Общее время приготовления: 2 ч 20 мин
Кол-во порций: 12
Как сделать аджапсандал с мясом по грузински? Говядину нарежьте небольшими кусочками.
Баклажаны, перец, картофель и помидоры нарежьте небольшими кубиками.
Зелень измельчите.
В казан налейте 2 столовые ложки растительного масла и выложите слоями: говядину, баклажаны, картофель, болгарский перец, зелень и помидоры. Выложите все приправы. Добавьте оставшееся растительное масло. Не перемешивайте.
Накройте казан крышкой и поставьте на самый маленький огонь.
Через полтора часа снимите крышку. Кастрюля будет полна жидкости. Попробуйте блюдо на соль. Если есть необходимость - подсолите.
Снова накройте казан крышкой и продолжайте тушить еще полчаса.
Выключите огонь и подержите аджапсандал еще час при комнатной температуре.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Говядину можно заменить на любой другой вид мяса, который вам больше нравится. Но учтите, что время приготовления, а также вкус и калорийность блюда изменятся. Свинина и баранина как правило жирнее говядины, а куриное филе или индейка - более постные. При этом время приготовления зависит не только от вида мяса, но и от того, какая часть туши используется и насколько мясо старое или молодое.
Автор: ♚Larisynshik
Комментариев к рецепту: 11
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.