Общее время приготовления: 1 ч 20 мин
Кол-во порций: 4
Как запечь курицу с баклажанами и помидорами в духовке? Подготовьте необходимые ингредиенты для блюда. Для запеканки подойдёт как куриное филе, так и мякоть бедра. Я использовала филе. Баклажаны берите лучше крупные, они выкладываются в два слоя и должны полностью закрывать весь периметр.
Баклажаны вымойте, обсушите и нарежьте вдоль пластинками. Толщину пластинок определяйте на свой вкус. Оптимально от 1 см. Баклажаны посолите и оставьте на 20 минут, чтобы отбить горечь. Затем промойте в холодной воде и обсушите салфетками. Капельки воды обязательно нужно убрать, иначе они будут стрелять на раскаленной сковороде и придется отмывать кухню от жира.
В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте пластинки баклажанов на среднем огне по 2-3 минуты с двух сторон. Если у вас есть сковорода гриль, жарьте баклажаны на ней - получится красивый рисунок. Как выбрать сковороду и масло для жарки вы узнаете из статей, ссылки на них вы найдете в описании, в конце этого рецепта.
Курицу вымойте под проточной водой и обсушите бумажным полотенцем. Удалите лишний жир и пленки, если это необходимо. Курицу нарежьте тонкими пластинками. Если кусочки толстые, лучше отбить мясо молоточком с двух сторон.
Помидоры вымойте и нарежьте тонкими кружочками. Помидоры выбирайте сочные, но плотные. Мягкие плоды плохо держат форму, в процессе нарезки и приготовления они расползутся в бесформенную массу и испортят внешний вид блюда.
Сыр натрите на крупной терке. Сыр для этого блюда подойдет любой — твердый, полутвердый, мягкий, типа моцареллы. Главное, чтобы он был вкусным, качественным, без заменителей молочных жиров и хорошо плавился.
Зелень вымойте и мелко порубите. Помимо петрушки можете использовать любую другую зелень по вкусу.
Чеснок очистите и мелко порубите. При желании можете чеснок совсем не добавлять.
Для запекания возьмите любую жаропрочную форму. Она может быть керамическая, стеклянная или металлическая. Я использовала керамическую. Смажьте форму растительным маслом и выложите часть пластинок баклажана. Они должны полностью закрыть все дно формы.
Сверху уложите курицу. Мясо посолите и поперчите. Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус!
На курицу выложите оставшиеся баклажаны.
На баклажаны уложите кружочки помидоров. Помидоры тоже слегка посолите и поперчите.
Сверху распределите измельченный чеснок и зелень.
Полейте все майонезом. Удобные всего это делать с помощью кондитерского мешка или обычного целлофанового пакета, у которых отрезан кончик. Используйте качественный покупной майонез или можете сделать его самостоятельно в домашних условиях. Под шагами вы найдете ссылку на каталог рецептов домашнего майонеза.
Присыпьте все тертым сыром. Поставьте курицу с баклажанами и помидорами в разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут. Точное время приготовления зависит от особенностей вашей духовки, а также от толщины слоя куриного филе. Если сыр зарумянился, а блюдо еще не готово, накройте форму фольгой. Подробнее о том, как правильно подобрать время и температуру запекания читайте в статье. Ссылка находится в конце рецепта. Приятного аппетита!
Курицу с баклажанами и помидорами можно подавать как самостоятельное блюдо, так и с различными гарнирами. Отлично подойдут:
Салаты - легкий зелёный салат или салат из свежих овощей.
Отварной рис или кукуруза — они прекрасно дополнят блюдо.
Картофельное пюре — классический гарнир, который будет гармонировать с запеканкой.
Гречка, перловка, рис или булгур — полезные альтернативы, которые также хорошо сочетаются.
Выбор гарнира зависит от ваших предпочтений и настроения!
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Майонез лучше приготовить самостоятельно. Будет вкуснее и полезнее. Смотрите здесь интересные рецепты домашнего майонеза.
Также в качестве заправки можно использовать не только майонез, но и сметану или натуральный йогурт. Их можно взять по отдельности либо смешать с майонезом в любой пропорции на свой вкус - это снизит калорийность блюда.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Автор: Мария
Комментариев к рецепту: 5
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.