Время приготовления: 2 ч
Кол-во порций: 6
Как сделать киш с курицей и брокколи? Подготовьте необходимые ингредиенты. Сливочное масло желательно отправить на 15-20 минут в морозилку. Муку и масло перетрите руками в крошку. Сделайте в ней углубление, вбейте туда яйцо, добавьте 2 ст.л. ледяной воды, соль и замесите тесто. Делать это нужно быстро, чтобы масло не начало таять от тепла рук, иначе выпечка получится жёсткой. Масло должно таять при выпечке в духовке, тогда корж будет хрустящим и вкусным.
Скатайте тесто в шар.
Оберните тесто в плёнку и поместите в холодильник на час. Включите заранее духовку на 200 градусов.
Через час достаньте тесто из холодильника и раскатайте толщиной 4-5 мм, немного присыпая мукой. Удобно это делать на пергаментной бумаге.
Переверните тесто на форму пергаментом вверх, затем аккуратно удалите бумагу и разровняйте тесто по форме. У меня форма диаметром 23 см. Наколите тесто вилкой.
Поместите на тесто фольгу и насыпьте на нее груз. Это могут быть любые бобовые или крупу. Я использовала чечевицу. Это позволит коржу остаться ровным при выпечке и не пузыриться. Выпекайте корж 15 минут при 200С.
Отварите брокколи в подсоленной воде в течении 4-5 минут. Откиньте готовую капусту на сито и дайте стечь воде. Отварите куриную грудку до готовности, при варке можно добавить лавровый лист и ваши любимые приправы. Нарежьте брокколи и куриную грудку на кусочки. Натрите сыр. Для заливки взбейте венчиком в миске два яйца, посолите и поперчите. Влейте к яйцам сливки и размешайте.
С коржа уберите груз и выпекайте еще 10 минут при той же температуре. Затем выложите на него начинку - половину сыра, курицу, брокколи и помидоры.
Посыпьте оставшимся сыром и влейте заливку. Выпекайте киш около 20 минут. Приятного аппетита!
Киш - это открытый закусочный пирог родом из Франции. Существует множество вариантов начинок для киша - курица, брокколи, шпинат, красная рыба, грибы. Не меняется лишь основа из песочного теста и заливка из яиц и сливок.
Все секреты выпечки из песочного теста, почему оно получается сухим, твердым или невкусным и как этого избежать читайте в статье о рассыпчатом и нежном песочном тесте.
Сыр для этого блюда подойдет любой — твердый, полутвердый, мягкий, типа моцареллы. Главное, чтобы он был вкусным, качественным, без заменителей молочных жиров и хорошо плавился.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Для этого рецепта подойдет любая жаропрочная форма. Если используете силиконовую форму, то промазывать ее маслом или маргарином не нужно. А вот металлическую, керамическую или стеклянную посуду лучше слегка смазать растительным маслом, чтобы выпечка не пригорела.
Автор: Анна Славина
Комментариев к рецепту: 2
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.