Общее время приготовления: 1 ч
Кол-во порций: 4
Как сделать пышные оладьи на скисшем молоке без дрожжей? Подготовьте продукты. Самые вкусные оладьи получатся на домашней простокваше. Простой рецепт ее приготовления вы найдете в конце рецепта. Количество сахара и соли регулируйте по своему вкусу. Муки у вас может уйти больше или меньше указанного количества. Масло для жарки возьмите рафинированное, без запаха.
Яйцо вбейте в миску для теста, всыпьте к нему сахар. Взбейте яйцо с сахаром до объединения.
Скисшее молоко слегка подогрейте на плите или в микроволновке — это первый секрет пышных оладий. В теплом молоке реакция кислоты с содой будет быстрее. Но не перестарайтесь, чтобы молоко не превратилось в творог. Вылейте молоко к яйцу, перемешайте.
В отдельной посуде объедините просеянную муку с содой и солью. Перемешайте. Всыпьте муку порциями в тесто, хорошо размешивая его после каждого добавления. У вас в итоге должно получиться довольно густое однородное тесто, которое очень медленно растекается. У меня ушла не вся мука, вы же смотрите по своему тесту. Возможно, придется добавить. О муке и её свойствах, а также нюансах работы с содой подробнее читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта.
Оставьте тесто постоять 20 минут на столе, чтобы сода вступила в реакцию с простоквашей — это второй секрет. По прошествии времени поставьте на сильный огонь разогреваться сковороду с антипригарным покрытием. Влейте на нее растительное масло для жарки. Его должно быть много — это еще один лайфхак. Выкладывайте тесто ложкой в хорошо разогретое масло, формируя оладьи. С выбором сковороды и масла для жарки помогут отдельные статьи, ссылки в конце рецепта.
Жарьте их на среднем огне до румяности на одной стороне, затем переверните на другую.
Готовые оладьи снимите на тарелку. Перед следующей порцией влейте еще немного масла — это последний секрет пышных оладий.
Подавайте оладьи к столу со сметаной, сгущенкой, джемом, маслом или икрой. Приятного аппетита!
Рецепт домашней простокваши можно найти здесь.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Почему блины прилипают к сковороде, оладьи получаются не пышными, а панкейки резиновыми? Как подружиться с подобной выпечкой и готовить всегда идеальные блины, оладьи и панкейки читайте в этой статье
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Автор: katushafin
Комментариев к рецепту: 7
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.