Общее время приготовления: 1 ч 30 мин
Кол-во порций: 8
Как сделать гречку с мясом и грибами на сковороде? Подготовьте необходимые продукты. Растительное масло возьмите без запаха. Говядина лучше подойдет молодая. У меня телятина. Она в готовом блюде будет нежнее и быстрее приготовится. Все тонкости выбора гречки вы узнаете прочитав статью в конце этого рецепта.
Мясо помойте, обсушите. Нарежьте мясо небольшими кубиками.
На сковороде разогрейте растительное масло. На умеренно сильном огне обжарьте кусочки говядины до изменения цвета и румяности примерно 3-4 минуты. При этом переворачивайте кусочки, чтобы они обжаривались равномерно. Как удачно выбрать сковороду и масло для приготовления, читайте в статьях по ссылке в конце рецепта.
Влейте на сковороду горячую воду, доведите мясо до кипения, посолите. Тушите мясо на среднем огне при закрытой крышке приблизительно около 40 минут. Телятина готовится быстрее, чем говядина. Поэтому время приготовления будет зависеть от качества мяса. Тушите мясо до испарения воды. Мясные кусочки должны быть почти мягкими.
Предварительно очищенный репчатый лук помойте, нарежьте небольшими кубиками.
Морковь очистите, помойте, нарежьте средней соломкой.
Добавьте на сковороду немного растительного масла и выложите подготовленные овощи, перемешайте. Обжарьте овощи с мясом до средней мягкости овощей.
Вымытые и очищенные от пленок шампиньоны выложите на кухонное полотенце, чтобы оно впитало лишнюю жидкость. Оставьте на 15-20 минут, чтобы вся влага впиталась в ткань. Важно хорошо обсушить грибы, иначе напитавшись влагой, они станут водянистыми. Я нарезала грибы пластинками. Если используются лесные грибы, их нужно предварительно отварить, затем нарезать.
На сковороде с растительным маслом обжарьте грибы, периодически помешивая, до легкой румяности. В процессе приготовления грибы немного подсолите.
Добавьте грибы на сковороду к мясу и овощам, перемешайте.
Гречневую крупу помойте, выложите в сковороду, распределяя по всей поверхности.
Налейте в сковороду теплую воду, чтобы она была выше уровня крупы на 1-2 см. Посолите, добавьте черный молотый перец или любые другие специи по вкусу.
Закройте сковороду крышкой и прибавьте нагрев. Доведите до кипения. Готовьте гречку на спокойном, умеренном огне. При этом не перемешивайте содержимое сковороды и по возможности часто не поднимайте крышку, чтобы блюдо не только варилось, но и пропаривалось. Удобно пользоваться в этом случае стеклянной крышкой.
Примерно через 10-15 минут, когда на поверхности не будет видно воды, сделайте слабый нагрев и томите гречку при закрытой крышке до полного впитывания жидкости. За это время крупа разопреет, станет рассыпчатой и ароматной.
Подавайте гречку с мясом, грибами, луком и морковью со свежими овощами и зеленью. Приятного аппетита!
Говядину можно заменить на любой другой вид мяса, который вам больше нравится. Но учтите, что время приготовления, а также вкус и калорийность блюда изменятся. Свинина и баранина как правило жирнее говядины, а куриное филе или индейка - более постные. При этом время приготовления зависит не только от вида мяса, но и от того, какая часть туши используется и насколько мясо старое или молодое.
Все секреты приготовления гречневой крупы и как правильно её выбирать, чтобы блюдо было вкусным читайте в статье "Привычная гречка. Всё ли мы о ней знаем?"
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Автор: Юлия
Комментариев к рецепту: 4
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.