Общее время приготовления: 50 мин
Кол-во порций: 6
Как замесить тесто для духовки как пух? Подготовьте необходимые ингредиенты. Молоко и воду подогрейте до температуры 35-40 градусов. Жидкость должна быть теплая но, не обжигающая. Перелейте молоко с водой в подходящую для замеса теста миску, всыпьте сахар и дрожжи. Перемешайте все ложкой или силиконовой лопаточкой и дайте немного постоять. Сахар должен раствориться, а дрожжи разойтись.
Влейте растительное масло, всыпьте соль и снова перемешайте.
Частями всыпьте просеянную муку и начините замешивать тесто с помощью силиконовой лопатки или ложки до тех пор, пока оно не начнет собираться в комок. Мука бывает разная, так что её может понадобиться чуть больше или чуть меньше. О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.
На следующем этапе начините замешивать тесто руками прямо в миске. Когда вы убедитесь, что тесто больше не липнет к рукам, можно переложить его на рабочую поверхность.
Продолжите замес на столе руками в течение минут 6-8, чтобы тесто получилось гладким и эластичным. Месите классическим способом: края поочередно заворачивайте в середину и придавливайте с сильным нажатием. С каждой минутой тесто будет становиться податливее и работать с ним будет приятнее.
Сформируйте из теста колобок и переложите его в миску, слегка смазанную растительным маслом, чтобы оно хорошо отставало от стенок посуды. Накройте тесто пищевой пленкой и оставьте подниматься в теплом месте примерно на 40 минут. Следите за тем, чтобы в кухне не было сквозняков. Из указанного количества продуктов получается примерно 300 граммов теста - это на 6 пирожков или булочек или на небольшой пирог.
Как только тесто поднимется и увеличится в объеме, сразу готовьте из него выпечку, чтобы оно не перестояло и изделия не приобрели кисловатый вкус. Готовое тесто можно замораживать и хранить в морозилке до нужного момента.
Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании.
Автор: sharlis
Комментариев к рецепту: 4
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.