Общее время приготовления: 1 ч 30 мин
Кол-во порций: 3
Как сделать Хе из баклажанов по корейски? Подготовьте всё необходимое для приготовления.
Первым делом займёмся баклажанами. Срежьте плодоножку и нарежьте их небольшими брусочками шириной около одного сантиметра, а длину можно сделать любой по желанию. Сложите их в миску.
Насыпьте в миску с баклажанами одну столовую ложку соли, налейте холодной воды так, чтоб она полностью их покрывала и оставьте их минут на двадцать. Это нужно прежде всего для того, чтоб при дальнейшем обжаривании баклажаны впитывали в себя меньше масла, плюс солёная вода вытянет всю горечь с плодов.
После замачивания воду слейте, а баклажаны слегка отожмите руками. Морковку помойте и почистите. Лук и чеснок почистите от шелухи. С перцев срежьте плодоножку, а затем удалите семена. Все овощи ополосните под проточной водой.
В сковородке нагрейте растительное масло. Как выбрать масло для жарки читайте в статье по ссылке в конце рецепта. Обжарьте в нём баклажаны около 5 минут, периодически помешивая, пока они не зарумянятся. Ориентируйтесь на свою плиту. Будьте осторожны, в момент обжаривания могут быть сильные брызги горячего масла, поэтому лучше использовать сковороду с высокими краями. Какую сковороду выбрать для приготовления читайте в статье по ссылке в конце рецепта.
Если у вас не большая сковородка, то для удобства обжаривайте баклажаны порциями. Выложите баклажаны на сухие салфетки, чтоб избавиться от излишков жира. В это время подготовьте остальные компоненты.
Болгарский перец нарежьте тонкой соломкой. Для яркости и красоты готового Хе по возможности используйте плоды разных цветов, красные, желтые, зеленые.
Морковку нашинкуйте на тёрке для корейской моркови, а лук сделайте максимально тонкими полукольцами. Отправьте морковку и лук в салатницу с болгарским перцем.
Далее идёт очередь чеснока и перца чили. Их лучше всего натереть на мелкой тёрке, но по желанию можно нарезать от руки мелко.
Добавьте ко всем ингредиентам мелко нарезанную зелень. Прекрасно к салату подойдут петрушка или кинза.
Остались последние штрихи, баклажаны и специи. Отправьте баклажаны в салатницу, следом добавьте сахар, соевый соус и уксус. Если под рукой у вас имеется молотый кориандр, то примените его для салата тоже, он придаёт особый вкус и изюминку готовому Хе. Если любите поострее добавьте немного перца чили крупного помола и щепотку душистого перца.
Тщательно перемешайте салат, попробуйте на вкус. Если вам не хватает соли, сахара или уксуса, то добавляйте по немного недостающий компонент, постоянно пробуя Хе, пока у вас не получится идеальное сочетание. Готовый салат уберите в холодильник на час минимум, чтобы он настоялся. Чем дольше постоит салат, тем вкуснее и ярче он станет.
Готовое блюдо из баклажанов по желанию посыпьте кунжутными семечками. Можно подавать к столу!
Для корейских салатов присущи насыщенные кисло-сладкие вкусы, но количество сахара, соли и уксуса подбираются по собственным вкусовым ощущениям. Соевый соус сам по себе имеет солёный вкус, может быть для вас его вполне хватит и соль добавлять вовсе не станете.
Чем дольше салат постоит в холодильнике, тем вкуснее он станет!
Приятного Вам аппетита!
Обратите внимание, что в некоторых случаях нет необходимости в удалении горечи из баклажанов - обычно не горчат молодые овощи, а также некоторые особые их сорта.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
При добавлении соевого соуса в блюдо стоит учесть, что он имеет достаточно соленый вкус. Уменьшите общее количество соли, иначе рискуете пересолить.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Автор: Аля Жемчужинка
Комментариев к рецепту: 6
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.