Общее время приготовления: 1 ч 40 мин
Кол-во порций: 12
Как сделать красивые сладкие вкусные булочки из дрожжевого теста без яиц и молока в духовке в домашних условиях? Подготовьте и отмерьте продукты. Сахар для начинки я беру тростниковый, он придает выпечке карамельный вкус. Можно испечь просто булочки, без начинки, формируя их по своему желанию, но тогда советую увеличить количество сахара в тесте.
Как сделать тесто? Возьмите большую миску, влейте в нее воду, подогретую до температуры около 40 градусов. Она должна быть приятно теплой, но не горячей, иначе дрожжи погибнут. Киньте в воду дрожжи и немножко сахара, не весь. Перемешайте и оставьте на пять минут. Много полезной информации о дрожжах вы узнаете прочитав статью, ссылка в конце этого рецепта.
По прошествии времени начнется активация, дрожжи оживут и вся масса запузырится. Если этого не произошло, вам придется взять другие дрожжи — эти погибли и не подойдут.
Добавьте соль, оставшийся сахар, влейте масло. Хорошо перемешайте смесь венчиком.
Постепенно начните добавлять просеянную муку, размешивая массу сначала венчиком, потом рукой.
Когда масса станет достаточно густой, выложите ее на стол, посыпанный мукой и начните месить, добавляя муку по необходимости. Будьте готовы к тому, что муки может уйти другое количество, а не то, которое указано в рецепте. Ориентируйтесь на консистенцию теста. Подробнее о свойствах муки читайте в статье на эту тему, ссылка есть в конце этого рецепта.
Тесто должно стать гладким и не липким. Скатайте его в шар, положите назад в миску, накройте полотенцем и уберите на час в теплое место. Зимой я ставлю рядом с батареей, летом в неработающую духовку.
Через час тесто хорошо поднимется и запузырится. Выложите его опять на стол и немного подмесите.
Накройте тесто миской прямо на столе и дайте отдохнуть еще пять минут.
Затем раскатайте тесто в пласт прямоугольной формы толщиной около 5 мм.
Смажьте пласт маслом, удобнее это сделать кулинарной кистью.
Перемешайте сахар и корицу. Равномерно посыпьте этой смесью тесто.
Сложите пласт по длинной стороне к середине с обеих сторон.
Верх снова смажьте маслом.
Сложите заготовку пополам, маслом внутрь.
Разрежьте заготовку на одинаковые куски шириной 5 см. У меня вышло 12 штук.
Как красиво завернуть булочки? Возьмите заготовку и обратной стороной ножа сильно надавите на середину, не прорезая тесто.
Сложите ее пополам по полосе, одновременно растягивая в стороны.
Закрутите тесто, двигая концы в разные стороны.
Сверните получившийся жгут в кружок, формируя булочку. Вы можете сделать булочки и другими способами, просто в виде завитушек или стандартных плюшек, это не принципиально.
Уложите булочки на противень, выстланный пергаментом, на расстоянии, так как они увеличатся при выпечке. Дайте им отдохнуть минут пять, пока разогревается духовка. Смажьте булочки сверху взбитым яйцом, от этого они станут румяными.
Выпекайте булочки в духовке, разогретой до температуры 180 градусов, около получаса до золотистого цвета. Время и температура выпекания у вас могут отличаться, подробнее об этом читайте в статье, ссылка в конце рецепта. Готовые домашние дрожжевые булочки немного остудите и подавайте к столу. Они вкусны и в теплом виде, и в остывшем. Приятного аппетита!
Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Автор: katushafin
Комментариев к рецепту: 7
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.