Общее время приготовления: 2 ч
Кол-во порций: 3
Как сделать слоеный хинкал на дрожжах на пару? Для начала подготовьте мясо и овощи, которые будите подаваться вместе с хинкалом. Картофель, репчатый лук, морковь и болгарский перец почистите и вымойте.
Говядину вымойте, обсушите и порежьте крупными кусками. В казан налейте растительное масло, разогрейте на сильном огне. Какое масло лучше всего взять можно узнать, прочитав информацию под шагами. Обжарьте мясо, примерно, 4-5 минут, мясо должно поменять цвет и немного обжариться. Говядину можно заменить на телятину, баранину, курицу или индейку. Учтите, что время приготовления будет разные, так же как и калорийность блюда.
Репчатый лук порежьте перьями или крупными полукольцами, морковь порежьте крупной соломкой или полукольцами. Овощи положите в казан с мясом, посолите, посыпьте специями и сухой зеленью. Если будите использовать готовые смеси специй, обязательно прочитайте состав и если в них присутствие соли, уменьшите ее количество. А их количество зависит от вашего вкуса.
Картофель разрежьте поперек на 4-6 частей и добавьте в казан.
Болгарский перец порежьте на крупные куски и положите к овощам и мясу.
Влейте в казан горячую воду, посолите и закройте крышкой. Убавьте огонь и тушите все, не мешая, в течение одного часа. Время зависит от мяса, оно должно быть почти готово.
Теперь самое время начать готовить слоеный хинкал. Как это сделать? Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления.
В глубокую миску влейте теплое молоко, добавьте растительное масло, соль, сухие дрожжи и перемешайте до однородности. А как заменить один вид дрожжей на другой и о нюансах работы с ними читайте в статье под шагами ниже.
Муку просейте в жидкость и замесите плотное, не липкое тесто. На первый взгляд оно покажется плотным, но после расстойки станет податливым. Обязательно просеивайте муку, это насытит ее воздухом и сделает хинкал более воздушным. Покройте миску полотенцем и уберите в теплое место на 30 минут для подъема. Чтобы тесто получилось нужной текстуры и как заменить один вид муки на другие, можно узнать из статьи и полезной информации под рецептом.
Топленое масло растопите любым удобным способом, рабочую поверхность немного посыпьте мукой. Тесто разделите на две части и каждую часть раскатайте в тонкие прямоугольники. Каждый прямоугольник смажьте растопленным топленым маслом и сверните с плотные рулеты, защипайте место стыка. Каждую колбаску разрежьте поперек на кусочки длиной два сантиметра.
Поддон пароварки смажьте растительным маслом и уложите хинкал на расстоянии разрезом вверх. Чашу покройте и оставьте в теплом месте на 10-15 минут.
В чашу пароварки налейте воду и установите поддон. Сколько варить слоеный хинкал? Выставите 20 минут и готовьте с закрытой крышкой до звукового сигнала. Точное время будет зависеть от размера хинкалов и особенностей вашей пароварки. Подробнее об этом читайте в конце рецепта. Также можно готовить в мантоварке, мультиварке со специальной решеткой (режим выбирайте согласно инструкции к вашему прибору). Даже можно соорудить пароварку из кастрюли и дуршлага.
Прошло время, пока готовился хинкал, говядина готова и можно подавать на стол.
Приятного аппетита!
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Сорт, размер, качество картофеля напрямую влияет как на длительность приготовления, так и на вкус и внешний вид блюда. Например, для запекания или варки пюре нужна картошка с высоким содержанием крахмала, для жарки - с низким. Если вы взяли для запекания не предназначенную для этого картошку с низким содержанием крахмала, она может остаться сырой даже после длительного запекания, а картофель с высоким содержанием крахмала при жарке наверняка развалится и приобретет непривлекательный вид.
Имейте в виду, что время и режим приготовления в рецепте указаны приблизительно. Учитывайте, что даже одинаковые модели одного и того же производителя могут работать по-разному. Об особенностях мультиварок, пароварок, скороварок, какой из этих кухонных помощников подойдет именно вам и все тонкости приготовления блюд в них читайте в этой статье.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Чем заменить муку и как правильно добавлять другие виды муки вместо пшеничной читайте в этой статье.
Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.
Важно! Используя сухие дрожжи нужно учитывать, что они встречаются в двух формах: активные и инстантные (перед применением внимательно прочитайте инструкцию!).
Активные сухие дрожжи внешне напоминают бисер или небольшие шарики. Прежде чем применять, их необходимо вывести из "спящего режима". Для этого активные дрожжи разводят в теплой сладкой воде, молоке или сыворотке. Образовавшиеся пузырьки, пена или "шапочка" свидетельствуют, что дрожжи готовы к дальнейшему использованию. Активные сухие дрожжи необходимо довести в жидкости до полного растворения, иначе из-за оставшихся крупинок тесто может не подняться и выпечка будет испорчена (крупинки дрожжей, которые не растворились в жидкости и попали в тесто, уже не разойдутся самостоятельно, а значит не будут работать).
Инстантные сухие дрожжи проще в применении. Их не нужно активизировать перед использованием. Такие дрожжи вместе с другими ингредиентами просто добавляют в тесто. В результате сокращается время приготовления выпечки.
Также следует помнить, что и тот, и другой вид сухих дрожжей может отличаться по своей активности у разных производителей.
Автор: Лялич
Комментариев к рецепту: 1
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.