Общее время приготовления: 1 ч 50 мин
Кол-во порций: 15
Как замесить быстрое дрожжевое тесто? Подготовьте необходимые ингредиенты. Муку просейте в глубокую миску, лучше два раза. Так она насытится кислородом, и тесто лучше поднимется. Оливковое масло можно заменить на любое другое растительное масло, которое вы предпочитаете.
Добавьте к муке сухие быстродействующие дрожжи и соль для усиления вкуса выпечки. Так как это рецепт быстрого теста, то работоспособность дрожжей здесь не проверяется, а подразумевается изначально. Если у вас есть хоть малейшие сомнения в свежести дрожжей, то для перестраховки лучше будет приготовить опару.
Добавьте к муке с дрожжами сахар.
Добавьте оливковое масло. Оно придаст тесту гладкость.
Влейте к сухим ингредиентам тёплую воду температурой 37-40 градусов. Если у вас нет кулинарного термометра, то можно определить температуру мизинцем, опустив его в воду: вода должна быть тёплой но не обжигающей.
Замесите тесто и соберите его в шар. Сначала оно будет сильно липнуть к рукам, но потом станет гладким и эластичным. Можно воспользоваться хлебопечкой или миксером со специальными насадками для замеса теста. Оставьте тесто в теплом месте на час. Я ставлю в микроволновку, в которой за минуту до этого подогрела полстакана воды. Проверьте соответствие размера посуды и высоты вашей микроволновки! Тесто хорошо подойдёт и может прилипнуть к верхней стенке.
Через час можно приступать к дальнейшей работе с тестом, но если у вас в запасе есть ещё 20 минут, то обомните тесто рукой и оставьте его в теплом месте на это время.
Дрожжевое тесто быстрого приготовления готово, и можно приступать к формированию выбранных изделий, расстойке и выпечке.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Много полезной информации о муке и её свойствах читайте в этой статье!
Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Автор: UnicornSteak
Комментариев к рецепту: 5
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.