Общее время приготовления: 1 ч 30 мин
Кол-во порций: 5
Как пожарить картофельные пирожки с капустой на сковороде? Сначала приготовьте начинку. Подготовьте для нее необходимые ингредиенты. Растительное масло возьмите рафинированное (без запаха).
Предварительно очищенный репчатый лук помойте, нарежьте мелкими кубиками.
Морковь очистите, помойте. Натрите морковь на крупной терке.
Капусту нашинкуйте тонкой соломкой.
Если используете молодую капусту, тогда сначала обжарьте на сковороде с добавлением растительного масла морковь и лук до полуготовности. Затем добавьте к овощам подготовленную капусту. Немолодая, купленная зимой капуста обычно не такая сочная и готовится дольше. В этом случае можно тушить овощи сразу вместе. Готовьте капусту на умеренном огне, периодически помешивая. В процессе тушения капусту посолите, добавьте любые специи по вкусу. Начинку остудите.
Приготовьте картофельное тесто для пирожков. Картофель предварительно помойте и очистите от кожуры.
Разрежьте картофель на кусочки и опустите в кипящую подсоленную воду. Варите картофель на умеренном огне до мягкости. Кусочки картофеля должны легко протыкаться ножом.
С картофеля слейте всю воду. В вареный картофель добавьте немного сливочного масла и потолките картофелемялкой до состояния пюре. Картофельное пюре остудите до комнатной температуры.
Добавьте в картофельное пюре яйцо и муку.
Хорошо перемешайте до однородности. Тесто получается мягкое, липковатое.
Из картофельного теста сформируйте лепешечку желаемого размера. Удобно формировать котлеты прямо на ладошке. Чтобы тесто меньше прилипало к рукам, можно смазывать руки растительным маслом либо слегка увлажнять водой.
На тесто выложите начинку из капусты.
Края теста соедините, сформируйте пирожок.
На сковороде разогрейте растительное масло. Выложите на сковороду пирожки, обжарьте до румяности.
Переверните пирожки на другую сторону и так же обжарьте до золотистого цвета. У меня получилось 11 небольших пирожков на картофельном тесте.
Подавайте картофельные пирожки с капустой теплыми со сметаной, любой подливкой или соусом по вкусу. Приятного аппетита!
Корнеплоды лучше всего мыть щеткой или жесткой губкой под струёй проточной воды.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Автор: Юлия
Комментариев к рецепту: 1
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.