Время приготовления: 40 мин
Кол-во порций: 4
Как сделать картофельные ньокки? Подготовьте продукты. Картофель лучше выбирайте старый, крахмалистых сортов — тесто из него получится более вязким. Шпинат можете взять как свежий, так и замороженный. Вместо обычного помидора подойдут несколько помидорок черри.
Картофель хорошо промойте с щеткой под краном. Затем, не очищая, сложите в кастрюлю, залейте чистой холодной водой и поставьте вариться на средний огонь. После закипания варите картошку 25-30 минут, в зависимости от размера клубней. Готовность проверьте ножом — лезвие легко проткнет и выйдет из сваренной картофелины. Воду с картошки слейте. Как выбрать идеальную кастрюлю читайте в статье в конце этого рецепта.
Аккуратно, чтобы не обжечься, снимите с горячего картофеля кожуру. Разомните очищенный картофель мялкой, добавьте в него соль и яйцо. Вмешайте яйцо в пюре.
Порциями всыпайте в картошку муку, быстро размешивая после каждой. Старайтесь даже не замешивать, а соединять картофельную массу с мукой складывающими движениями. В итоге у вас должно получиться однородное тесто, не жидкое и не густое, немного липкое, но держащее форму. Муки может понадобиться немного меньше или больше, ориентируйтесь на необходимую консистенцию. О свойствах муки читайте в конце рецепта.
Слепите из части теста колбаску на доске, присыпанной мукой.
Нарежьте ее небольшими шайбочками. Обваляйте каждый кусочек в муке.
Отварите ньокки в подсоленной воде — как только они всплывут, достаньте их шумовкой на тарелку. Варите ньокки порциями, чтобы они не слиплись в большом количестве.
Приготовьте соус. На сковороде разогрейте растительное масло. Выложите в него нарезанный дольками чеснок. Обжарьте его до аромата, затем уберите — чеснок нужен только для запаха. Как выбрать подходящую сковороду и масло для жарки читайте в статьях в конце этого рецепта.
Выложите в масло нарезанный шпинат. А за ним — нарезанные кубиками помидоры.
Влейте в сковороду пару ложек воды, в которой варились ньокки. Посолите и поперчите соус, я еще добавила щепотку сахара, чтобы нейтрализовать кислоту томатов. Проварите его несколько минут до полного размягчения помидоров.
Выложите в соус отваренные ньокки, аккуратно перемешайте и прогрейте все вместе.
Подавайте картофельные ньокки с томатным соусом к столу. Приятного аппетита!
Важно! Сорт, размер, качество картофеля напрямую влияет как на длительность приготовления, так и на вкус и внешний вид блюда. Например, для запекания или варки пюре нужна картошка с высоким содержанием крахмала, для жарки - с низким. Если вы взяли для запекания не предназначенную для этого картошку с низким содержанием крахмала, она может остаться сырой даже после длительного запекания, а картофель с высоким содержанием крахмала при жарке наверняка развалится и приобретет непривлекательный вид.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Автор: katushafin
Комментариев к рецепту: 5
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.