фарш из баранины, но можно использовать говяжий или из телятины.
Можно добавить в фарш мелко нарезанный чеснок.

Как вариант можно приготовить классический соус бешамель и им залить запеканку, а сыр посыпать внутри и сверху.

При приготовлении используется белое сухое вино. Но несмотря на то, что алкоголь испаряется, привкус все же остается. Возможно, не каждому он понравится. Можно вино не добавлять (что я бы и сделала).

В целом мусака получилась вкусной и довольно сытной.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Julia
Julia

А у меня вот такой рецепт мусаки

0

Советы к рецепту

Чтобы во время жарки не образовывался чад...Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Чтобы говядина была сочной...Чтобы говядина была сочной...

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Как получить очень нежную говядину?Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

Чтобы продукты не липли к сковороде...Чтобы продукты не липли к сковороде...

Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.

Как панировать картофельные шарики?Как панировать картофельные шарики?

Чтобы шарики из картофельного пюре получились максимально вкусными и красивыми, их сначала нужно запанировать во взбитом яичном белке. А затем обвалять в рисовой муке.

Как сделать вкусные котлеты?Как сделать вкусные котлеты?

Самые вкусные котлеты получаются, если взять равные части говяжьего и свиного фарша.

Как сделать фарш для пельменей сочнымКак сделать фарш для пельменей сочным

Для того чтобы приготовить сочные и вкусные пельмени, надо не только правильно раскатать тесто, но и приготовить хороший фарш. Он должен быть из свежего мяса, нужной консистенции и сочный. Лучше всег…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Помидоры - 23 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Баклажаны - 24 ккал/100г
  • Алтайский сыр - 355 ккал/100г
  • Грюйер сыр - 396 ккал/100г
  • Каунасский сыр - 355 ккал/100г
  • Латвийский сыр - 316 ккал/100г
  • Литовский сыр - 250 ккал/100г
  • Озерный сыр - 350 ккал/100г
  • Сыр «аиадеус» - 364 ккал/100г
  • Сыр «Алтайский» 50% жирности - 356 ккал/100г
  • Сыр «аппнцеллер» 50 % - ной жирности - 400 ккал/100г
  • Сыр «гауда» 45 % - ной жирности - 356 ккал/100г
  • Сыр «голландский» - 352 ккал/100г
  • Сыр «дом блан» (полутвердый) - 360 ккал/100г
  • Сыр «костромской» - 345 ккал/100г
  • Сыр «ламбер» - 377 ккал/100г
  • Сыр «ло спальмино» - 61 ккал/100г
  • Сыр «пошехонский» - 350 ккал/100г
  • Сыр «российский» - 366 ккал/100г
  • Сыр «советский» - 400 ккал/100г
  • Сыр «степной» - 362 ккал/100г
  • Сыр «угличский» - 347 ккал/100г
  • Сыр «честер» 50 % - ной жирности - 363 ккал/100г
  • Сыр «швейцарский» - 335 ккал/100г
  • Сыр «эдамер» 40 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Сыр «эмменталь» 45 % - ной жирности - 420 ккал/100г
  • Сыр «эторки» (овечий, твердый) - 401 ккал/100г
  • Сыр «ярославский» - 361 ккал/100г
  • Сыр белый - 100 ккал/100г
  • Сыр желтый жирный - 260 ккал/100г
  • Сыр лимбургер - 327 ккал/100г
  • Сыр с грибами 50 % - ной жирности - 395 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Зелень петрушки - 45 ккал/100г
  • Белое вино - 78 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Мускатный орех - 556 ккал/100г
  • Молотая корица - 247 ккал/100г
  • Говяжий фарш - 254 ккал/100г
Калорийность продуктов: Баклажаны, Помидоры , Говяжий фарш, Лук репчатый, Растительное масло, Молотая корица, Соль, Перец черный молотый, Петрушка, Вино белое, Пшеничная мука, Сливочное масло, Молоко, Твёрдый сыр, Яйца, Мускатный орех