Общее время приготовления: 3 ч
Кол-во порций: 12
Как сделать пирог на кислом молоке в духовке? Приготовьте начинку для пирога. Яблоки хорошо подойдут кисло-сладкие, с плотной мякотью. Корицу добавляйте по вкусу. Если не любите пряность, не добавляйте.
Яблоки помойте, обсушите. Очистите фрукты от кожицы и семян и нарежьте не очень тонкими ломтиками. Чтобы яблоки не так быстро темнели, можно сбрызнуть их лимонным соком.
Сковороду разогрейте на медленном огне, добавьте сахар. Выбрать сковороду для приготовления поможет статья в конце рецепта.
Помешивая деревянной лопаткой, дождитесь, когда сахар расплавится. Выложите на сковороду сливочное масло, перемешайте до его полного растворения.
Выложите в карамельную массу ломтики яблок, посыпьте их корицей. Аккуратно перемешайте яблоки.
Потушите яблоки, периодически помешивая, примерно 5-6 минут. Яблочные ломтики должны стать мягкими, но при этом сохранить свою форму. Время приготовления будет зависеть от свойства, сорта фруктов и особенностей работы вашей плиты. Начинку остудите. За это время яблоки пропитаются карамельным сиропом и ароматом корицы.
Отмерьте необходимые ингредиенты для теста на кислом молоке для пирога. Сухие дрожжи можно заменить свежими. Как это сделать, читайте после описания шагов. Сливочное масло растопите заранее. Кислое молоко должно быть комнатной температуры.
Активируйте дрожжи. Воду слегка подогрейте. Соедините дрожжи, 1 ч.л. сахара и теплую воду, хорошо перемешайте. Оставьте массу на 10 минут до появления на поверхности пенной "шапочки" .
В высокой, просторной миске взбейте яйцо с солью, остальным сахаром и ванильным сахаром до однородности. Ванильный сахар можно заменить ванилином. О нюансах замены для вашего внимания статья в конце рецепта.
Влейте в яичную массу кислое молоко, добавьте активированные дрожжи, перемешайте.
Добавьте растительное масло и не горячее растопленное сливочное масло, перемешайте.
Просейте муку. Всю муку сразу не добавляйте, чтобы не сделать тесто слишком крутым. Ее может понадобиться больше или меньше указанного количества. Всыпьте примерно ¾ общего количества муки, перемешайте тесто ложкой. Статью о свойствах муки читайте после рецепта.
Остальную муку подсеивайте небольшими порциями, перемешивая тесто.
Замесите мягкое, податливое тесто, почти не липнущее к рукам. Выложите его в миску, смазанную небольшим количеством растительного масла. Накройте тесто полотенцем и оставьте в теплом месте для подъема примерно на 1 час. В результате добавления кислого молока кислотность теста будет повышена, поэтому оно может подняться немного быстрее, чем на обычном молоке.
Когда объем теста увеличится в 2-2,5 раза, оно готово к разделке.
Аккуратно обомните тесто, выложите на стол, припудренный мукой. Разделите тесто на части. Я разделила на 11 частей, 3 из которых сделала немного меньшего размера.
Каждую часть теста раскатайте в овальную лепешку.
На одну сторону теста ближе к краю выложите яблочную начинку равномерным слоем.
Накройте начинку свободным краем теста.
Не защипывая, сверните заготовку по длине рулетиком, формируя "розочку". Аналогично поступите с остальными кусочками теста.
Дно форму для выпечки застелите пергаментом, бока смажьте растительным маслом. Диаметр моей формы 23 см. Советы по выбору формы для вас в статье после рецепта. Выложите крупные сформированные заготовки по краю формы на небольшом расстоянии друг от друга. "Розочки" меньшего размера поместите в середину.
Накройте сформированный пирог легким полотенцем и оставьте расстояться около 15 минут. Включите духовку разогреваться на 180 С. Смажьте пирог смесью желтка и молока.
Выпекайте пирог в разогретой до 180 С духовке примерно 35 минут до золотистого цвета. Режим и время приготовления выбирайте, ориентируясь на особенности работы своей духовки. Важную информацию об этом читайте после рецепта.
Пирог на кислом молоке подавайте к столу. Приятного аппетита!
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.
Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Важно! Размер формы должен соответствовать количеству ингредиентов. Если у вас нет формы подходящего к рецепту диаметра или вы хотите испечь пирог или торт большего или меньшего размера, сделать правильные расчёты и не ошибиться поможет статья о том, как подобрать форму нужного диаметра.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Автор: Юлия
Комментариев к рецепту: 3
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.