Общее время приготовления: 3 ч 20 мин
Кол-во порций: 2
Как сделать римскую пиццу в домашних условиях? Подготовьте ингредиенты для теста. Муку берите с высоким содержанием белка, в идеале 12-13 г. Растительное масло подойдет любое. Но лучше берите оливковое прямого отжима (extra virgin). Перед тем, как покупать дрожжи, почитайте инструкцию. Нам нужны дрожжи, которые сразу смешиваются с мукой. О видах дрожжей и способах их замены в рецептах читайте в статье под шагами.
Для начала сделайте основу для римской пиццы. В миску просейте муку, всыпьте дрожжи и хорошо перемешайте.
В другую миску влейте теплую воду (37-40℃), добавьте соль и оливковое масло и перемешайте до растворения соли.
Всыпьте в воду просеянную муку с дрожжами.
Замесите однородное полувязкое тесто. Если у вас нет возможности приобрести сильную муку, можете использовать обычную, с содержанием белка 10-11 г. Но ее может потребоваться больше, ведь сильная мука сильнее впитывает воду. Подробнее о муке и её свойствах можно прочитать в отдельной статье по ссылке в конце рецепта.
Затяните миску пищевой пленкой и оставьте в тепле на 30 минут для подъема. Затем тесто обомните, снова накройте пленкой и оставьте еще на 30 минут. Всего нужно сделать 5 обминок через каждые 30 минут. За это время тесто немного уплотнится и станет более пластичным, но все равно будет сильно липнуть к рукам. Поэтому я каждый раз перемешивала тесто силиконовой лопаткой.
Пока расстаивается тесто, подготовьте начинку. Я для смазывания пиццы использовала томатный соус Суго. По составу он очень похож на пассату. Рецепт этого соуса, а также других подходящих соусов для пиццы можно посмотреть по ссылке в конце рецепта.
Моцареллу выньте из рассола и руками порвите на волокна.
Включите духовку на 250 градусов. Смазанными оливковым маслом руками выложите тесто на лист силиконизированного пергамента и растяните в овальный пласт. Пальцами сделайте в тесте углубления. Поверхность теста сбрызните оливковым маслом. Поставьте основу в предварительно разогретую до 250℃ духовку на 5 минут. О различных видах пергамента читайте в статье по ссылке в конце рецепта.
Затем основу смажьте томатным соусом. Поверх распределите моцареллу и маслины. Все посыпьте сухими травами. Снова поставьте пиццу в духовку на 10 минут. Точное время зависит от особенностей вашей духовки, толщины теста и ваших предпочтений. О работе разных духовок читайте в статье в конце рецепта.
На готовую пиццу выложите ломтики бекона.
Домашнюю римскую пиццу украсьте базиликом, сбрызните оливковым маслом и подайте к столу. Приятного аппетита!
Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.
Подходящие рецепты соуса для пиццы можно посмотреть в этом каталоге: Соус для пиццы.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Подходящие рецепты соуса для пиццы можно посмотреть в этом каталоге: Соус для пиццы. Я использовала соус Суго.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
На заметку! Выбор пергамента не менее важен, чем выбор продуктов для рецепта. Чтобы избежать неприятных сюрпризов с прилипанием выпечки и других блюд, запекаемых в духовке, читайте всё о видах пергамента и много полезной информации по теме в этой статье.
Автор: Мария
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.