На главную

На сайте 26 483 рецептов
у 135 030 пользователей

Каталог рецептов

Горькая аджика из перца и помидор на зиму

Любимая приправа многих, хороша ко многим блюдам и гарнирам! Горькая аджика из острого перца - отличный соус и приправа, а еще - ингредиент для множества блюд. С горьким перцем определяйтесь по своему вкусу.

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Рецепто-сохранялку
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 35 порций

Помидоры

2

Чеснок

2

Соль

4

Сахар

5

Уксус

100

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
34 ккал
Белков:1 гр
Жиров:0 гр
Углеводов:7 гр
Б/Ж/У: 13 / 0 / 87
Н56 / С0 / В44

Время приготовления: 2 ч 45 мин

Опубликовано: Annelly, Елена Белашова

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.
  2. Шаг 2:

    Шаг 2.
  3. Шаг 3:

    Шаг 3.
  4. Шаг 4:

    Шаг 4.
  5. Шаг 5:

    Шаг 5.
  6. Шаг 6:

    Шаг 6.
  7. Шаг 7:

    Шаг 7.
  8. Шаг 8:

    Шаг 8.
  9. Шаг 9:

    Шаг 9.
  10. Шаг 10:

    Шаг 10.
  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

Вариаций приготовления аджики превеликое множество и данный кулинарный рецепт Аджика острой из помидор – лишь моя интерпретация этой древней и полезной приправы. Хотя, нужно помнить, что еда эта – для здоровых желудков, без признаков гастрита или язвы. Пропорции приблизительные, поскольку всегда делаю «на глаз». Иногда хочется чтобы аджика была поострее, иногда покислее или послаще. Это легко варьируется соотношением сладкого перца\помидоров\острого перца, а также – количеством соли и сахара.
Овощи тщательно моем.
Помидоры режем и прокручиваем на мясорубке. В большой кастрюле ставим на средний огонь.
Тем временем - из болгарских перцев удаляем сердцевину и семена, также прокручиваем на мясорубке.
Далее – острый перец. Я прокручиваю целиком, оставляя сердцевину и семена – получается острее и ароматнее. В ту же посуду, к перцу, кладем перемолотый чеснок.
Когда часть жидкости из помидоров выпарится, добавляем болгарский перец и еще выпариваем жидкость, обязательно помешиваем.
Минут через 20 добавляем острый перец и чеснок, варим еще 5 минут.
 Соль, сахар и уксус лучше добавлять постепенно, порциями и снимать пробу. Аджика острая из помидор и чеснока готова!
Разливаем в простерилизованные банки, закручиваем.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Елена Белашова
Елена Белашова 17.08.2012 22:09:34

У нас такая аджика острая называется "ОГОНЁК", я ее пописала, чтоб муж с утреца или вечера ее с вареньем не перепутал, да на хлеб щедро не намазал Смех. Очень вкусно!!!! Спасибо, делюсь своими фото. Жаль, без мясорубки они, я все измельчаю в своем Magic Bullet.

0
LUSSIYA
LUSSIYA 27.12.2012 06:13:01

Очень вкусно! Я просто обожаю аджику, а тут ваш рецептик такой! Моей семье всегда нравилось, когда я по такому рецепту делаю:

0
Антонина
Антонина 08.07.2013 18:00:22

А я делаю такую аджику: "Аджика с баклажанами"
-1,5кг помидор,
-1кг баклажан,
-1кг сладкого болгарского перца,
-300гр чеснока,
-3 шт жгучего перца,
-1 стакан подсолнечного масла,
-100гр уксуса 9%
.-соль по вкусу.

Овощи очистить,пропустить через мясорубку,добавить масло,соль,хорошо перемешать,поместить в эмалированную посуду,кипятить 40-45 мин.

0
alex
alex 02.08.2014 21:46:13

Пожалуй, лучший рецепт аджики на этом сайте. Его мы с женой и взяли за основу. Готовили (с учетом моих пожеланий) с некоторыми изменениями - никакого болгарского перца, только чеснок, томаты Черри, жгучий стручковой перец, соль, натуральный яблочный уксус, оливковое масло. Разлили в стерилизованные в духовке баночки 0,25л, получилось очень "порционненько" Завидуй Отлично хранится при комнатной температуре, за год из 30 таких ни одна не вздулась. В холодную пору, под водочку, да под мясико из духовки... Супер
Всем удачи в кулинарных открытиях!

0
Лора
Лора 12.09.2014 19:45:48

хороший рецепт тока по острее чуть зделали. Восторг

0
Михаил М.
Михаил М. 07.09.2015 15:16:06

В рецепте - пропускаем через мясорубку и варим, а на фото - блендер. Если варим, то помидор надо больше. И не хватает хрена.

0
Annelly
Annelly 07.09.2015 20:35:57

Каждый волен выбрать, чем измельчать продукты: мясорубкой или блендером, нет? Или для вас в этом есть принципиальная разница? Если вам не хватает хрена, доложите. Улыбка

Лёля
Лёля 23.09.2015 15:16:15

сколько острого перца - 0,5гр? Это очень мало.....И сколько аджики получается на выходе? 1 литровая банка или больше?

0
ninaola
ninaola 24.09.2015 07:30:28

Леля, перца тут нужно половинку стручка. И вообще остроту этой аджики вы подбираете сами, можете хоть 5 штук положить, если ваш организм такую остроту выдерживает. Это ведь все-таки не классическая аджика, та вообще без помидор делается, один красный перец и специи с зеленью.

0
Dana
Dana 24.09.2015 12:31:21

У меня вышло полтора литра. Чеснока клала почти стакан. Сладкого перца 700 гр, 300 гр моркови прокрученной, больше полстакана масла растительного рафинированного и с 3 х мягкий яблочек небольших мякоть прокрутила и тоже добавила, остальное всё как по рецепту , за который огромное спасибо! Цветочек

0
Annelly
Annelly 24.09.2015 15:12:30

Рада, что вам понравилось))

0

Советы к рецепту

Огурцы свежие надолго как сохранитьОгурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Как улучшить вкус сельди с лукомКак улучшить вкус сельди с луком

Чтобы селедка с луком стала более вкусной, лук нужно замариновать. Для этого возьми равные доли воды и уксуса, добавь в полученную смесь сахара и хорошо размешай.

Как убрать соль из супаКак убрать соль из супа

Лишнюю соль в любом супе быстро впитают кусочки сырого картофеля или дольки свежего яблока. Добавьте их в бульон и оставьте вариться в течение десяти минут на слабом огне. После - уберите шумовкой. Е…

Как сохранить цвет зеленого горошка при варке?Как сохранить цвет зеленого горошка при варке?

Чтобы во время варки зеленый горошек сохранил свой красивый цвет, положите в воду немного сахара.

Картофель в мундире при варке не потрескается...Картофель в мундире при варке не потрескается...

Чтобы кожура картофеля во время варки в мундире не потрескалась, добавьте в воду пять капель уксуса.

Как правильно варить цветную капусту?Как правильно варить цветную капусту?

Чтобы цветная капуста сохранила привлекательный вид во время варки, попробуйте подержать ее в холодной воде с небольшим количеством уксуса или лимонной кислоты. Также варите цветную капусту в кастрюл…

Чтобы улучшить вкус отварных овощей...Чтобы улучшить вкус отварных овощей...

Чтобы отварные овощи стали более вкусными, добавьте во время варки в воду кусочек сахара или два кусочка.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Помидоры - 23 ккал/100г
  • Перец сладкий - 27 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Винный уксус (3%) - 9 ккал/100г
  • Уксус - 11 ккал/100г
  • Уксус 9% - 11 ккал/100г
  • Уксус бальзамический - 88 ккал/100г
  • Уксус яблочный - 14 ккал/100г
  • Перец острый стручковый - 40 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Болгарский перец, Помидоры , Перец острый стручковый, Чеснок, Соль, Сахар, Уксус