Борщ со свекольной ботвой и чесночными булочками

Общее время приготовления: 2 ч

Кол-во порций: 12

Ингредиенты

Борщ:

• Свекла: 3 шт.
• Свекольная ботва (средний пучок): 50 гр
• Капуста белокочанная (желательно молодая): 1 шт.
• Морковь: 1 шт.
• Лук репчатый: 2 шт.
• Картошка: 5 шт.
• Помидоры: 2 шт.
• Сахар: 1 гр
• Соль: по вкусу
• Томатная паста: 2 стол.л.
• Столовый уксус: 2 стол.л.
• Перец черный молотый: 2 чайн.л.

Тесто:

• Сахар: 1 чайн.л.
• Соль: 2 чайн.л.
• Пшеничная мука: 500 гр
• Вода: 250 мл
• Растительное масло: 3 стол.л.
• Сухие дрожжи: 7 гр

Обмазка:

• Соль: 1 чайн.л.
• Петрушка (пучок): по вкусу
• Перец острый стручковый: 0.5 шт.
• Чеснок (5 долек): 5 зубч.

Как приготовить

• Шаг 1:

  Подготовим овощи. Сварим крепкий говяжий бульон.

• Шаг 2:

  Нарежем лук четвертинками колец.

• Шаг 3:

  Натрём морковь на крупной тёрке.

• Шаг 4:

  Нарежем помидорки дольками.

• Шаг 5:

  Свеклу я предпочитаю тереть на тёрке "бернера", она тогда не разваривается и остаётся целенькой.

• Шаг 6:

  Обжариваем лук с морковью до золотистого цвета.

• Шаг 7:

  Затем добавляем сырую натёртую свеклу, жарим минут 5, кладём помидорки, посыпаем сахарком и солим, вливаем уксус, он обязательно нужен, чтобы свекла не потеряла свой яркий цвет! Тушим минут 30, добавляем томатную пасту, прогреваем 2-3 минуты и выключаем огонь.

• Шаг 8:

  Мяско из бульона вынимаем и режем.

• Шаг 9:

  В бульон кладём картошку нарезанную кубиками и варим до полуготовности.

• Шаг 10:

  Капустку также нарезаем и добавляем в бульон и солим. Продолжаем варить на медленном огне дальше.

• Шаг 11:

  А теперь режем нашу свекольную ботву. И бросаем вариться к картошке с капустой. Варим минут 5 не больше!

• Шаг 12:

  Поскольку к этому времени картошка уже однозначно сварилась, капуста тоже уже сварилась, но не стала разваренной и мягкой, а содержимое сковородки уже качественно протушилось — волевым движением рук, выкладываем содержимое сковороды в кастрюлю. Держим еще на огне минуты 3-5 и выключаем огонь.

• Шаг 13:

  Долго варить после добавления свеклы не рекомендуется, поскольку, несмотря на кислоту, борщ все равно приобретет сначала красный, а потом и рыжий цвет. Пока наш борщик настаивается, займёмся нашими "Узелками".

• Шаг 14:

  Смешать муку, дрожжи, соль и сахар. Добавить тёплую воду и растительное масло. Вымесить тесто. Можно использовать хлебопечку для замеса теста. Если не используете ХП, тесто убрать в тёплое место и дать ему увеличиться в объёме около 40 минут. Обмять и опять убрать в тёплое место, обмять в третий раз и можно формовать наши булочки. Из теста скатать небольшие колбаски. Каждую колбаску завязать в узелок.

• Шаг 15:

  Края узелка скрепить между собой, перевернуть и приплюснуть.

• Шаг 16:

  Противень присыпать мукой, уложить наши "Узелки" и смазать их взбитым желтком. Поставить в разогретую духовку до 180гр. и выпекать 15-20 минут. Пока выпекаются булочки, нужно приготовить обмазку. Для этого нужно мелко порубить петрушку, чеснок и горький перец (я рубила в блендере). Добавить соль и растительное масло, всё перемешать.

• Шаг 17:

  Достаём из духовки горячие, румяные булочки и обильно обмазываем их чесночной смесью.

• Шаг 18:

  Теперь разливаем по тарелочкам наш вкусный борщик и подаём к нему ароматные чесночные "Узелки"! Приятного аппетита!

Автор: Натусик #9

Комментариев к рецепту: 11

Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы

Полная версия

Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:

• Изменять количество порций на лету
• Изменять состав рецепта на лету
• Добавить рецепт в свою личную Рецептосохранялку
• Посмотреть и приспособить калорийность состава рецепта
• Найти похожие рецепты, советы и многое другое...

Приятного аппетита!

Хрумка - 1000.menu

Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.