Время приготовления: 1 ч 10 мин
Кол-во порций: 4
Как пожарить отбивные свинина с сыром на сковороде в кляре? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Выбирая свинину рекомендую отдать предпочтение вырезке или готовым эскалопам без кости.
Свинину промойте в проточной воде и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте не очень толстыми ломтями. У меня были уже порционные эскалопы без кости.
Мясо отбейте с двух сторон молоточком. Его можно предварительно застелить пищевой пленкой, так брызги не испачкают поверхность вокруг.
Свинину посолите, поперчите.
Как сделать кляр? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Сыр можете брать любой, главное, чтобы он был натуральный, без заменителей животного жира.
Сыр натрите на средней терке и положите в миску.
Вбейте к сыру яйцо, влейте молоко, выдавите через пресс очищенный зубчик чеснока, посолите, поперчите.
Все перемешайте до однородности.
Добавьте муку. Муки может понадобиться меньше или больше в зависимости от ее свойств. Подробнее о муке читайте в статье в конце рецепта.
Все тщательно перемешайте до однородности. Должна получиться полувязкая смесь.
Кусочки свинины окуните в кляр.
В сковороде разогрейте растительное масло. Выложите отбивные из свинины и обжарьте по 4-5 минут с каждой стороны до появления золотистой корочки на среднем огне. Как выбрать сковороду и масло для жарки читайте в отдельных статьях в конце рецепта. Приятного аппетита!
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Помимо свинины в этом блюде можно использовать любое другое мясо. Учитывайте, что время приготовления, а также вкус и калорийность блюда изменятся. Например, говядина готовится дольше, чем свинина, а куриное филе или индейка меньше.
Существует множество рецептов приготовления свинины в кляре и все различия, в основном, касаются именно состава ингредиентов для кляра. Его можно сделать с добавлением пива, обычный, на муке и яйцах, кто-то добавляет в кляр водку, кто-то кефир. Есть так же кляр на японский манер, с добавлением соевого соуса. В общем, вариантов масса. Я же предлагаю приготовить кляр на основе тертого сыра.
В зависимости от степени солености сыра, нужно добавлять больше или меньше соли. Если сыр имеет ярко выраженный соленый привкус, то в кляр соль лучше не добавлять, иначе можно сильно пересолить блюдо. Можно ограничится тем, что солим сами отбивные.
В Советских столовых отбивная наряду с поджаркой была самым распространенным блюдом. Да и сейчас во многих столовых можно увидеть на витрине горку из сочных отбивных в кляре. Это универсальное блюдо к любому гарниру.
Автор: Мария
Комментариев к рецепту: 3
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.