Свинина тушеная с овощами по-домашнему

Свинина тушёная с овощами — это сытное, питательное блюдо с белком, клетчаткой и витаминами. Благодаря мягкому тушению овощи сохраняют максимум пользы, а мясо получается легко усваиваемым.
Тушёное мясо с овощами — классика многих кухонь мира. В русской кухне такой рецепт часто называют «домашнее жаркое» или «тушенка». Простое и универсальное блюдо, которое готовят в деревнях, семьях и даже ресторанах в разных вариациях: с картошкой, капустой, сезонными овощами и специями.

Рецепт оценят
Семьи с детьми
Те, кто любит сытные мясные блюда
Любители традиционной домашней кухни
Начинающие кулинары
Все, кто хочет быстро и вкусно приготовить ужин

Замены ингредиентов
Патиссон можно заменить на кабачок или цукини
Капусту — на пекинскую или брокколи
Болгарский перец — на замороженную овощную смесь
Филе свинины — на шею или лопатку (более сочное)
Морковь — на тыкву (если хочется слаще)
Картофель — на батат или пастернак

Советы по выбору продуктов
Свинина должна быть без лишнего жира, розового цвета
Баклажаны — без тёмных пятен, упругие
Капуста — плотная, без повреждений
Перец — ароматный, желательно красный для яркости
Морковь — сладкая, сочная, лучше молодая

Варианты подачи
В глубокой миске с зеленью сверху
В виде гарнира к рису или гречке
С ложкой сметаны или йогурта рядом

Условия хранения
Хранить в холодильнике до 3 суток
Подходит для заморозки на 1 месяц
Разогревать на сковороде или в микроволновке под крышкой

Диетические адаптации
Использовать нежирную часть свинины
Уменьшить количество масла
Исключить картофель и заменить на цветную капусту
Добавить фасоль или нут для увеличения белка
Тушить без обжарки — только на воде и специях

Профессиональные советы
Нарезайте овощи примерно одинакового размера — тогда всё приготовится равномерно
Обжарка мяса до корочки усиливает вкус — не пропускайте этот шаг
Немного томатной пасты или свежего помидора добавит кислинки и цвета
Готовьте под крышкой, но открывайте в конце — для выпаривания лишней влаги

Интересные факты
Похожее блюдо существует в болгарской кухне — гювеч
В деревнях свинину тушат в чугунках в печи — так она получается особенно мягкой
Это один из любимых вариантов «одной кастрюли» — минимум посуды, максимум вкуса

Важно! Сорт, размер, качество картофеля напрямую влияет на длительность приготовления, а также вкус и внешний вид блюда. Почему для запекания или картофельного пюре нужна картошка с высоким содержанием крахмала, а для жарки - с низким? Как выбрать идеальный сорт картофеля для блюда? Как правильно варить картошку на гарнир, для пюре и супа? Что сделать, чтобы картошка в духовке не получилась сухой? Ответы на эти и многие другие вопросы читайте в статье.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.