Булочки с изюмом из дрожжевого теста в духовке

Мягкие, нежные, ароматные! Сдобная домашняя выпечка! Булочки с изюмом из простого сдобного дрожжевого теста сможет испечь в духовке и опытный кулинар, и новичок. Нужно лишь немного времени, терпения и хорошего настроения. И выпечка получится удачной и очень вкусной! Идем готовить?
ЮлияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 13% 8 г
Жиры 17% 10 г
Углеводы 70% 42 г
307 ккал
ГИ: 5 / 21 / 74

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 3 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как испечь в духовке красивые вкусные сладкие булочки с изюмом из дрожжевого теста в домашних условиях? Подготовьте необходимые продукты. Муку возьмите высшего сорта, она наиболее подходит для приготовления сдобного теста. Молоко подойдет любой жирности, его необходимо слегка подогреть.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Муку просейте через сито. Для этого выберите просторную миску с высокими бортиками, чтобы в процессе мука не сыпалась на стол. Просеивание обогатит муку кислородом. Благодаря этому тесто будет легко подниматься, а выпечка получится пышной и воздушной.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Сливочное масло растопите на медленном огне, дайте немного остыть.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    В небольшой мисочке соедините дрожжи, 1 ч.л. сахара (от общего количества) и примерно 50 мл чуть теплого молока. Все перемешайте и оставьте на 10-12 минут для активации дрожжей. На поверхности должна появится пенная "шапочка".

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Для замеса теста возьмите широкую, устойчивую миску. Взбейте яйца с сахаром, солью и ванильным сахаром до однородности.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Влейте оставшееся молоко, перемешайте.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Добавьте активированные дрожжи, слегка перемешайте.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    В полученную смесь добавьте растопленное сливочное масло. Оно не должно быть горячим, чтобы дрожжи под действием высоких температур не потеряли свою активность. Все перемешайте до однородности.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Всыпьте примерно 3/4 просеянной муки. Перемешайте сначала ложкой.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Тесто еще довольно липкое. Остальную муку добавляйте небольшими порциями, одновременно перемешивая тесто руками. Не стоит высыпать всю муку сразу, ее может потребоваться меньше или больше указанного количества.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    При замешивании следите за консистенцией теста. Оно должно получится мягким, однородным, не липнущим к рукам. Прикройте тесто полотенцем или пищевой пленкой и оставьте в теплом месте для подъема на 1-1,5 часа.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Для начинки изюм тщательно промойте, хорошо обсушите. Если изюм суховат, дополнительно его распарьте. Сливочное масло достаньте заранее, чтобы оно стало мягким и им легко можно было смазывать тесто.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Сахар соедините с корицей, перемешайте. Если корицу не любите, не добавляйте.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    У меня тесто подошло за 1ч 20 минут. Его объем увеличился в 2-2,5 раза. Время подъема зависит от температуры воздуха. Чем теплее, тем быстрее тесто поднимется.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Тесто аккуратно обомните, выложите на стол, присыпанный мукой. Разделите тесто на равные части, размер которых зависит от желаемого размера булочек. Скатайте из теста колобки и прикройте их полотенцем, чтобы не подсохли.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Как красиво сформировать булочки из дрожжевого теста с изюмом? Каждый колобок теста раскатайте в лепешку прямоугольной формы. Смажьте лепешку сверху тонким слоем мягкого сливочного масла.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Слой масла присыпьте смесью сахара и корицы.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Затем выложите подготовленный изюм.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Сверните тесто по длине в рулетик.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    С одного конца рулетик соедините и разрежьте посередине вдоль на 2 части.

  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

    Переплетите части теста в жгутик, концы соедините, чтобы при выпечке булочка не развернулась.

  22. Шаг 22:

    Шаг 22.

    Сверните жгутик в форме кольца.

  23. Шаг 23:

    Шаг 23.

    Аналогично сформируйте булочки с изюмом и сахаром из остального теста. Выложите их на лист, застеленный пергаментом. Прикройте булочки сверху полотенцем и оставьте на 15 минут, чтобы они расстоялись.

  24. Шаг 24:

    Шаг 24.

    Для смазывания булочек небольшое яйцо взбейте с молоком до однородности.

  25. Шаг 25:

    Шаг 25.

    С помощью кулинарной кисти смажьте булочки сверху яичной смесью, чтобы в процессе выпечки они приобрели румяный колер.

  26. Шаг 26:

    Шаг 26.

    Выпекайте булочки с изюмом в заранее разогретой до 180С духовке около 25 минут до румяности. Режим выпечки регулируйте, учитывая особенности работы своей духовки.

  27. Шаг 27:

    Шаг 27.

    Готовые красивые булочки из дрожжевого теста с начинкой из изюма остудите и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Как правильно распарить изюм? Залейте хорошо промытый изюм горячей водой и оставьте на 10-15 минут. За это время он станет мягким. Слейте воду и обсушите его бумажными полотенцами.

Чтобы духовка успела нагреться до нужной температуры, включите её заранее (минут за 10-20 до начала приготовления).

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Испекла сегодня вкусные булочки с изюмом из дрожжевого теста в духовке. Тесто у меня получилось замечательное -  мягкое,  воздушное, пышное, как бы "дышащее", послушное в работе. Разделив его на части, раскатала, сформировав небольшие лепешечки. Смазала их растопленным сливочным маслом, добавила сахар и изюм (предварительно замочила его, чтобы он стал мягким). Затем, свернув лепешечки в рулеты, разрезала их вдоль, переплела, сделав жгутики и скрутила, сформировав  колечки. Очень симпатично получилось. Лепешечки из теста у меня были небольшие, поэтому и булочки получились средней величины. Но такие мне нравятся больше, они более сладкие, а также одной булочки хватает на  перекус.
Выпекала булочки в старенькой маминой электрической печке. Чтобы узнать о готовности, смотрела, зарумянились они или нет. Смазывать булочки перед тем, как отправить их в печь, не стала.
Булочки хорошо зарумянились, получились пышные, мягкие,  ароматные. Изюм добавил булочкам сладости и сочности.
Рецепт отличный! Всем рекомендую!
Огромное спасибо!

Какие красивые и аппетитные! Готовьте с удовольствием!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
  • Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
  • Яичный белок - 45 ккал / 100 г
  • Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
  • Яичный желток - 352 ккал / 100 г
  • Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
  • Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
  • Сахар - 398 ккал / 100 г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
  • Масло топленое - 869 ккал / 100 г
  • Изюм - 280 ккал / 100 г
  • Кишмиш - 279 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
  • Ванильный сахар - 379 ккал / 100 г
  • Сухие дрожжи - 410 ккал / 100 г
  • Молотая корица - 247 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Яйца, Сахар, Соль, Молоко, Сливочное масло, Ванильный сахар, Сухие дрожжи, Пшеничная мука, Изюм, Молотая корица