На главную

На сайте 23 936 рецептов
у 118 279 пользователей

Каталог рецептов

Масленица

Как традиционно проходит праздник Масленица и предшествующие ей Всеядная и Пестрая неделя? Масленица 2019 - что в какой день делать?

Описание

Эх, развернись душа: на подходе блины на Масленицу! Неделя круглых и румяных блинчиков с маслом, медом, икоркой или рыбкой. Выбирай любой, какой на тебя смотрит, да не забудь гостей пригласить и хорошо попотчевать!

Масленица — это праздник прощания с зимой, холодом и снегом. Намекает ей народ: блин, загостилась ты, Зимушка! Перед Рождеством мы твоему приходу радовались, а теперь пора и честь знать, блин, блин, блин! Дай дорогу весне-красне, не томи!

Еще древние славяне устраивали веселые гулянья, провожали зимние месяцы и сжигали чучело Зимы. Становление христианства внесло свои коррективы в продолжительность народных увеселений. Сегодня православная Масленица – это семь разгульных дней перед самым строгим семинедельным Великим постом.

За две недели до Масленицы или «Сырной недели» начинается «Всеядная неделя» (с 18 февраля 2019). Нет ограничений ни в мясном, ни в молочном. Каждый день можно готовить все, что душа желает, тут тебе и румяный поросенок в луковом соусе, и ароматное жаркое с картошечкой. А вот «Пестрая неделя», следующая за «Всеядной» (с 25 февраля 2019) возвращает постные дни - среду и пятницу. Однако в зимний Мясоед в эти дни можно есть рыбу, именно это необычное сочетание и отразилось в названии. А уж сколько примет существует на Руси, связанных с деньками перед Сырной! Здесь и определение погоды: «Какова Пестрая, такова и Маслена»; и советы на счет замужества: «На Пестрой жениться — с бедой породниться».

Вслед за Пестрой идет Масленица. Идет широкими шагами, с румяными блинами, песнями и плясками, гостями да салазками. Молодежь на гуляньях женихов да невест примечала, чтоб на Красную горку свадебку сыграть. Дети строили снежные городки, ходили по соседям и просили подать на масленицу, получая от хозяек вкусные блинчики и лакомства. А кто из нас не помнит веселых игр и забав, которые устраиваются на больших городских или деревенских площадях с финальным сожжением чучела. Тут тебя встречали пузатые самовары, баранки и пирожки, фигурные лебеди и голубки с изюминкой-глазом, и, конечно, главный символ праздника – масленичные блины.

Каждый день масленичной недели испокон имел особое значение и свое название. В 2019 году 4 марта, в понедельник, пройдет «Встреча» с Масленой. В эти дни в гости приглашали родственников и потчевали их не только блинами, но и другими яствами. Предложите своим гостям нежнейший рулет из горбуши  и салат с сыром, а на сладкое — блинчики-розочки, совсем-то без блинов тоже ведь не годится, чай, Масленица!

«Эй, Масленица-куросейка, покатай нас хорошенько!» — зазывала друг друга молодежь для катания на расписных санях на второй день масленицы «Заигрыш», который в этом году придется на 5 марта. Девки в этот день гадали на будущего мужа: если парень любит блинцы с икоркой – суровый, с красной рыбкой – ласковый, с творогом – добрый, с маслом – нежный, а сахаром – деток любит. А не устроить ли и нынешним девушкам гадание, пригласив в гости шумную компанию на сладкий чай и наделав мешочков из блинов? Вот будет потеха, так потеха, настоящее гадание, кому с чем достанется!

На среду, 6 марта, приходится «Лакомка». Теща зовет зятя на блины, а для его потехи — и других родственников. Современным тещам, можно сказать, повезло — приготовить на зятя или двух растрата не большая! Но вспомните, какими были семьи в старину! И всех напои, накорми, да развесели шутками и прибаутками. А мужикам на завтра кулачные бои предстоят... Вот и кормили всех до отвала, приговаривая: «Блин не клин, брюха не распорет». Мясо уже под запретом, но рыба в любом виде и пареная, и жареная, и печеная. Попробуйте приготовить рыбу по-суздальски с гречневой крупой, горбушу запеченую в соусе, блинный торт с нежной семгой , блинчики "маяковские", или же конвертики с сыром да с зеленью. А для сладкоежек можно подать самый настоящий блинный торт с заварным кремом.

Четверг «Разгуляй» (7 марта 2019) переносил все домашние посиделки в центр деревни: на горки, запряженные сани и под стены снежных городков. После взятия снежной крепости начинались кулачные бои, в которых участвовали все взрослые мужчины. А еще пекли сдобных голубей или жаворонков из теста, символизирующих приход весны. Ну а почему бы нам не приготовить  блинные булочки, да не обычные, а с начинкой из мягкого сыра или заварного крема. Мужчинам же наверняка захочется подкрепиться посурьезнее: из блинов рулетики с семгой стерлядь по-царски, щука фаршированная яйцом и рисом, паштет рыбный запеченый  или там румяные расстегайчики, аль другой какой пирог. А под стопочку стопочку можно подать хрустящих груздочков. Ну и, конечно, блины, куда же без блинов? Тут к месту придутся и блинчики с яблочной начинкой, и с апельсиновым соусом, да хоть с бананом и шоколадом! После сытного угощения пора гостям расходится, а тещам торопиться: ведь завтра к зятю в гости идти, а предварительно «посылку» собрать нужно.

Пятница, в 2019-м году 8 марта, приходят «Тёщины вечерки». В этот день говорили, что «Хоть тещины блинки сладки, да и тещ угощают на Масляну зятьки». Вечером в четверг теща собирала для зятя котомку с кадушкой, поварешкой, сковородкой и продуктами для приготовления блинов. И готовились блины для тёщи из того, что она прислала накануне. А чем современному зятю удивить свою любимую тещу, чем угостить и накормить, если и ты блинов отродясь не делал, да и она тебе никакой посылки вчерась не собрала? Может, горбушу с сыром срукотворить?  Или, на худой конец, купить ее в магазине, да выложить розочками, пускай добрая мама жены почувствует себя польщенной! А может, рискнете попробовать сделать оладушки? Они ведь полегче, чем блинчики. Да с лососем и хренком - и загляденье, и объеденье! Впрочем, еда-то ведь не главное, а главное что? Главное на Масляную - это общение! Так что обязательно разговорами тещу потешьте и веселыми рассказами удивите, чтоб не заскучала, а то обидится. А на тещины вечера этого допустить просто нельзя!

В субботу, 9 марта, Проводы Масленицы или «Золовкины посиделки». Тут в гости приглашались все сестры мужа и их подружки. Угощались, пели песни, веселые частушки и оценивали молодую жену: как на кого посмотрела, что подарила и, конечно же, что приготовила. И, естественно, блины оценивали в первую очередь - сладкие или соленые, тонкие или толстые, кислые или пресные. Если вы не знаете, чем задобрить свою родственницу по мужу, то мы предлагаем на горячее подать рыбу в горшочке (даже если и разварится-развалится, придраться не к чему), да блинный торт с творожной начинкой (там под шоколадом не видно, какие блины; можно хоть рваные, хоть толстые, и даже кислые просластятся). Нет, конечно, если хозяйка - на все руки мастерица, и неудач на кухне не боится, то можно и что посложнее затеять:  скумбрию нафаршировать, пирог грибной с сыром подать. А блины в бокале еще не видали? А фламбе заката не пробовали? Вот то-то же! Но вообще, много есть вредно, женщинам нужно за фигурой следить! Так что по чуть-чуть, по чуть-чуть!

«Прощеное воскресенье» или «Целовальник» - кульминация масленичной недели. Массовые праздники с сожжением соломенного чучела, забавами, играми, песнями и плясками, а еще с традицией просить прощения у всех за нанесенные обиды. Вечером устраивается царский ужин перед Великим постом, столы ломятся от яств и напитков. Ах, как славно будет смотреться тут рулетики с крабамипироги-лодочки, роскошный пирог с лососем салатик с сыром, судак с картофелем или осетрина по-монастырски! И, конечно же, блины, а к ним и медок, и вареньице, кто какое любит, и густая сметана.

Эх, Масленица-гулена, вот и проводили тебя до будущего года! Здравствуй, Весна, отворяем ворота! Желаем всем широкой и веселой Масленицы с жирными блинами, пышными пирогами и довольными гостями!

Сохранить в Кулинарную книгу

Комментарии на тему Масленица

Показать комментарии:
Викуля
Викуля 03.02.2014 09:15:46

ммм...с самого детства обажаю масленицу)))

0
Викуля
Викуля 03.02.2014 09:21:56

мммм...обожаю масленицу ещё с детства))))Но должна отметить,что о многом до знакомства с данной статьёй я даже и не знала)Очень удивило масленичное меню.Блюда все просто потрясные,разнообразные,и необычные...обязательно попробую что-нибудь подобное приготовить,порадую родных и близких в этом праздничный день,т.к. о некоторых блюдах они даже и не слышалт)

0
Magnago
Magnago 05.02.2014 09:29:51

Слушайте, а для меня самым интересным в этом материале было то, что на Масленицу, оказывается, нельзя есть мясо! Понятия не имела! А она, похоже, Масленица-то потому, что молочные продукты (ну, и рыбу) еще можно, а мясо - уже нет. Еще термина "Сырная" никогда раньше не слышала. Да, собственно, вообще не знала, что там какие-то специфичные недели предшествуют.

0
Шура
Шура 18.02.2014 16:57:38

Какой у нас все же кулинарный журнал удивительный, нигде такого нет))) Вот и статья про масленицу в русском духе написана, сытная, традиционная, легкая и интересная. Настолько познавательная и увлекательная, что не могла оторваться пока читала! Все в ней написано верно и подробно, даже рецепты приведены и думать не надо, все за нас автор сделал, спасибо ему! Про гадание на блинах - это так заманчиво и весело, кстати можно проверить своих мужей по предпочтениям вкуса блинов, интересно совпадет ли характер с начинкой)))
Масленица в календаре,
Жди блинов в каждом дворе!
Со сметаной и икрой,
И наливочкой хмельной!
Развлечений и гуляний,
И воскресных целований!
Посиделок и боев,
Приглашения зятьев!
Тещиных блинов от пуза,
В пище явно перегруза,
Вообщем масленицы ждем!
Мы еще не то могем! Блинчики

Анаит
Анаит 05.03.2014 17:31:56

И мне нравится кулинарный журнал, в котором помимо интересной статьи, можно моментально найти рецепт по случаю того или иного праздника, кликнув в голубой шрифт текста. Очень здорово и удобно!

Анна
Анна 05.03.2014 18:58:00

Да Анаит, я тоже заметила что это удобно.

0
Марина Конфетка
Марина Конфетка 03.02.2016 08:08:21

Очень много узнала для себя нового и интересного в статье "Масленица". Ну надо же И журнал замечательный, очень интересно его читать!

Вкусно поесть - одно из удовольствий в жизни. Зачем же себе в этом отказывать?
0
Серебро
Серебро 04.03.2019 07:10:04

Ну,вот и пришла масленица !!!!
Буду каждый день баловать своих домочадцев вкусными,ароматными,румяными блинчиками.В моих правилах,обязательно угощать и соседей.
Буду печь блины по рецептам нашего сайта,их такое множество,что и недели не хватит все попробовать Улыбка
На завтрак уже были блинчики Блинчики,буду показывать у хозяюшек рецептов.

Если хочешь увидеть радугу,наберись терпения переждать дождь
0
Серебро
Серебро 10.03.2019 16:11:28

Следуя традициям,в среду звала зятя на блины Улыбка

Если хочешь увидеть радугу,наберись терпения переждать дождь