Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как замесить тесто на рассоле? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Марагин можно заменить на сливочное масло.
Шаг 2:
Растопите маргарин (или сливочное масло) на водяной бане или в микроволновой печи. Как правильно это сделать читайте в конце рецепта.
Шаг 3:
Влейте к растопленному маргарину рассол. Рассол можно использовать любой: от огурцов, помидоров и т.д. Главное, чтобы рассол был достаточно соленый.
Шаг 4:
Всыпьте сахар.
Шаг 5:
Вбейте яйцо и перемешайте всё до однородности венчиком.
Шаг 6:
Частями добавьте просеянную муку, каждый раз тщательно вмешивая её в жидкие ингредиенты. В зависимости от качества муки её может понадобиться чуть больше или чуть меньше. О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.
Шаг 7:
Добавьте соду. Тщательно вымесите тесто. О нюансах использования соды читайте в конце рецепта. Тесто должно получиться нежным и мягким, не липнущим к рукам.
Шаг 8:
Накройте тесто пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 15-20 минут. За это время в муке разовьется клейковина, и тесто станет податливее и эластичнее. Можно приступать к формированию изделий - печенья, пирожков, пиццы и т.д.
Сливочное масло можно растопить в микроволновке или на водяной бане. Как растопить сливочное масло в микроволновке? Разрежьте масло на небольшие кусочки и поместите в специальный контейнер. Чтобы масло при нагревании не брызгалось, накройте сосуд с маслом бумажным полотенцем. Растапливать масло следует либо на самой низкой мощности, либо в режиме разморозки. Вначале хватит секунд пяти. Далее, если масло еще не растопилось, вновь установите 5 секунд и запустите микроволновку. Повторите процесс несколько раз до нужного результата.
Как правильно растопить масло на водяной бане? Понадобятся две емкости разного диаметра. В большую налейте воды и поставьте на плиту. Меньшую емкость установите сверху так, чтобы погрузить ее в воду примерно наполовину. Выложите в нее нарезанное на кусочки масло. Под воздействием кипящей воды масло начнет таять. Слегка помешивайте масло, чтобы ускорить процесс. Как только кусочки масла полностью растворятся, снимите емкость с плиты.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"
Похожие рецепты
Тесто домашнее
Выпечка
Быстро, просто, вкусно
Тесто для пирогов
Бездрожжевое тесто
Из муки
Тесто на воде
Тесто с яйцами
Комментарии к кулинарному рецепту
А вот какое печенье на рассоле я пеку. Тесто немного другое без маргарина.
Кокурки деревенские на рассоле
Удивительно, сколько всего можно приготовить на основе рассола. Печенье я уже готовила. теперь решила попробовать замесить тесто на рассоле.
Я использовала помидорный рассол. Муки мне понадобилось 3.5 стакана. Маргарин взяла сливочный.
Тесто получается очень мягкое, нежное; оно эластичное и податливое. Замесив тесто, я оставила его минут на 15 отдохнуть.
Из теста я сделала рогалики с шоколадом. Заготовки отлично держат форму и не расползаются. Выпекала рогалики при температуре 180 градусов в течение 20 минут. Они немножко увеличились в размере. Рогалики получились не мягкие как булки, но и не твердые.
Вкус рассола немного сохранился в готовых рогаликах, но я полагаю, что это из-за того, что рассол у меня был достаточно пряный. Так что делаю вывод, что для замеса этого теста лучше использовать рассол с наименьшим количеством специй.
Непременно буду готовить это замечательное тесто еще. Спасибо большое за рецепт!
Такое тесто, наверное, подойдет для каких-нибудь крекеров, кунжутных или сырных печенюшек 
Тесто на рассоле приятное, эластичное, легкое в приготовлении. Отлично подходит для печенья, пончиков, хвороста.
Сделала тесто на огуречном рассоле – получилось отлично! Мука обычная, рассол от домашних солений. Сначала липло к рукам, но после 10 минут отдыха – как надо. Пирожки воздушные, с лёгкой кислинкой. Если рассол слишком солёный – разбавляю водой. Спасибо за рецепт! 😊
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал / 100 г
- Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал / 100 г
- Мука крупчатка - 348 ккал / 100 г
- Мука - 325 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Маргарин столовый - 720 ккал / 100 г
- Маргарин сливочный - 720 ккал / 100 г
- Маргарин молочный - 743 ккал / 100 г
- Маргарин нежирный - 384 ккал / 100 г
- Маргарин бутербродный - 688 ккал / 100 г
- Маргарин для выпечки - 675 ккал / 100 г
- Маргарин диетический - 366 ккал / 100 г
- Маргарин полужирный 40 % - ный - 415 ккал / 100 г
- Маргарин - 720 ккал / 100 г
- Сода пищевая - 0 ккал / 100 г
- Куриное яйцо - 157 ккал / 100 г
- Рассол - 1 ккал / 100 г