Время приготовления: 5 ч
Кол-во порций: 10
Как сделать сладкие огурцы на зиму без стерилизации? Возьмите все необходимые продукты по списку. Листья должны быть свежими, а зонтики могут быть сухим. Огурцы выбирайте свежие, не порченные, небольшого размера. О тонкостях приготовления зимних заготовок и способах стерилизации читайте в отдельных статьях в конце рецепта.
Огурцы тщательно промойте под проточной водой. Затем положите огурцы в ёмкость и залейте большим количеством холодной воды примерно на 3-4 часа. За это время огурцы напитаются водой, что сделает их еще более вкусными и хрустящими.
Пока огурцы находятся в воде, подготовьте банки для закатки соленья. Их хорошенько промойте горячей водой с пищевой содой или моющим и ошпарьте кипятком. Затем поставьте на чистое полотенце в перевернутом виде, чтобы стекла вода. Крышки для закатки, залив водой, прокипятите в кастрюле.
Чеснок очистите от шелухи, промойте и разберите на зубчики. Зонтики укропа, листья смородины, вишни и хрена также промойте водой, можно обдать кипятком. Затем высушите, разложив на полотенце.
После того, как огурцы постояли и напитались водой, выньте их и срежьте кончики. В чистые приготовленные банки уложите промытую зелень и чеснок, оставив парочку зубчиков.
Затем плотно сложите огурцы так, чтобы почти не осталось свободного пространства. Между огурцами также положите зонтики укропа, часть оставьте на потом.
В кастрюле среднего размера вскипятите чистую воду и залейте ею огурцы, сложенные в банки. Накройте банки чистыми крышками и оставьте в таком положении на 7-10 минут.
Затем слейте воду с огурцов в раковину и снова залейте их горячим кипятком. В банки добавьте перец горошком, оставшийся укроп и зубчики чеснока. Накройте банки крышками и оставьте примерно на 5 минут.
Снова слейте воду с огурцов, но уже обратно в кастрюлю и приготовьте рассол. Для этого положите в кастрюлю соль и сахар, перемешайте. Доведите содержимое кастрюли до кипения и влейте столовый уксус в горячий рассол. После чего снимите кастрюлю с огня.
Залейте огурцы в банках горячим рассолом.
Сразу закатайте банки чистыми и стерильными крышками.
Переверните банки, укутайте и дайте остыть. Сладкие огурцы готовы! После остывания перенесите банки в темное и прохладное место для хранения. Удачных Вам заготовок!
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Уксус в рецептах, если автором не указано иное, по умолчанию добавляется в концентрации 9%.
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Как правильно стерилизовать банки для заготовок, зачем вообще это делать, какой способ стерилизации самый надежный и удобный читайте в этой статье.
Главная особенность этого рецепта в 3-х разовой заливке огурцов горячей водой, что позволяет хранить соленье без процесса стерилизации. А благодаря тому, что огурцы не подвергаются кипячению, они остаются хрустящими, твердыми и очень вкусными.
Автор: Слоник
Комментариев к рецепту: 1
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.